Anglické karbanátky v omáčce – faggots

1. Mäso, slaninu a vnútornosti pomelieme.
2. Maslo roztopíme a orestujeme na ňom domäkka cibuľu, šalviu a tymián.
3. K mletému mäsu pridáme orestovanú cibuľu s bylinkami spolu s výpekom.
4. Mäso posypeme soľou, korením, muškátovým orechom, pridáme strúhanku a vlejeme mlieko.
5. Rukami dôkladne vymiešame mäso, až sa nám všetko krásne spojí do kompaktnej hmoty.
6. Urobime gulky velke ako tenisove lopticky. a obalime ich v kuskoch tukovej blany , alebo tenulinkych platoch slaniny.
7. Na panvici rozohrejeme olej a zo všetkých strán na ňom opečieme guľky, aby sa na nich tuk uzavrel. Preložíme ich do pekáča.
8. Ideme si urobiť omáčku.
9. Vo výpeku po opekaní fašírok roztopíme maslo a opečieme na ňom domäkka nasekanú cibuľu.
10. Pridáme cukor, premiešame ho a zalejeme octom. Necháme restovať, kým sa ocot nevyparí.
11. Pridáme hladkú múku a dobre ju orestujeme, nenechajte ju pripáliť. Všetko nakoniec zalejeme vývarom a prešľaháme. Pridáme mleté korenie a ak treba soľ. Ja som mala ten ocot veľmi nevýrazný, tak som ešte priliala podľa svojej chuti.
12. Touto omáčkou zalejeme fašírky, mali by byť ponorené do dvoch tretín, ak máte omáčky málo, dolejte ešte trochou vývaru, alebo horúcu vodu.
13. Dáme piecť do vyhriatej rúry prikryté alobalom. Pečieme cca hodinu na 180 °C.
14. Po tomto čase dajme dolu alobal a zapekajme nejakých 20 minút. Ja som nepiekla v rúre, ale v remoske a nezdalo sa mi, žeby som musela zapekať, takže túto časť som vynechala. Omáčka je tmavohnedá a vynikajúca.

Zveřejněno 7. 11. 2013