Ravioli plněné lososem s cottage

1. Z mouky a vajec (pokud jsou malá, přidáme žloutek) vypracujeme nejlépe ručně pružné, měkké těsto, rozdělíme na 3 díly, zabalíme do fólie a necháme odpočinout v chladu asi 1 hodinu.
2. Na náplň zbavíme lososa kůže, nakrájíme ho na malé kousíčky, dáme do misky, přidáme cottage sýr, osolíme, opepříme a vidličkou dobře promícháme. Uložíme do chladu.
   Jak zbavit lososa kůže
3. Než vyndáme odpočinuté těsto z lednice, do hrnce nalijeme dostatečné množství vody a přivedeme ji k varu.
4. Mezitím těsto ručně nebo pomocí strojku vyválíme na tenké pruhy (postupně po dílech, ostatní zatím necháme ve fólii). Na pruh jen vyznačíme vykrajovátkem kolečka, do každého dáme doprostřed lžičku náplně, okraje potřeme rozšlehaným vejcem nebo vodou, zakryjeme druhým pruhem, kolem náplně dobře přitiskneme horní pruh a kolečka vykrojíme.
5. Hotové ravioli vložíme do vroucí osolené vody, když vyplavou, povaříme je ještě asi 2 minuty a vyndáme.
6. V pánvi necháme rozpustit máslo, když začne vonět a mít oříškovou barvu, zakápneme ho citronovou šťávou. Přimícháme nasekanou nať petrželky, vložíme ravioli a zlehka promícháme. Můžeme podávat s kousky uzeného lososa a zbylým cottage sýrem nebo jen samotné.

Cottage v naší kuchyni

Zveřejněno 26. 1. 2022