Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

arrefeena Kuchařka: arrefeena

Bezmasá jídla 20 názorů

Suroviny

112 g černookých fazolek
50 g (nasekaného) čerstvého špenátu
200 g rajčat (nadrobno nakrájené bez semínek)
300 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého)
1 malá cibule nadrobno
10 lístků čerstvé bazalky nebo velkých čerstvých curry listů
2 zelené chilli papričky podélně nakrojit
2 stroužky česneku nasekaného nebo prolisovaného nebo česneková pasta
1/2 lžičky černého /hnědého hořčičného semínka
1/3 lžičky červeného mletého chilli (kajenský pepř)
1 lžička mletého koriandru
1/2 lžičky kuchyňské soli
1/2 lžičky mleté kurkumy
olej
Recept si zatím oblíbilo 5 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Sušené černooké fazole (vigna unguiculata) namočíte na 12 hodin do studené vody. Uvaříte v papiňáku (tlakovém hrnci) se solí. Můžete přidat asofeteidu nebo jedlou sodu pro lepší trávení a měkkost fazolek. Po 15 minutách vaření scedíte.

  2. Ve woku rozpálíte olej a když je hodně horký, vhodíte do něj hořčičná semínka a necháte je chvíli poskakovat. Přidáte česnek a necháte zpěnit. Poté přihodíte curry listy (nebo bazalku, v nejhorším případě bobkové listy) a cibuli. Smažíte dokud není cibule měkká.

  3. Poté přihodíte zelené čili papričky a nasypete koření - kurkumu, mletý koriandr a mleté čili. Zamícháte a necháte pár sekund zpěnit. Přidáte špenát a rajčata. Přiklopíte a vaříte 5 minut na mírném ohni.

  4. Poté přidáte vařené fazolky, pokud používáte fazolky z konzervy, propláchněte je pod studenou vodou. Osolte. Míchejte, dokud nejsou fazolky dobře prohřáté.

  5. Sundejte z ohně a přidejte jogurt pokojové teploty. Vše zamíchejte dohromady.
    Podávejte s rýží nebo s roti či pita chlebem.

Poznámka

Pro podrobnou fotoprezentaci, klikněte níže:

http://www.youtube.com/watch?v=OD9ocCvNpaw&feature...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílel již 1 kuchař

Ohodnoťte recept: Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

  • Angel 666 Angel 666

    Fazole černé oko jsem máčela asi 4 hodiny a pak jsem je vařila v normálním hrnci. Za 30 minut už byly krásně měkké.
    Curry listy mám jen sušené, ale na chuti to nic neubralo, moc nám chutnalo ;-).
    Jako důkaz přidávám fotku :-).

    Odpovědět

  • arrefeena arrefeena(autorka receptu)

    všimla jsem si, že uživatelka aisha je také vařila http://www.toprecepty.cz/recept/36375-vigna-cinska...

    Odpovědět

  • arrefeena arrefeena(autorka receptu)

    spagetka: ano to je ono, mimochodem v mém videu je název uveden i v latině ;-)

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    spagetka:To je onco, jsi obr famozni "googlil"!!

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Jitkas:Jé já vyguglila, že ty černooké fazole jsou tohle - "Vigna unguiculata" - jedlá, ze západní Afriky. Z webu Zahrada cz.
    Pak jsem guglila ten latinský název, našla informace, jak píšeš, že vhodné pro diabetiky (což by se mi hodilo) ale ani jednu fotku vyloupaných fazolí, takže netuším, zda je informace správná, tady zas o něm píšou jako o "hrachu černé omko" - opět bez fotky
    http://www.biolib.cz/cz/taxon/id194294/

    Konečně, hurááá, mám :-D:-D:-D
    http://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=en&u...

    Obrázky zde:
    https://www.google.cz/search?q=vigna+unguiculata+w...

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    Cernooke fazolky se dostaly do Evropy z Asie pres Stredni vychod jiz nekdy v obdobi Stareho Rima. Prakticky az do doby objeveni Ameriky to byly jedine "fazole" pouzivane v Evrope . Nejsou to ale fazole, botanicky je to spise hrach (tak nejak).Jsou podstatne chudsi na bilkoviny a cukr, vhodne tudis pro ty, co trpi cukrovkou ci dnou. Jejich doba vareni je opravdu kratsi, jednak jsou malinke a tez maji slupku jemnejsi oproti ostatnim druhum.

    Odpovědět

  • RRorys RRorys(neregistrovaný)

    Par připomínek.
    Luštěniny by se měli solit až po uvaření.
    Mě osobně připada vařit luštěniny v papiňáku za zbytečnou a částečně nebezpečnou činnost. Pokud jsou namočené, moc dlouho se vařit nemusí a mohu si kdykoliv zkontrolovat stupeň uvaření. Nemluvě o nebezpečí výbuchu v případě ucpání ventilů pěnou.

    A vrcholem je aseofoatida. Ta chce vždy zarestovat do horkého oleje a ne dát vařit. Jinak poznáte, pročn se tomu po česku říká čertovo lejno.

    Odpovědět

  • arrefeena arrefeena(autorka receptu)

    když jsem je vařila 30 minut tak se rozvařily. jsou hodně malé, takže v mém papináku na 2 stupen 15 minut úplně stačí. lepší je po patnácti minutách v nejhorším dát dovařit, než je mít rozvařené a udělat z nich maximálně polívku. to už si musíte vyzkoušet sami ve svém vlastním vybavení kuchyně. :-K

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    arrefeena:recept je zajímavý a jídlo podle něj je určitě chutné:-p
    Jen malá připomínka pro kuchaře neznající vaření v papiňáku.Byť jsou fazole předem namočené,tak 15minut je opravdu málo.Já jsem vařívala 30minut a pro informaci pro ostatní,ve 450ml vody.Ony fazole totiž rády vypění a ještě více rády zaneřádí tlakový ventil.Takže až někomu půjde z ventilu pěna,nelekejte se,dejte hrnec na nejmenší hořák a nejnižší stupeň a dovařte:-)Já od jisté doby používám fazole z plechovky:yes:

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    http://www.sdilej.eu/pics/7294cf7f0cd4f26f22e27b93...

    Jana Remkova:Jani mrkni na okaz:-)Určitě tyto fazolky budeš znát:-)

    Odpovědět

  • Monika Monika(neregistrovaná)

    Máte užasné recepty :yes: a děkuji za ně :-K
    Jinak curry listy jsem koupila v tescu za 79,- Kč http://tescoviny.cz/assets/big/2001120383965.jpg ale mají ho jen ve velkých hypermarketech.

    Odpovědět

  • Michaela S. Michaela S.(neregistrovaný)

    arrefeena:""pro člověka který neví jak chutnají postačí bazalka"" LOL no dobre :-D

    Odpovědět

  • arrefeena arrefeena(autorka receptu)

    čerstvé lze buď zamrazit nebo usušit, ale změní tím trochu chuť

    Odpovědět

  • arrefeena arrefeena(autorka receptu)

    Michaela S.: pro člověka který neví jak chutnají postačí bazalka :-p je to asi takový rozdíl jako černý a bílí pepř, každopádně jsem hledala v internetovém portálu zboží a dají se koupit v eshopu jak čerstvé tak sušené, takže to už ani v česku není problém. :yes:http://www.repraha.cz/www-repraha-cz/eshop/18-1-Ov...

    Odpovědět

  • Michaela S. Michaela S.(neregistrovaný)

    ""v česku vidím jediný problém s curry listy, ale oni stejně nejsou nic moc."" Nemas pravdu. Kari listky su aromaticke a maju vybornu chutit. Nedaju sa nicim nahradit. Ak varis juhoindicku kuchynu, musis vediet, ze kari listky su pre nu nevyhnutne. Preco asi? Urcite nie preto, ze nie su nic moc. Nech sa dari, pekny den.

    Odpovědět

1 2

TIP dne na email

Další inspirace

Přidat podobné recepty

Tématické fráze: indická kuchyně recepty s obrázkem hrách černooký černooký hrách hra fazolky černoký hrách curry listy indická kuchyně zeli s lejnem indická kuchyně recepty indicke curry co vaříte z indické kuchyně diskuze fazolová polívka z nejmenších fazolí co je aseofoatida výroba přepuštěného másla s kurkumou indicke kari videorecept studená jídla indické kuchyně žluté fazolky polívka fazolky hrach cerne oko fazole videorecept

Zapomněl/a jsem heslo