Panenka na medové hořčici a tymiánu

Postup přípravy

1. Silnější konec panenky nakrájíme na cca 2 prsty tlusté plátky, lehce jen hřbety prstů rozklepneme.
   V misce smícháme medovou hořčici, trochu oleje, pepře, tymián.
   Vložíme maso, lehce pomasírujeme a necháme tak 20 minut odpočívat.
2. Rozpálíme pánev se silným dnem - vyzkoušíme dlaní kousek nad plochou pánve, vložíme maso. Cca 3 minuty na každé straně, do masa nepícháme, propečení zkusíme tlakem prstu. Vyjmeme na teplý talíř, výpek odvaříme trochou bílého vína, mezitím si maso odpočine.
3. Podáváme s oblíbenou přílohou, já s dýňovo-bramborovou kaší. Solíme až na talíři, já himálajskou růžovou solí.