Turecké kynuté koláče

Name: Turecké kynuté koláče
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 32 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 300 ml mléka; 1 lžíce cukru krupice; 1 bílek; 70 g másla; 20 g čerstvého droždí; 1 špetka soli; Náplň:; 120 g másla; 100 g moučkového cukru; 2 lžičky mleté skořice; 100 g mletých vlašských ořechů (nebo máku); Na potření:; 1 žloutek; 1 lžička oleje

Nadýchané kynuté trojúhelníčky plněné rozpuštěným máslem, skořicí a mletými ořechy nebo mákem. Vláčné těsto se nelepí a krásně kyne. Po upečení dozlatova jsou uvnitř měkké a provoní celou kuchyni. Recept na 32 kusů.

Hodnocení receptu je 5,0 (7×)

Marie Svarcova

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min - bez dob kynutí (120 minut)

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, - bez dob kynutí (120 minut))

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 759 kJ / 4 723 kcal
Bílkoviny	95,31 g
Tuky	247,86 g
Vláknina	25,10 g
Cholesterol	715 mg
Sodík	626 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	515,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do 50 ml vlahého mléka dáme 1 lžičku cukru a nadrobíme droždí, zakryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Krok 2: Rozehřejeme máslo, necháme stranou a do mísy na kynutí prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl a promícháme. Krok 3: Vzešlý kvásek přidáme k moučné směsi, přilijeme vlahé mléko a bílek. Vše zpracujeme vařečkou, nakonec přidáme vlahé máslo a vypracujeme hebké, vláčné těsto. Krok 4: Přendáme na vál a ještě ručně propracujeme, s těstem se krásně pracuje je vláčné a nelepí se. Zakryté těsto necháme 60 minut kynout (zvětší dvojnásobně objem). Krok 5: Mezitím rozehřejeme máslo potřebné na náplň a smícháme ořechy (nebo mák), skořici a cukr. Krok 6: Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a z každé (postupně) vyválíme obdélník cca 30 x 40 cm. Rozválené těsto potřeme vlahým máslem a hustě posypeme ořechy nebo mákem (můžeme udělat na každou polovinu těsta jinou náplň z poloviny uvedených surovin). Krok 7: Posypané těsto srolujeme do dlouhé rolády, kterou nakrájíme na trojúhelníky. Každý trojúhelník
od špičky pak k základně promáčkneme obráceným koncem vařečky a uložíme na plech vyložený papírem na pečení (viz foto). Z jedné rolády získáme 16-17 trojúhelníků, zakryjeme je na plechu s pečícím papírem čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout. Krok 8: Zatím zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Připravené nakynuté trojúhelníky potřeme rozkvedlaným žloutkem s olejem a dáme upéct dozlatova.

Do 50 ml vlahého mléka dáme 1 lžičku cukru a nadrobíme droždí, zakryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Jak udělat kvásek
Rozehřejeme máslo, necháme stranou a do mísy na kynutí prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl a promícháme.
Vzešlý kvásek přidáme k moučné směsi, přilijeme vlahé mléko a bílek. Vše zpracujeme vařečkou, nakonec přidáme vlahé máslo a vypracujeme hebké, vláčné těsto.
Přendáme na vál a ještě ručně propracujeme, s těstem se krásně pracuje je vláčné a nelepí se. Zakryté těsto necháme 60 minut kynout (zvětší dvojnásobně objem).
Chyby při zadělávání kynutého těsta. Jak se jim vyhnout?
Mezitím rozehřejeme máslo potřebné na náplň a smícháme ořechy (nebo mák), skořici a cukr.
Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a z každé (postupně) vyválíme obdélník cca 30 x 40 cm. Rozválené těsto potřeme vlahým máslem a hustě posypeme ořechy nebo mákem (můžeme udělat na každou polovinu těsta jinou náplň z poloviny uvedených surovin).
Posypané těsto srolujeme do dlouhé rolády, kterou nakrájíme na trojúhelníky. Každý trojúhelník
od špičky pak k základně promáčkneme obráceným koncem vařečky a uložíme na plech vyložený papírem na pečení (viz foto). Z jedné rolády získáme 16-17 trojúhelníků, zakryjeme je na plechu s pečícím papírem čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout.
Zatím zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Připravené nakynuté trojúhelníky potřeme rozkvedlaným žloutkem s olejem a dáme upéct dozlatova.

TIP: Jak na kynuté těsto - rady a recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 4. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept mi poslala moje dlouholetá kamarádka a výborná kuchařka Věruška, které tímto moc děkuji.

Z poloviční dávky je 15 -17 kousků.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (88× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Turecké kynuté koláče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ljJl

Kynuté těsto bez žloutků - univerzální

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

magdalenka

Turecký med

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tejaja

Turecké briošky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Majkaa

Turecká čočka s mrkví Videorecept

Turecká čočka s mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mojetara 80 min

Gözleme (turecké placky)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 20 min

Turecké masové knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka Videorecept

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 35 min

Jednoduché punčové řezy Videorecept

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 120 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 40 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 20 min

Jednoduchá křenová omáčka s vařeným vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 20 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty
Kynuté moučníky

Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí

Moje poznámka

Turecké kynuté koláče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ljJl

Náhodný recept

Bůček s tarhoňou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Teplý hlívový salát

Přidáno před 13 hodinami

Konfitovaná kachna s kedlubnovým zelím a chlupatým knedlíkem podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 13 hodinami

Zadělávané kuře podle ČSN

Přidáno před 16 hodinami

Kotlety plněné zelím a klobásou

Přidáno před 16 hodinami

Dýňová buchta s tvarohem, švestkami a drobenkou

Přidáno před 17 hodinami

Citronový řez s mákem a ovocem

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Tivkov369 přidala novou fotografii! 3. 10. 2026 12:43

Marie Svarcova 3. 10. 2026 18:33

Tivkov369:

Děkuji za přidanou fotečku a přeji krásné zakončení večera.

Marie Svarcova 23. 4. 2024 08:17

nalim122:

Moc děkuji a přeji krásný den

nalim122 23. 4. 2024 08:15

rychlé, dobré, jednoduché, super

Anna Kocikova 23. 4. 2022 18:13

Marie Svarcova: Maruško já také sladké pečivo moc nemusím

Ale na tohle jsem opravdu dostala chuť

I já ti přeji hezký večer

Marie Svarcova 23. 4. 2022 18:02

Anna Kocikova:

Aničko děkuji moc za komentář.

Já jsem také ochutnala ale nejsem moc na sladké jen to ráda dělám pro rodinu i přátele. To těsto je skvělé a krásně se s ním pracuje, dělala jsem z poloviční dávky jednou makové a za 14 dní ořechové a ochutnala jsem od každého 1 ještě vlažný. Na ochutnání stačí,

Přeji krásný zbytek večera