Karamel

Name: Karamel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 300 g cukru krystal (nebo krupice); 200 g smetany ke šlehání; 125 g másla

Smetanový karamel můžete použít na palačinky, do dortů, koláčů, na zmrzlinu či cupcakes. Pokud ho jednou ochutnáte, nejde přestat, proto je dobré připravit si ho doma do zásoby. Příprava je snadná, chce to jen trochu opatrnosti při samotném vaření. K dokonalosti mu pomůže špetka soli.

eva hubova

70 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 20 min

45 min (25 min příprava + 20 min tepelná úprava)

29. 10. 2010 00:42

1 sklenice o objemu 350 ml

300 g 300 g cukru krystal (nebo krupice)

200 g 200 g smetany ke šlehání

125 g 125 g másla

Nutriční hodnoty

Energie	11 352 kJ / 2 713 kcal
Bílkoviny	5,68 g
Tuky	162,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	519 mg
Sodík	63 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	307,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vyššího hrnce nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Občas zamícháme, ať se nepřipálí a po chvílích stáhneme z plotny a mícháme mimo.
Jak připravit karamel
Do zkaramelizovaného cukru přidáme máslo a pořád mícháme, až se máslo rozpustí. Přilijeme smetanu, začne bublat (cukr se srazí a ztvrdne, pozor na opaření) a za stálého míchání rozvaříme. Zkaramelizovaný cukr se rozpustí a vznikne řídká omáčka.
Omáčku přecedíme přes drátěný cedník do sklenice se šroubovacím uzávěrem a necháme vychladnout.
Karamel má po ztuhnutí konzistenci husté omáčky. Sklenici s vychladlým karamelem uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Podle potřeby odebíráme.
TIP Jak vyčistit nádobí od karamelu

Poznámka autorky receptu

Fotopostup zde:

http://www.toprecepty.sk/recept/1319-karamel/

Recept mám od kamarádky.

Do hrnce, ve kterém jsme karamel vařili, nalijeme vodu a necháme odmočit, hrnec bude jak nový.

Možnosti použití karamelu:

1. Na přípravu polevy.

2. Do různých krémů zašleháme 2-3 lžíce - karamel musí mít pokojovou teplotu, nezašleháváme jej přímo z lednice.

3. Na polití palačinek, na šlehačkové poháry - krátce ohřejeme ve vodní lázni nebo mikrovlnce.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (350×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Karamel z mikrovnky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 18 min

Karamelkové mlsání

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 20 min

Karamelový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

chute-sveta.cz 15 min

Načíst další

Přečtěte si

Den karamelu

Hodnocení 8×

Jednoduché a rychlé kouzlení s kukuřičnými lupínky. Jako karamelové hrudky nebo hromádky nemají chybu

Jak chutná panela: Sladidlo z cukrové třtiny voní po karamelu a skvěle vylepší džemy i drobenku na koláč

Komentáře

Danca

21. 9. 2013 18:43

Michal: geniálně jednoduchá vychytávka

Michal

21. 9. 2013 18:06

Děvčata.. Divím se, že se plácáte s nějakou sraženou hroudou, pak s jejím rozbíjením a pak s cezením.. Dělal jsem to poprvé a od začátku jsem si říkal: do 400 stupňů nalít smetanu z ledničky? To je přece kravina.. Pokud tu smetanu přivedete k varu a nalijete ji dle návodu do směsi, pak se nic nesrazí, nic nehrudkuje a nic necedí - výsledek je prostě bez práce tekutý a čistý.
Takže směle do toho

Adelianka

14. 9. 2013 18:03

Super recept díky :)

Gertruda

29. 8. 2013 05:03

Místo tuku se dá použít olej. Přiměřeně. a místo smetany mlíko. cedlé nejdřív osmažit, potom pečlivě míchat než trochu zhoustne. Nakonec sósem přelít broskve na bílém talíři. Je to dost "fuj a lepivý" (řekla kuchařka). Přesto lajkuje 9/10 poživatelů.

muck

Katy

2. 7. 2013 12:30

vyborne s jahody a slehackou.

Jindra

1. 6. 2013 14:47

Karamel je výborný. Nenechal jsem ho dlouho chládnout, byl třeba trochu teplejší. Vzal jsem spíš a napíchal na něj ovoce. Banán, jahody. Ideální je si sehnat dlouhou úzkou sklénku, do které karamel dáme a pak jen špíz v ní namočíme

Mňam

Dixy

11. 4. 2013 18:24

vadí když dám místo smetany mléko

imi

18. 3. 2013 17:49

zkoušela jsem to na browníes jako polevu a dopadlo to myslim dobre za
15 minut to bylo pric ted po me chce muj pritel abych to delala skoro furt tak mooooooooooooc dekuji

www.toprecepty.cz

eva hubova

9. 3. 2013 20:49

Sára:chutově ne

Sára

9. 3. 2013 20:41

Vadí když do karamelu nedám tu smetanu?

eva hubova

16. 12. 2012 17:04

verushka: dík za vyzkoušení a jsem ráda, že rodince chutná

verushka

16. 12. 2012 15:57

Super, bála jsem se, že výroba karamelu bude horší, ale moc to neprskalo

Karamel ještě není ani vychladlý a už mi na to chodí rodina

Bodík už letí

Kejtynka

5. 11. 2012 16:47

určitě v brzké době vyzkouším :)

Lucka

13. 6. 2012 18:31

eva hubova: No nakonec jsem ho využila jinak :) Ale je ve sklenci a je výborný! A je hustý dost, takž si myslím, že i na tom dortu jako poleva by mohl vydržet. Je to fakt husté jako čokoládová poleva. Děkuji za recept...

eva hubova

13. 6. 2012 12:19

Lucka:Lucko tak to jsem nikdy nezkoušela karamel nalít na moučník...já jako polevu jí používám jen na větrníky...do karamelu přidám trošku cukru a tím to poleju, je to sice sladké a taky to úplně neztuhne..poleva zůstane taková trochu měkká, tak jako na větrnících, které prodávají u nás v cukrárně.

Předchozí 1 2 3 4 5 Další