Máslová vánočka s rozinkami

1. Do misky dáme droždí, posypeme lžičkou moučkového cukru a vařečkou mícháme, až se droždí rozpustí. Přidáme 80 g mouky, zhruba 60-70 ml vlažného mléka a vše rozmícháme v řidší kvásek, který zaprášíme hladkou moukou. Cukr, mouku i mléko odebreme z celkového rozpisu surovin. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
2. Do další mísy nasypeme zbylou mouku. Přidáme kypřicí prášek do pečiva, zbylý cukr, sůl a dobře promícháme. Do středu uděláme důlek. Do důlku dáme žloutky a vzešlý kvásek. Postupně doléváme zbylé mléko a vypracováváme hladké těsto.
3. Nakonec do těsta zapracujeme rozinky, nakrájené mandle a mírně vychladlé rozpuštěné máslo. Těsto dobře propracujeme a necháme na teplém místě vykynout.
4. Vykynuté těsto měchačkou je srazíme, aby kleslo a necháme opět nakynout. Sražení opakujeme dvakrát nebo třikrát.
5. Vykynuté těsto rozdělíme na vále na 9 stejně velkých dílů. Pokud chceme mít díly skutečně stejně velké, můžeme je odvážit. Z těchto kusů vyválíme dlouhé prameny.
   Jak poznat vykynuté těsto
6. Čtyři stejně silné prameny spleteme a upletený cop opatrně přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Po délce copu promáčkneme mělký žlábek hřbetem ruky a potřeme jej bílkem. Tři tenčí prameny opět spleteme a položíme je na první patro. Střed opět trochu promáčkneme a potřeme bílkem. Poslední dva tenčí prameny stočíme a položíme na druhé patro. Jejich konce podsuneme pod vánočku.

   Jak uplést vánočku z 9 pramenů

7. Upletenou vánočku necháme asi 30 minut v teple kynout. Mezitím rozehřejeme troubu na 180-190 °C.
8. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, případně posypeme plátky mandlí a vložíme do předehřáté trouby. Nejprve pečeme asi 15 minut prudčeji při 180-190 °C, poté teplotu ztlumíme na 160 °C a dopékáme 30-40 minut dozlatova. Pokud by se vánočka připalovala, přiklopíme ji pečicím papírem nebo alobalem.
9. Upečenou vánočku necháme vychladnout na mřížce.

TIP: Proč vánočka při pečení praskne

Zveřejněno 11. 12. 2025