Honzovy plněné buchty od Uursik

Name: Honzovy plněné buchty od Uursik
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml vlažného mléka; 150 g rozpuštěného másla; 2 žloutky; špetka soli; 50 g krystalového cukru; 1 sáček vanilkového cukru; 2 lžíce citronové šťávy (nebo citronky); strouhaná kůra z jednoho citronu (nebo 1 lžička sušené citronové kůry); 500 g hladké mouky; 1 lžička sušeného nebo 10 g čerstvého droždí; Tvarohová náplň:; 0,5 kg tvarohu; 1 žloutek; citrónová kůra; rozinky; cukr; 1 lžíce másla

Hodnocení receptu je 4,7 (6×)

simko.jit

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 30 min

150 min (120 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Honzovy plněné buchty od Uursik, Honzovy plněné buchty od Uursik — Honzovy plněné buchty od Uursik

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 081 kJ / 4 082 kcal
Bílkoviny	133,16 g
Tuky	186,93 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	1,14 g
Sodík	347 mg
Sůl	0,75 g
Sacharidy	459,37 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do trochy vlažného mléka dáme cukr a droždí a necháme vzejít kvásek.
Do mísy dáme ostatní suroviny, potom vlijeme kvásek a vypracujeme těsto. Hodně ho vymícháme, necháme asi 30 minut kynout – míchání a kynutí opakujeme třikrát (v tom je tajemství dobroty koláčů).
Nebo můžeme použít domácí pekárnu – program Těsto. Krok 2: Uděláme tvarohovou náplň - smícháme uvedené suroviny. Krok 3: Po vykynutí těsto rozdělíme na cca 40 ks, nebo postupně odkrajujeme stejné kousky těsta, které rukama roztáhneme tak, aby se daly naplnit. Plníme tvarohovou náplní nebo povidly, makovou náplní, džemem. Krok 4: Kraje spojíme a vytvoříme bochánky. Dáváme pozor, aby byly dobře uzavřené (prsty pevně přitlačíme), aby náplň nevytékala. Spojem dolů skládáme nejlépe do pekáčku nebo na plech s vyšším okrajem a vždy každou ze všech stran pomašlujeme rozpuštěným máslem. Říká se, že každá buchta by se v másle měla „vykoupat“.
Neskládáme moc těsně vedle sebe, ještě nakynou. Krok 5: Necháme ještě kynout pod utěrkou, pak potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct do vyhřáté trouby při 180 °C na cca 30 minut do zlatavé barvy.

Do trochy vlažného mléka dáme cukr a droždí a necháme vzejít kvásek.
Do mísy dáme ostatní suroviny, potom vlijeme kvásek a vypracujeme těsto. Hodně ho vymícháme, necháme asi 30 minut kynout – míchání a kynutí opakujeme třikrát (v tom je tajemství dobroty koláčů).
Nebo můžeme použít domácí pekárnu – program Těsto.
Uděláme tvarohovou náplň - smícháme uvedené suroviny.
Po vykynutí těsto rozdělíme na cca 40 ks, nebo postupně odkrajujeme stejné kousky těsta, které rukama roztáhneme tak, aby se daly naplnit. Plníme tvarohovou náplní nebo povidly, makovou náplní, džemem.

Návod na balení domácích buchet
Kraje spojíme a vytvoříme bochánky. Dáváme pozor, aby byly dobře uzavřené (prsty pevně přitlačíme), aby náplň nevytékala. Spojem dolů skládáme nejlépe do pekáčku nebo na plech s vyšším okrajem a vždy každou ze všech stran pomašlujeme rozpuštěným máslem. Říká se, že každá buchta by se v másle měla „vykoupat“.
Neskládáme moc těsně vedle sebe, ještě nakynou.
Necháme ještě kynout pod utěrkou, pak potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct do vyhřáté trouby při 180 °C na cca 30 minut do zlatavé barvy.

TIP: Jak na výborné kynuté buchty

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 9. 2021

Poznámka autorky simko.jit

Recept mám od své maminky. Vím, že je tu spousta receptů na buchty, které dostal pohádkový Honza, když šel na vandr do světa. Tento recept jsem měla na webu, který se rozhodl, že zruší uživatelské účty. A tím bych o ten recept přišla. Tak ho tedy vkládám sem.