Benátské řízky

Postup přípravy

1. Maso opláchneme a přes vlákno nakrájíme řízky.
2. Každý řízek naklepeme osolíme a opepříme.
3. Dvě třetiny sádla rozpálíme v pánvi, vložíme do něj připravené řízky a poobou stranách je opečeme dočervena.
4. Rostlinný tuk rozpustíme, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Tu poté zředíme vlažnou vodou a mlékem, dobře rozmícháme a povaříme na bešamel.
5. Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a na zbytku sádla jí osmažíme dorůžova.
6. Přidáme jí do bešamelu, zalejeme vínem a ve vzniklé omáčce chvíli podusíme opečené řízky.
7. Nakonec vše podle chuti přisolíme. Pokrm hojně posypeme jemně nasekanou petrželkou.