Polévka z kotrče se smetanou

1. Kotrč důkladně očistíme, rozebereme na menší části a opatrně propláchneme, abychom odstranili veškeré nečistoty. Vložíme ho do hrnce s osolenou vodou a přibližně 10–15 minut povaříme. Poté ho scedíme, vodu vylijeme a kotrč necháme mírně vychladnout. Následně ho nakrájíme na menší kousky.

   Jak zpracovat kotrč

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev, petržel a celer očistíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme.
   Jak rychle oloupat cibuli
3. V hrnci rozehřejeme sádlo nebo olej a zpěníme na něm cibuli. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a několik minut společně restujeme. Poté přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání ji krátce osmahneme dozlatova. Hrnec odstavíme z plotny, vmícháme mletou sladkou papriku a krátce promícháme, aby nezhořkla.

   Jak restovat zeleninu

4. Základ postupně zalijeme 1,2 l vody a důkladně rozmícháme, aby nevznikly hrudky. Přidáme kostku masoxu, nakrájený kotrč, kmín, sůl a mletý černý pepř. Polévku přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přibližně 20–25 minut, dokud zelenina nezměkne a mouka se dostatečně neprovaří.
5. Ke konci vaření přidáme prolisovaný česnek a majoránku, kterou před přidáním promneme mezi prsty. Zakysanou smetanu nejprve rozmícháme v misce s několika lžícemi horké polévky a poté ji postupně vmícháme do hrnce. Polévku již prudce nevaříme, pouze krátce prohřejeme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

TIP: Oblíbené houbové polévky

Zveřejněno 11. 11. 2026