Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Špagety podle Roberta Strazzullo (Spaghetti alla Carbonara)

Roberto Strazzullo je italský šéfkuchař známý svým moderním pojetím klasických jídel. Jeho verze špaget carbonara je krémovější díky smetaně a výrazná díky restované uzené šunce. Hotové těstoviny můžete navíc dozdobit marinovaným žloutkem.

Hodnocení receptu je 4,9 (14×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

varilamyskakasicku varilamyskakasicku

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Špagety podle Roberta Strazzullo (Spaghetti alla Carbonara)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 55

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie13 035 kJ /
3 115 kcal
Bílkoviny144,09 g
Tuky85,98 g
Vláknina22,50 g
Cholesterol 1,07 g
Sodík 2,76 g
Sůl6,61 g
Sacharidy430,06 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu. Krok 2: Uzenou šunku nakrájíme na kostičky a orestujeme ji v hlubší pánvi dozlatova. Krok 3: Ze žloutků, vývaru, pepře, parmezánu a smetany rozmícháme v misce hladkou směs. Krok 4: Uvařené špagety vložíme do hluboké pánve k orestované šunce, zalijeme je připravenou směsí a lehce v pánvi prohřejeme a zamícháme. Jakmile dosáhneme krémové konzistence, můžeme servírovat. Krok 5: Na talíři můžeme špagety ozdobit marinovaným žloutkem.

TIP: Připravte si lahodný konfitovaný žloutek

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 9. 2013

Poznámka autorky varilamyskakas…

Na tento pokrm Roberto Strazzullo používá uzená líčka, na která jsem nenatrefila. Marinovaný žloutek připravíme tak, že smícháme cukr a sůl. Do připravené směsi vložíme žloutek tak, aby byl celý ponořen. Po 3 hodinách ho vyndáme.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (37× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (55 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Špagety podle Roberta Strazzullo (Spaghetti alla Carbonara)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vw6X

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Špagety podle Roberta Strazzullo (Spaghetti alla Carbonara)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vw6X

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (55)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

xjurny xjurny 21. 9. 2013 14:56
V diskuzi se prosím držte tématu :-).

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 14. 9. 2013 15:56
danielle72: díky Danuško;-)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 14. 9. 2013 15:56
Jitkas: děkuji Jituško, doplním, četla jsem o té semolinové mouce, ráda bych to někdy vyzkoušela. Díky za příspěvky, jsi šikulka;-);-)

Jitkas 14. 9. 2013 05:03
Mysko, ve slove spaghetti ti chybi jedno T. Jinak pri vyrobe bezvajecnych spaget je semolinova mouka absolutne nutna. Je z tvrde psenice, z normalni mouky by ty spaghetti proste nesly udelat. Teoreticky ano, ale pri vareni by se totalne rorvarily.

danielle72 danielle72 moderátorka 13. 9. 2013 21:02
To je hodně zajímavé - a láká k vyzkoušení ;-):-p:yes:

janvotruba 13. 9. 2013 20:40
Recept zařadím do jídelníčku. Líbí se mi moc:yes::-p

mariku 13. 9. 2013 19:24
To je bomba s tím žloutkem:yes:

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 17:15
Děkuji všem:-K

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 15:31
Jitkas: děkuji za vysvětlení, zkusila jsem to poprvé podle jmenovaného kuchaře, byla jsem sama zvědavá, jak to dopadne, i mne přišlo moc cukru a soli, ale pak jsem ho hravě vyndala, moc jsem tomu zpočátku nevěřila, ale je to dobrý "fígl";-)

Jitkas 13. 9. 2013 15:18
magdalenka: Tvoje recepty idem, tez dekuji a moc.

Jitkas 13. 9. 2013 15:05
Andrea: presne tak, jako kdyz marinujes cerstveho lososa v soli a cukru.

maris maris 13. 9. 2013 15:04
varilamyskakasicku: děkuju, ten já nekupuju, proto neznám;-):-)

1974andrea 1974andrea 13. 9. 2013 14:59
Jitkas:Takže jsem se trefila, že to žloutek dehydruje;-), díky:-K

magdalenka magdalenka 13. 9. 2013 14:56
Jitkas:Každý tvoj príspevok vítam, značne mi rozširuješ obzory. Vďaka. :-K M.

Jitkas 13. 9. 2013 14:54
Takto uprevene zloutky jsou jednim z"figlu" molekularni kuchyne, cim dele je ve smesi soli a cukru nechate, tim vice se zloutek dehydruje a tvrdne. Ty hodne "suche" se strouhaji a pouzivaji k posypu napr. testovin omastenych jen maslem, ci obycejneho rizota s parmezanem. Ten hodne mekky lze dat na tatasky biftek, ci polozit na kremovou polevku.

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 14:08
maris: Maruško, vše je v Blesku pro ženy, ale mám ho doma už několik měsíců, na foto v zelené části je text jmenovaného kuchaře;-);-)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 14:05
toscana: špagety vaříme 40 let:-D a nikdy nebyly rozvařené, hodně klame to, že jsou smíchané se smetanou a parmazánem...jinak špagety jsou léta hobby mého manžela a tak je pokaždé vaří on, má na to svůj návod a já jen další, ale příště Tě pozveme;-) nerozvařujeme je nikdy:-))

toscana 13. 9. 2013 08:37
varilamyskakasicku: Aha, uz to vidim, i kdyz fotka je nezretelna. Presto tvrdim, ze Vase spagety byly moc uvarene, na panvi jeste dosly a vysledek neni optimalni. Priste je varte kratsi dobu ;-)

1974andrea 1974andrea 13. 9. 2013 08:37
toscana:Už to tam máš;-)

toscana 13. 9. 2013 08:33
varilamyskakasicku: Na obrazku je jen jeho trattorie. Neni tam, jak vypada jidlo v jeho podani.

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 08:32
toscana: máš tam i obrázek špaget od kuchaře na fotce, ale přístroj na výrobu špaget doma nemamo,jinak jsou moc a moc výborné a i bych ho na ně ráda pozvala, kdyby to jen trochu bylo možné toscano;-):-K

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 08:19
toscana: mas tam obrázek, jak varil pan kuchar, maš tam popis jeho prace, máš tam vše, co on pro časopis udělal a víc už to nerozváděj, je to jeho popis,sedí tam u toho, popisuje a vaří a pak fotil....;-) čti a koukej, nikdo si to nevymyslel, tak at se Ti, daří:-K:-K

toscana 13. 9. 2013 08:12
varilamyskakasicku: Ale ja netvrdim, ze to rozvaril Roberto. Obavam se, ze by se mu Vase variace vubec nelibila. Kdyz chcete varit po italsku, neco si napred o tom zjistete. To je totiz typicky cesky zvyk varit pastu do zmeknuti.

magdalenka: Italove podavaji pastu zasadne horkou ;-)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 07:59
Holky, obrázky dva stejné i s popisem ted tady máte, tak počtěte si samy, ať to máte černé na bílém a já letím do práce;-) zítra zkusím tu jeho Hruškovovou crostatu se skořicí a čokoládou, už jsem v restauraco byla kdysi dávno. ;-)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku přidala nové fotografie! 13. 9. 2013 07:54

Špagety podle Roberta Strazzullo (Spaghetti alla Carbonara)

Špagety podle Roberta Strazzullo (Spaghetti alla Carbonara)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 07:51
toscana DALA JSEM OBRAZEK A POPIS CELEHO RECEPTU OD PANA KUCHARE:-8

magdalenka magdalenka 13. 9. 2013 07:44
varilamyskakasicku: veľmi zaujímavé.

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 07:43
magdalenka: ano a ted si budou u nas ty spagetti i si samy vyrábět,dovezly si nyní přístroj na špagety z Neapole, on si vybírá poctivé domácí surovoviny užz jen své;-)

maris maris 13. 9. 2013 07:41
varilamyskakasicku: a to je jaký časopis ?:-)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 13. 9. 2013 07:40
maris: on dává jednou za čas spolu s redakci recepty do tisku sem tam ho nekde vidim, mne to dávají redaktorky, kam píši své recepty jako bonus, :-)):-))

Načíst další komentáře (15)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
výroba špaget, špagety toscana, špagety carbonara recepty blesk, výroba špaget recept, špagety toscana recept, recepty sama doma, spagety panna, přístroj na špagety, recept penne alla toscana, marinovaný žloutek, spagety vyroba, sama doma špagety carbonara, toscana špagety, špagety carbonára po italsku, recept na špagety carbonara, špagety ,,toscana, špagety ,,toscana, špagety toskana, vyroba zeleninovych spaget, obrázek špagety po italsku

Suroviny:
těstoviny špagety, šunka uzená, vývar hovězí, sýr parmazán strouhaný, smetana, žloutek, sůl, pepř mletý

Přidat fotografie receptu

]