Vepřová panenka s pepřovou omáčkou a křupavými hranolky

1. Cibuli nebo šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. Vepřovou panenku očistíme od blanek a nakrájíme na silnější špalíčky o velikosti přibližně 3-4 cm. Maso z obou stran osolíme.
   Jak rychle oloupat cibuli
2. Na pánvi rozehřejeme olej a panenku zprudka opečeme ze všech stran dozlatova, přibližně 2 minuty z každé strany. Následně snížíme teplotu a maso necháme ještě zhruba 6 minut dopéct podle velikosti kousků. Hotové maso vyjmeme z pánve a necháme přibližně 3 minuty odpočinout.
3. Mezitím připravíme pepřovou omáčku. Na stejné pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme krátce zesklovatět. Přidáme celé kuličky zeleného pepře. Několik kuliček můžeme lehce rozmáčknout vařečkou, aby se jejich chuť lépe uvolnila.

   Jak na pepřovou omáčku

4. Přilijeme vývar a necháme přibližně 2 minuty provařit. Přidáme smetanu ke šlehání a dijonskou hořčici. Vše důkladně promícháme. Omáčku necháme na mírném ohni přibližně 5-8 minut vařit, dokud nezhoustne. Podle chuti dosolíme.
5. Mražené hranolky připravíme v horkovzdušné fritéze podle návodu na obalu. Během přípravy je můžeme jednou protřepat, aby byly rovnoměrně propečené a krásně křupavé.

   Horkovzdušná fritéza - trik na křupavé hranolky

6. Nakonec na talíř naservírujeme opečenou vepřovou panenku, přelijeme pepřovou omáčkou a doplníme křupavými hranolky.

TIP: Pepřová omáčka s černým a zeleným pepřem

Zveřejněno 7. 11. 2026