Name: Babiččin králík na černo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 králičí stehna; 5 dkg slaniny; 5 dkg másla; 1 cibule (větší); 3 zrnka pepře; 3 zrnka nového koření; 3 zrnka jalovce; 3 bobkové listy; citronová kůra; vývar (příp. voda na podlévání); sůl; citronová šťáva; 1 mrkev (větší); kousek celeru; povidla; perník (mletý); sušené švestky; mandle; rozinky; mléko; smetana; brusinky

4.8 14×

Kroupovka

Jiné maso Doba přípravy: 60 minut 10 názorů

Kroupovka

Přidat fotku

Přidat fotografii

Jiné maso Doba přípravy: 60 minut 10 názorů

Suroviny 4 porce

4 králičí stehna
5 dkg slaniny
5 dkg másla
1 cibule (větší)
3 zrnka pepře
3 zrnka nového koření
3 zrnka jalovce
3 bobkové listy
citronová kůra
vývar (příp. voda na podlévání)
sůl
citronová šťáva
1 mrkev (větší)
kousek celeru
povidla
perník (mletý)
sušené švestky
mandle
rozinky
mléko
smetana
brusinky

Postup přípravy receptu

Ve větším kastrole rozehřejeme nakrájenou slaninu s kouskem másla, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme do zežloutnutí.
Pak na rozpáleném tuku opečeme králičí stehna ze všech stran, aby se zatáhla.
Přidáme koření, strouhanou citrónovou kůru, několik celých koleček citrónu včetně kůry.
Zasypeme nastrouhanou kořenovou zeleninou a podlijeme vývarem nebo teplou vodou. Dusíme pod pokličkou a průběžně podléváme, až je maso měkké.
Pak maso vyjmeme na horký talíř a přiklopíme jej, aby moc nevychladlo.
Ze šťávy vyndáme všechna celá koření.
Přidáme švestková povidla, asi 4 PL strouhaného perníku, zředíme mlékem nebo částečně smetanou a šťávu i se zeleninou rozmixujeme.
Přidáme citrónovou šťávu a omáčku dochutíme podle své chuti povidly, můžeme to zahustit perníkem nebo naopak doředit smetanou.
Do omáčky vrátíme králičí stehna, přidáme vypeckované sušené švestky, hrst rozinek a mandlí. Necháme společně pět minut provařit.
Jako přílohu volíme jedině knedlíky, omáčka je vynikající po rozležení i druhý den. Na talíři ozdobíme plátkem citrónu a brusinkami, nebo rybízovým džemem.

Poznámka od kuchařky

Podotýkám, že mletý perník já osobně nemůžu v Praze nikde sehnat. Vozím si ho vždy v létě z chaty. V Praze jsem ho zatím nikde nenašla.

Kroupovka

Kuchařka: Kroupovka

Sdílejte recept s přáteli

Poslat na Messenger Poslat na WhatsApp Zkopírovat odkaz Vytisknout

Alternativy k tomuto receptu

Komentáře k receptu Babiččin králík na černo

zzuzzanka(neregistrovaná)

9. 9. 2013 22:39:56

my máme ušáků plný kotce, tak to musím vyzkoušet, vypadá to lákavě

Odpovědět
Jitka(neregistrovaná)

7. 1. 2012 15:41:24

Dnes budu dělat váš recept.Díky.Perník na strouhání i strouhaný jsem koupila v Bille.Zdravím jiryzdry@ seznam.cz

Odpovědět
Kulíšek(neregistrovaný)

9. 12. 2011 18:59:32

Díky za recept. Králíka takhle upravovala moje maminka. Bohužel jsem se ho od ní nenaučila.

Odpovědět
Lucajda

16. 4. 2011 16:07:03

Odpovědět
Pajaska

7. 1. 2011 02:59:04

Odpovědět
Pajaja

6. 1. 2011 15:59:54

Květuško, to se mi mooooc líbí! Králíka jednoho v mrazáku mám, tak že bych. . . vyzkoušela Tvůj recept +6

Odpovědět
JanaDorazinova

6. 1. 2011 14:36:47

Radko, já se hlásím!!!, ale taky je to z ruky. Květo, protože jsem ho nedávno dělala, viz podobný recept, vím, že je to moc dobře upravený králík Jo, navíc je tam jen víno, ale určitě ne na škodu

Odpovědět
spagetka

6. 1. 2011 12:26:45

Radulko, jukla jsem, odkud jsi - je to kousek od Brna, že, škoda, že tak z ruky, ale nikdy neříkej nikdy

Odpovědět
k.radulka

6. 1. 2011 12:21:11

Také znám podobně. Kdo chce ušáka ať řekne, máme jich plno

Odpovědět
spagetka

6. 1. 2011 12:18:55

Tohle se u nás v době mého dětství, kdy naši měli králíky, dělalo dost často ... jooo to byli králíčci...., žádný vyhublý kostry ze super hyper a jiných marketů . Když si uvědomím, že se mi to maso už tenkrát pomalu přejídalo (u nás tehdy bylo maso jen v neděli)... a kdyby mi někdo tehdy řekl, jak dnes budu šťastná, když nám kamarádka dohodí ušáky, tak bych si myslela že se zbláznil, dnes je to fakt .
Recept znám, je výborný, nejlepší je udělat tak celého králíka...

Odpovědět