Kvásková variace na šumavský bochník
Suroviny
- 200 g žitného kvásku (www.kvaskovychleb.cz)
- 250 ml vody
- 1 střední vařený rozmačkaný brambor
- 75 g pšeničné celozrnné mouky
- 75 g žitné chlebové mouky
- 350 g pšeničné chlebové mouky
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce kmínu
- 3 lžičky soli
- 4 až 6 g kvasnic (podle kvality kvásku)
Postup přípravy receptu
Do pekárny vložíme nejprve tekuté (včetně kvásku) a potom sypké ingredience.
Kvasnice nakonec do důlku v mouce tak, aby nepřišly do kontaktu se solí.
Pečeme na celozrnný program.
Poznámka
Díky kombinaci kvásku a kvasnic kyne dobře i bez cukru.
Chléb je nadýchaný, měkoučký a pružný.
Nemáme-li k dispozici žitný kvásek, lze jej nahradit polovinou množství vody a polovinou celozrnné žitné či jiné mouky, kvasnic pak cca 12 až 15 g (žitná mouka kyne hůře než pšeničná).
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Kvásková variace na šumavský bochník
-
Výborný chlebíček.I když nemám kvásek,tak se podařil a je výborný i třetí den.
-
Dámy, za zpoždění dodání fotek se omlouvám. Zpravidla přidávám recepty na jiném počítači, než ve kterém mám fotky.
Žitný kvásek nemá s kvasnicemi nic společného, viz. odkaz od Merylas nebo www.kvaskovychleb.cz -
Jitko, nejsem autorka receptu, ale mrkni např. tady
http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/ -
asi jsem natvrdlá, ale můžete mi někdo podrobně popsat, jak se dopracuji k 200 gr žitného kvásku /kolik droždí, vody, cukru?
-
maria klara, pod zitnym kvaskom rozumies drozdie rozrobene vo vlaznej vode a zmiesane s trochou raznej muky a cukru
-
sak o tu prave ide
ale to neva, ved chlebiky z dp maju rovnaky tvar
razny chleb ma vsak dobru, trochu kyselkavu chut a velmi dlho by vydrzal, lebo je odolny. akurat voci jedakom nie -
A kde je ta fotka
-
vyskusam chlebik tento vikend, dufam, ze bude taky pekny ako na tvojej fotke
dobry bude urcite davam bodik
