Valašský frgál
Suroviny
- Ingredience
- 600 g hladké mouky
- 400 g hrubé mouky
- 250 g másla
- 250 g mletého cukru
- 60 g droždí
- 4 žloutky
- 2 dcl vlažného mléka
- špetka soli
- žloutek na potření
- 100 g másla
- 100g rumu na pokropení
- 50 g moučkového cukru na posýpání
- Hrušková náplň
- 300 g sušených hrušek
- 200 g sušených jablek
- 100 g švestkových povidel
- 150 g cukru
- 100 g nastrouhaného perníku
- skořice
- tlučený hřebíček
- badyán
- 100 g rumu
Postup přípravy receptu
Připravíme si hruškovou náplň: sušené ovoce uvaříme s kořením ve vodě do měkka, scedíme a na masovém mlýnku pomeleme, přidáme povidla, cukr, perník a rum podle chuti a promícháme. Je-li náplň příliš hustá, dolijeme ji rumem nebo vývarem z ovoce.
Frgály: z poloviny mléka, droždí, trošky mouky a cukru připravíme kvásek, který dáme do tepla nakynout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme rozpuštěné máslo, cukr, žloutky a sůl. Vše zalijeme vykynutým kváskem a podle potřeby doléváme mléko tak, aby vzniklo pěkně hladké těsto tužší konzistence, které necháme dobře vykynout.
V průběhu kynutí můžeme ještě propracovat, budou se tak tvořit menší bubliny. Těsto pak rozdělíme na 4 stejné díly, zpracujeme do bochánku a pomocí válečku z nich vytvoříme kola na stéblo silné.
Okraje potřeme žloutkem rozmíchaným s trochou vody. Od středu natíráme hruškovou náplň k okrajům, necháme ještě na pomaštěném plechu nebo koláčové formě nakynout a pak pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.
Hotový koláč vyjmeme z trouby a pokropíme rozpuštěným máslem a rumem - ne celou dávku najednou. Rozdělíme si ji asi na 3x, aby kropení probíhalo postupně, tak se lépe máslo a rum stejnoměrně vsáknou. Potom pocukrujeme.
Jeden koláč krájíme na 8 dílů. Pokud chceme připravit jen jeden frgál, dělíme dávku surovin čtyřmi.
Poznámka od kuchařky
Pokud nenáme sušené ovoce, můžeme těsto potřít rozšlehaným tvarohem s cukrem, rumem a rozinkami
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Valašský frgál
-
OT
cathleen:
No, jestli to nebyla tzv. náplava, že
-
casino: no vidíte, a mně to (potřít a pokapat frgály ještě horké) radila paní z Valašska, která tam frgály peče
jestli ona mi to tak neřekla schválně! -
Bluesea:
Ano, u nás se to tak dělá co pamatuji, tedy po tři generace
No, ale my jsme Valaši, že -
Bluesea: frgály peču, ale občas máme i koupené - ale ani na těch jsem neviděla žádnou "krustu". My doma prokapáváme směsí másla a rumu frgály hned po upečení, aby se to do nich nasáklo
-
V jiném receptu jsem četla, že se má koláč pokapat směsí rumu a másla až úplně vychladne, aby se vytvořila krusta. Jinak se vsákne dovnitř a nebude to ono. Jak je to tedy správně ?
-
(KikcA):
Také mi přijde toho mléka v rcp málo
Do podobného těsta dávám 400 ml. -
Tak dnes jsem je upekla. Jsou opravdu výborné
. Jen na toto mnoství jsem dala 5dcl mléka. Já dělala dva povidlové a dva tvarohové které jsem posypala boruvkama. Jinak děkuji za recept a u nás se budou péct hodně často. -
včera upečené - návštěvě se dělaly boule za ušima :)) moc děkuji za úžasný recept , povidla byla ůžasná sama o sobě :))
-
pekla jsem frgály na Sibiři, když jsem tam byla na 3 měsíce, mohli se po nich utlouct a musela jsem místním ukázat, jak jsem to dělala. Jestli je tam dnes sami pečou nevím, ale vzpomínají s láskou nejen na frgály!
-
Dnes jsem koláče upekla.Jsou výborné.
Dovolím si přidat fota. -
Dneska jsem upekla další a mňamka!
Přidávám fotku -
Dobrota všech dobrot
A to znám pouze ty kupované z různých jarmarků a ty se jistě s tím tvým ?Renatko, nedají srovnatRáda bych ho zkusila, ale nemám sušené hrušky, tak když si rozvařím čerstvé, jako na povidla, tak by to taky šlo, ne?
-
Podle vašeho receptu jsem dělala svůj vůbec první frgál a musím říct, že se mi povedl
S těstem se pracovalo jedna radost...dávám bod a přidávám fotku -
Lopaťák je lopaťák
.Ten žádný hambáč nenahradí -
Zkusila jsem a je to ňam, i když jsem to polévání máslem a rumem nahradila žmolenkou. Do těsta dám příště asi méně cukru, bylo dost sladké.
