Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kapr na černo

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

toprecepty.cz

5 názorů

16. 2. 2008 21:33

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	21 440 kJ / 5 124 kcal
Bílkoviny	337,63 g
Tuky	321,57 g
Vláknina	27,71 g
Cholesterol	1,84 g
Sodík	926 mg
Sůl	2,18 g
Sacharidy	207,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěného, vykuchaného, opláchnutého kapra rozdělíme na dvě půlky, pak naporcujeme.
Porce ryby pak vložíme do osolené vařící vody, zvolna vaříme asi 12 - 14 minut a potom vyjmeme z vody.
Očištěnou a opláchnutou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a osmažíme společně s částí cukru na polovině másla dohněda. Pak do zeleninového základu přidáme opláchnutý citron nakrájený na plátky, přilijeme ocet, procezený vývar z ryb, vše zahustíme zásmažkou připravenou z druhé části másla a hladké mouky, rozšleháme a přidáme strouhaný perník, divoké koření, povidla a za častého míchání zvolna vaříme nejméně hodinu.
Povařenou omáčku dosolíme, ochutíme ji červeným vínem, cukrem a procedíme hustým sítem. Jako vložku přidáme opláchnuté a spařené rozinky, spařené a oloupané mandle (stačí na chvíli vložit do vařící vody nechat okapat a prochladnou, jdou loupat), nakrájené na nudličky a uvařené na malé kousky nakrájené sušené švestky.
Podáváme tak , že kapra přelijeme omáčkou a jako přílohu volíme houskové knedlíky.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (13x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ovocná variace na kapra na černo

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

trebonskykapr 30 min

Vánoční kapr na černo Retro

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

fb.lib

Pepřenky z kapra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jiri V.

Načíst další

Přečtěte si

Na černo nebo na modro? Tak se podával kapr v minulosti, bez salátu a s knedlíkem

Vánoce za starých časů: Když se kapr dělal na černo a místo salátu se jedla pučálka

Umíte k jídlu nabídnout správné víno? Přečtěte si tipy a rady od zkušeného sommeliera!

Komentáře

Zdenka1

29. 1. 2015 09:06

Tuto úpravu kapra jsem dělala poprvé a musím říci, že jsme si pochutnali. Recept jsem si ale trošku upravila. Kapra jsem nevařila, ale upekla na másle a připravenou omáčkou polila. Jako přílohu jsem zvolila žemlový knedlík od Doogy. Mana nebeská
+1 bodík

jimmy.vesely@seznam.cz

25. 12. 2012 11:32

Do omáčky jsme přidali černé pivko (2 dcl) panáka slivovice a byla to mňamka (rozinky na noc namočte v brandy, koňaku nebo rumu). I děcky mlaskala!
P.S.: Zbytek slivky jsme dopili a bylo nám báječně svátečně (byla to 3,5l 60% Sudličkova pálenka)...to byla jízda! Lodní kuchař DJ Jimmy