Roštěnky naší rodinky
Suroviny 4 porce
- 4 hovězí plátky (roštěněc nebo zadní)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- hladká mouka
- 2-3 lžíce sádla
- 2 lžíce hořčice
- horký vývar
- sůl
- ---
- na kořenící směs:
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1 lžička drceného kmínu
- 1/2 lžičky mletého nového koření
- 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
- 1/2 lžičky mleté skořice
- špetka mletého kardamonu
- špetka muškátového květu
- špetka mletého koriandru
Postup přípravy receptu
Všechno koření na směs smícháme. Maso naklepeme, nařízneme po okrajích, osolíme a potřeme směsí koření. Při nanášení koření si můžeme pomoct trochou oleje. Plátky masa necháme odležet.
Mezitím nakrájíme cibuli a utřeme česnek se solí.
V kastrolu rozehřejeme sádlo a cibulku na něm opečeme dozlatova, cca 10 minut.
Poté přidáme maso, které jsme obalili v hladké mouce a přebytečnou oklepali.
Plátky opečeme z obou stran dohněda a zalijeme malým množstvím horkého vývaru.
Přidáme hořčici, utřený česnek a maso; a dusíme doměkka, za průběžného podlévání sběračkou vývaru. Připravovaný pokrm neustále hlídáme.
Když je maso měkké, zahustíme omáčku jíškou a na mírné teplotě prováříme dalších 20-30 minut, až tuk vystoupí na povrch. Podáváme s rýží, kuskusem nebo houskovým knedlíkem a zdobíme čerstvými nebo naloženými sušenými rajčaty a petrželkou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Roštěnky naší rodinky
-
Dobrý den, dovolila jsem si přidat fotku. Měla jsem jen kousek masa, tak jsem ho nakrájela. Jinak jsem vše udělala podle vás a musím říct, že je to skvělé. Určitě tento recept budu vařit častěji. Moc děkuji. Opravdu super
-
casino, podle mých zkušeností bych určitě nedělala maso na dozlatova usmažené cibulce. Odhadujete to správně :)
-
Klasické,moc dobré roštěnky. :) PS: Je to kardamom
-
casino:
krásný popisek -
No, už hodinu dusím maso z býčího nízkého roštěnce...
A protože NEMUSÍM
"Připravovaný pokrm neustále hlídáme." jak stojí psáno v rcp, tak brouzdám po netu a koukám jak dělají roštěnky jinde
Dělám klasiku: Osolené, popepřené maso osmažím na sádle dohněda (ne že aby se zatáhlo a bylo šťavnaté - to je pitomost, ale kvůli barvě a chuti), pak vyndám, a ve stejném kastrole usmažím cibulku dozlatova - krásně se uvolní přípek po opékání masa. Podleju a dusím a dusím a u plotny netrčím a netrčím, jen sem tam hodím oko a smýknu kastrolem sem a zase tam a teprve později, když už maso měkne, s ním semtam pohnu "špachtlí". Pokud (zřídka) zahušťuji řídkou šťávu moukou, pak teprve chvíli hlídám jak vlčák, než se mouka provaří.
Zde uvedenou kořenící směs zkusím příště, jsem žádostiv té chuti Asi je jedno, když se bude vařit i z uvedené kýty - to koření patrně zabije specifickou chuť pro kterou se dělá právě z roštěnců...
Akorát nevím, zda mám risknout na dozlatova udělané cibuli opékat pomoučené maso dohněda... Ta cibule se prosímsakra nespálí, než maso chytne barvu, he
-
Náhodně courám po Dadalově kuchařce a našla jsem tam koření, které patří na dušené roštěnky a vzpomněla jsem si na tento recept, který jsem nedávno psala...
"ROŠTĚNKY - KOŘENÍ / n. ROSTBRATEN / a. POTROAST
- bohatá směs sestávající z dvanácti druhů mletého koření. Obsahuje černý pepř, zázvor, kardamom, koriandr, rozmarýn, papriku, nové koření, kmín, muškátový květu, skořici, cibuli, česnek a sůl (5 %). Dává dušeným masům vyváženou, nepříliš ostrou chuť, příjemnou vůni a barvu."
Takže to moje drahá babička dělala téměř předpisově...
-
hafikov: Janinko, kdes byla, kočko??? Ráda tě vidím...
Suslajdo, děkuji za bodík... -
Určitě vyzkouším.Zrovna teď by mi porce přišla k chuti
-
nádhera+1
-
Moc všem děkuji
Koření se možná zdá dost, ale já k tomu dělávám hodně omáčky, takže je vlastně i k jejímu ochucení. -
Roštěnky mám moc ráda, určitě vyzkouším, jak vidím krásně připravené roštěnky od Elizy na fotce, tak mám na ně šílenou chuť
, maso i šťáva už od pohledu dráždí chuťové pohárky , mňam. -
+14
-
Zajímavá kořenící směs, voní mi orientem
. -
Pěkná roštěná,hora koření,někdy až moc
-
moc pěkně udělané a fotka super jen na mě je tam moc koření
