Babiččin králík na černo
Suroviny 4 porce
- 4 králičí stehna
- 5 dkg slaniny
- 5 dkg másla
- 1 cibule (větší)
- 3 zrnka pepře
- 3 zrnka nového koření
- 3 zrnka jalovce
- 3 bobkové listy
- citronová kůra
- vývar (příp. voda na podlévání)
- sůl
- citronová šťáva
- 1 mrkev (větší)
- kousek celeru
- povidla
- perník (mletý)
- sušené švestky
- mandle
- rozinky
- mléko
- smetana
- brusinky
Postup přípravy receptu
Ve větším kastrole rozehřejeme nakrájenou slaninu s kouskem másla, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme do zežloutnutí.
Pak na rozpáleném tuku opečeme králičí stehna ze všech stran, aby se zatáhla.
Přidáme koření, strouhanou citrónovou kůru, několik celých koleček citrónu včetně kůry.
Zasypeme nastrouhanou kořenovou zeleninou a podlijeme vývarem nebo teplou vodou. Dusíme pod pokličkou a průběžně podléváme, až je maso měkké.
Pak maso vyjmeme na horký talíř a přiklopíme jej, aby moc nevychladlo.
Ze šťávy vyndáme všechna celá koření.
Přidáme švestková povidla, asi 4 PL strouhaného perníku, zředíme mlékem nebo částečně smetanou a šťávu i se zeleninou rozmixujeme.
Přidáme citrónovou šťávu a omáčku dochutíme podle své chuti povidly, můžeme to zahustit perníkem nebo naopak doředit smetanou.
Do omáčky vrátíme králičí stehna, přidáme vypeckované sušené švestky, hrst rozinek a mandlí. Necháme společně pět minut provařit.
Jako přílohu volíme jedině knedlíky, omáčka je vynikající po rozležení i druhý den. Na talíři ozdobíme plátkem citrónu a brusinkami, nebo rybízovým džemem.
Poznámka od kuchařky
Podotýkám, že mletý perník já osobně nemůžu v Praze nikde sehnat. Vozím si ho vždy v létě z chaty. V Praze jsem ho zatím nikde nenašla.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Babiččin králík na černo
-
my máme ušáků plný kotce, tak to musím vyzkoušet, vypadá to lákavě
-
Dnes budu dělat váš recept.Díky.Perník na strouhání i strouhaný jsem koupila v Bille.Zdravím
jiryzdry@ seznam.cz -
Díky za recept. Králíka takhle upravovala moje maminka. Bohužel jsem se ho od ní nenaučila.
-
Květuško, to se mi mooooc líbí! Králíka jednoho v mrazáku mám, tak že bych. . . vyzkoušela Tvůj recept
+6 -
Radko, já se hlásím!!!
, ale taky je to z ruky
. Květo, protože jsem ho nedávno dělala, viz podobný recept, vím, že je to moc dobře upravený králík Jo, navíc je tam jen víno, ale určitě ne na škodu -
Radulko, jukla jsem, odkud jsi - je to kousek od Brna, že, škoda, že tak z ruky, ale nikdy neříkej nikdy
-
Také znám podobně. Kdo chce ušáka ať řekne, máme jich plno
-
Tohle se u nás v době mého dětství, kdy naši měli králíky, dělalo dost často ... jooo to byli králíčci....
, žádný vyhublý kostry ze super hyper a jiných marketů 
. Když si uvědomím, že se mi to maso už tenkrát pomalu přejídalo (u nás tehdy bylo maso jen v neděli)...
a kdyby mi někdo tehdy řekl, jak dnes budu šťastná, když nám kamarádka dohodí ušáky, tak bych si myslela že se zbláznil
, dnes je to fakt .
Recept znám, je výborný, nejlepší je udělat tak celého králíka...
-64-64-exact.jpg "k.radulka")
