Griliášové trubičky

Name: Griliášové trubičky
Prep time: 40 min
Cook time: 7 min
Total time: 47 min
Yield: 60 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 170 g vlašských ořechů (nebo podle chuti); 170 g moučkového cukru; 4 bílky; 6 lžic vody; 1 lžíce (vrchovatá) hladké mouky; máslo na vymazání plechu; hrubá mouka na vysypání plechu

Pojem "griliáš" pochází z Francie. Je to směs pražených ořechů a zkaramelizovaného cukru. Trubičky z něj patří mezi pracnější, ale rychle je nacvičíte. Ještě horké je natáčíme na kovové trubičky, poléváme čokoládou a po zaschnutí plníme krémem.

Marynka

21 názorů

Doba přípravy 47 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 7 min + odležení

47 min (40 min příprava + 7 min tepelná úprava, + odležení)

10. 5. 2010 12:38

170 g 170 g vlašských ořechů (nebo podle chuti)

170 g 170 g moučkového cukru

4 4 bílky

6 lžic 6 lžic vody

1 lžíce 1 lžíce (vrchovatá) hladké mouky

máslo na vymazání plechu

hrubá mouka na vysypání plechu

Nutriční hodnoty

Energie	8 351 kJ / 1 996 kcal
Bílkoviny	41,55 g
Tuky	110,83 g
Vláknina	10,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	265 mg
Sůl	0,53 g
Sacharidy	202,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bílky a cukr vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak vmícháme mleté ořechy. Přidáme vodu a mouku a ještě dobře vyšleháme.
Jak na sníh z bílků
Na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech tvoříme z těsta tenká kolečka asi 7 cm v průměru a v tloušťce 1-1,5 mm. Tenké tak, aby plech prosvítal.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 7 minut do světle červena. Musí být dobře zkaramelizované.
Otevřeme troubu a po jednom kolečku špachtlí vyndáváme a ihned natáčíme na kovovou/dřevěnou trubičku.
Oříškové trubičky -jak na ně
Spoj dobře přitiskneme. Pozor, již zchladlé natočit nejdou.
Studené trubičky potřeme celé, nebo jen částečně, čokoládovou polevou, aby se nerozvinuly. Takto připravené vydrží v chladu a suchu dlouho.
Dokonalá čokoládová poleva
Po zaschnutí polevy plníme jakýmkoliv čokoládovým krémem nebo šlehačkou a necháme 2-3 hodiny odležet v chladu.
TIP Jak na čokoládový krém

Poznámka autorky receptu

Já jsem si vytvořila z folie pro pokládku kabelů formu pro snadnou práci. Lze dobře použít třeba karton od nové košile.

Těsto se dá natřít na plech, zapéci, po zapečení nakrájet na příslušné obdélníčky a dopéci dorůžova. Pak z otevřené trouby po jednom vyndávat. Žádá to ale rychlost, u koleček se minimalizuje ztráta nenatočených.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (158×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Griliášové hrudky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 35 min

Trubičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

slunickovin 60 min

Hnědé trubičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lejdy 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 2196×

Jak na krásně lesklou, chutnou a hladkou polevu? Stačí málo a může být jako od profesionálního cukráře

Hořické trubičky: tradiční podkrkonošská specialita, kterou měl rád dokonce i Napoleon

Trubičky jako z cukrárny: Po těch medových s karamelovým krémem se jen zapráší

Komentáře

Bibinka

10. 5. 2010 13:03

Marynko, ty jsou vážně pěkný a dobrý, proto dávám 3.bod

vybusna

10. 5. 2010 13:03

marynka...ked som sa vydavala, tak moja maminka mi tieto trubicky upiekla...len kvoli mne...neviem ci boli rovnake ako tvoje...v kazodm pripade ti dakujem za pripomenutie...

Marynka

10. 5. 2010 12:55

To jsou skleněné zkumavky, které se už v laboratoři nepoužívaly. Ale stejně dobře jdou trubičky natáčet na běžné kovové, jen to trošku pálí. Někdo je natáčí i na vařečku. Jakmile se jedna natočí a přitiskne spoj, může se sundat. Už drží.M.