Karamelové větrníky

Postup přípravy

1. Do hrnce dáme vodu s máslem, solí a van. cukrem a přivedeme k varu.
2. Najednou vsypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se utvoří z těsta koule a nelepí se na stěny.
3. Těsto necháme zchladnout a poté do něj postupně vmícháváme vajíčka a kypř. prášek.
4. Těsto naplníme do cukrářských sáčků a stříkáme na plech kolečka. Začínáme od kraje směrem ke středu.
5. Pečeme v předehřáté troubě cca 15-20 min zhruba při 220°C. TROUBU NESMÍME OTEVÍRAT!
6. Když větrníčky vyndáme - jsou zlatavé - rychle je propíchneme, jinak nám klesnou. Ještě teplé je prořezáváme.
7. Karamelový krém: Krupicový cukr roztavíme na zlatočervený karamel, zalijeme 2 dl smetany a za stálého míchání rozvaříme. - Pozor, může prskat, vzkypět - karamel vám ihned ztvrdne, ale teplem se zase skoro všechen rozpustí. Pokud zbyde ztvrdlý kousek, tak ho vyndáme.
8. V hrnci rozmícháme ve zbylé smetaně pudinkový prášek a žloutek, přelijeme karamelem se smetanou a za stálého míchání uvedeme do varu.
9. Povaříme 2 minuty, sejmeme z plotýnky a za častého míchání necháme vychladnout.
10. Krém našleháme (ručním mixérem), přidáme moučkový cukr, potom po částech změklé máslo a vanilkový cukr. Ušleháme lehký krém.
11. Naplníme si tento krém do cukr. sáčku a stříkáme do rozřízlých vychladlých větrníků.
12. Na tento krém ještě nastříkáme ušlehanou šlehačku a přiklopíme.
13. Na povrchu pocukrujeme nebo jak kdo má rád třeba polít čokoládou.

    TIP Jak připravit karamelovou polevu. Podle videa zvládnou postup i začátečníci