Vepřové odřezky s fenyklem a cibulí

1. Odřezky z vepřové krkovice a kýty nakrájíme na kousky o velikosti sousta a dáme do uzavíratelné misky. K nim přidáme 1 lžičku zakysané smetany nebo bílého jogurtu, promneme prsty a uzavřené necháme odležet alespoň 30 minut.
2. Zatím nakrájíme očištěnou cibuli a fenykl na měsíčky, žampiony sloupneme a nakrájíme na čtvrtky. Poté maso v misce osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Promícháme tak, aby se každý kousek masa v mouce obalil.
   Jak krájet potraviny na měsíčky
3. Do hluboké rozehřáté pánve dáme polovinu oleje a maso osmahneme ze všech stran dozlatova. Poté vyndáme maso na talíř, k výpeku přidáme ještě olej a za občasného promíchání osmahneme dozlatova také cibuli s fenyklem. Přidáme čtvrtky žampionů a ještě chvilku restujeme do tmavší barvy.
4. Do pánve vrátíme maso, promícháme a podlijeme vývarem. Přivedeme k varu a na sníženém stupni tepla povaříme za občasného promíchání přibližně 10 minut, aby se vytvořila z cibule a fenyklu omáčka. Přilijeme 50 ml vína, jen na chuť a vůni a necháme odpařit alkohol. Dochutíme solí, pepřem a česnekem.
5. Podáváme s různě upravenými bramborami, kaší nebo rýží, případně s pečivem dle chuti. Na talířích posypeme nasekanou fenyklovou natí nebo zelenou cibulkou.

TIP: Oblíbené bramborové přílohy

Zveřejněno 14. 3. 2025