Benátské risi e bisi

Eliza

19 názorů

3. 5. 2012 18:19

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 085 kJ / 3 127 kcal
Bílkoviny	105,87 g
Tuky	138,93 g
Vláknina	36,62 g
Cholesterol	195 mg
Sodík	2,24 g
Sůl	5,51 g
Sacharidy	346,82 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme si jemný masový vývar, ve kterém chvilku oblanšírujeme hrášek (mražený jen natolik, aby nebyl uvnitř studený) a scedíme. Hrášek odložíme a vývar udržujeme horký.
Cibuli a parmskou šunku nakrájíme na velmi drobné kostky, česnek nasekáme.
V kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli a šunku a chvilku restujeme. Přidáme nasekaný česnek a ve chvíli, kdy se rozvoní, přisypeme suchou rýži. Smažíme dále, až se zrnka rýže obalí tukem a lehce zprůsvitní. Přilijeme dvě sběračky vývaru, aby byla rýže ponořená. Stále promícháváme a jakmile se tekutina začíná odpařovat, opět dolijeme dvě sběračky vývaru. Proces opakujeme 15 minut a poté přidáme blanšírovaný hrášek.
Pokračujeme v míchání a postupném přilévání vývaru až do doby, kdy je rýže uvařená na skus a konzistence pokrmu krémová (5-10 minut).
Hotové odstavíme a vmícháme studené máslo a nastrouhaný sýr.
Na závěr přidáme petrželku a dochutíme pepřem a solí podle chuti.
Při podávání můžeme sypat hoblinkami použitého sýra.

Poznámka autorky receptu

Je možné, že trochu vývaru zbyde, ale je vždy lepší ho mít víc, než potom dolévat horkou vodu. Zbylý vývar můžeme využít i při následném ohřívání pokrmu.

Omlouvám se za kategorii receptu (samozřejmě vím, že panchetta a masový vývar nesplňují podmínky bezmasého pokrmu), ale nenašla jsem žádnou jinou příhodnou. Pokud kohokoli cokoli napadne, ráda to změním.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (32×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Italské rizoto s rozmarýnem a hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

sunny.sofi 30 min

Rýže s hráškem RISI - BISI

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz

Polévka risi-bisi s hříbky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Načíst další

Přečtěte si

Anglický šachovnicový dort Battenberg: Působivou sladkou mozaiku s meruňkovým džemem snadno zvládnete upéct i doma

Hodnocení 14×

Ne každý holduje rybí polévce. Jenže jaké máme možnosti bezmasé štědrovečerní polévky? Rozhodně je z čeho vybírat

Jak udělat z libečku „maggi“? Kromě svazku aromatické bylinky stačí jen voda, sůl a olej a postup, který zvládne každý

Komentáře

Eliza

23. 2. 2013 12:29

petram: Děkuji za realizaci a krásnou fotku.

petram

21. 2. 2013 12:13

Moc dobré rizotko. Recept jsem si maličko upravila, vynechala sušenou šunku a z důvodu alergie i máslo a parmezán. I tak to bylo výborné

patrik

5. 2. 2013 18:32

Renata

30. 1. 2013 11:24

Já bych aspoň do závorky dala např. rizoto, protože pokud to bude chtít někdo hledat, tak to nemusí ani najít. A byla by to škoda.

Peťula

30. 1. 2013 10:48

Výborný recept :) doporučuju

Iljusa

4. 5. 2012 08:18

No to bych si s chutí dala

nofrona

4. 5. 2012 07:27

maris

3. 5. 2012 22:28

Moc bych si pochutnala

Eliza

3. 5. 2012 21:51

Děkuji za milé komentáře.

Samozřejmě nic přejmenovávat nebudu, to už bychom mohli překládat i lasagne či osso buco...nebo hamburger?? Některé názvy je lepší ponechat v původním znění.