Benátské risi e bisi

Name: Benátské risi e bisi
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 350 g kulatozrnné rýže na italské risotto; 2 l jemného masového vývaru; 300 g mraženého zeleného hrášku (nebo čerstvého vyloupaného); 1 malá cibule; 1-2 stroužky česneku; 60 g sušené šunky; 4 lžíce olivového oleje; 4 lžíce másla; 80 g strouhaného parmazánu případně jiného starého výrazného sýra (použila jsem zralý cantal); 2 lžíce sekané hladkolisté petrželky; čerstvě mletý pepř; případně trochu mořské soli

Hodnocení receptu je 4,8 (11×)

Eliza

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 21

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 085 kJ / 3 127 kcal
Bílkoviny	105,87 g
Tuky	138,93 g
Vláknina	36,62 g
Cholesterol	195 mg
Sodík	2,24 g
Sůl	5,51 g
Sacharidy	346,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme si jemný masový vývar, ve kterém chvilku oblanšírujeme hrášek (mražený jen natolik, aby nebyl uvnitř studený) a scedíme. Hrášek odložíme a vývar udržujeme horký. Krok 2: Cibuli a parmskou šunku nakrájíme na velmi drobné kostky, česnek nasekáme.
V kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli a šunku a chvilku restujeme. Přidáme nasekaný česnek a ve chvíli, kdy se rozvoní, přisypeme suchou rýži. Smažíme dále, až se zrnka rýže obalí tukem a lehce zprůsvitní. Přilijeme dvě sběračky vývaru, aby byla rýže ponořená. Stále promícháváme a jakmile se tekutina začíná odpařovat, opět dolijeme dvě sběračky vývaru. Proces opakujeme 15 minut a poté přidáme blanšírovaný hrášek. Krok 3: Pokračujeme v míchání a postupném přilévání vývaru až do doby, kdy je rýže uvařená na skus a konzistence pokrmu krémová (5-10 minut).
Hotové odstavíme a vmícháme studené máslo a nastrouhaný sýr.
Na závěr přidáme petrželku a dochutíme pepřem a solí podle chuti.
Při podávání můžeme sypat hoblinkami použitého sýra.

Připravíme si jemný masový vývar, ve kterém chvilku oblanšírujeme hrášek (mražený jen natolik, aby nebyl uvnitř studený) a scedíme. Hrášek odložíme a vývar udržujeme horký.
Cibuli a parmskou šunku nakrájíme na velmi drobné kostky, česnek nasekáme.
V kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli a šunku a chvilku restujeme. Přidáme nasekaný česnek a ve chvíli, kdy se rozvoní, přisypeme suchou rýži. Smažíme dále, až se zrnka rýže obalí tukem a lehce zprůsvitní. Přilijeme dvě sběračky vývaru, aby byla rýže ponořená. Stále promícháváme a jakmile se tekutina začíná odpařovat, opět dolijeme dvě sběračky vývaru. Proces opakujeme 15 minut a poté přidáme blanšírovaný hrášek.
Pokračujeme v míchání a postupném přilévání vývaru až do doby, kdy je rýže uvařená na skus a konzistence pokrmu krémová (5-10 minut).
Hotové odstavíme a vmícháme studené máslo a nastrouhaný sýr.
Na závěr přidáme petrželku a dochutíme pepřem a solí podle chuti.
Při podávání můžeme sypat hoblinkami použitého sýra.

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 5. 2012

Poznámka autorky Eliza

Je možné, že trochu vývaru zbyde, ale je vždy lepší ho mít víc, než potom dolévat horkou vodu. Zbylý vývar můžeme využít i při následném ohřívání pokrmu.

Omlouvám se za kategorii receptu (samozřejmě vím, že panchetta a masový vývar nesplňují podmínky bezmasého pokrmu), ale nenašla jsem žádnou jinou příhodnou. Pokud kohokoli cokoli napadne, ráda to změním.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (21 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Benátské risi e bisi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GgGJ

Italské rizoto s rozmarýnem a hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

sunny.sofi 30 min

Rýže s hráškem Risi-Bisi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz

Polévka risi-bisi s hříbky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Polévka risi bisi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 60 min

Domácí chleba z říše fantazie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Stenly64 120 min

Benátské řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

HankaPu 45 min

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Eliza 90 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 50 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 125 min

Šoulet Videorecept

Šoulet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 100 min

Panenka pečená v pepřové omáčce Videorecept

Panenka pečená v pepřové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 60 min

Zobrazit více

Rizota
Krémová

Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Italská kuchyně
Blanšírování
Restování

Moje poznámka

Benátské risi e bisi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GgGJ

Náhodný recept

Srdíčková rýže s vlasovými nudlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka z tomatového pyré s vločkami

Přidáno před 4 hodinami

Bulgur se zeleninou s pečenou dýní a volskými oky

Přidáno před 18 hodinami

Tvarohová pomazánka s tvarůžky a pórkem

Přidáno před 19 hodinami

Polévka z červené čočky s kurkumou

Přidáno před 23 hodinami

Sedlácká bída s domácími fleky

Přidáno 27. 2. 2026 08:01:02

Bulharský hruškový koláč podle Heleny Růžičkové

Přidáno 27. 2. 2026 07:00:02

Další recepty

Komentáře (21)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Eliza 23. 2. 2013 10:29

petram: Děkuji za realizaci a krásnou fotku.

petram 21. 2. 2013 10:13

Moc dobré rizotko. Recept jsem si maličko upravila, vynechala sušenou šunku a z důvodu alergie i máslo a parmezán. I tak to bylo výborné

petram přidala novou fotografii! 21. 2. 2013 09:12

patrik 5. 2. 2013 16:32

Renata 30. 1. 2013 09:24

Já bych aspoň do závorky dala např. rizoto, protože pokud to bude chtít někdo hledat, tak to nemusí ani najít. A byla by to škoda.

Peťula 30. 1. 2013 08:48

Výborný recept :) doporučuju

Iljusa 4. 5. 2012 05:18

No to bych si s chutí dala

nofrona 4. 5. 2012 04:27

maris 3. 5. 2012 19:28

Moc bych si pochutnala

Eliza 3. 5. 2012 18:51

Děkuji za milé komentáře.

Samozřejmě nic přejmenovávat nebudu, to už bychom mohli překládat i lasagne či osso buco...nebo hamburger?? Některé názvy je lepší ponechat v původním znění.