Kachní játra Foie Gras

Name: Kachní játra Foie Gras
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g kachních jater foie gras“ (chlazená); 1/2 kedlubny (mladé); 1 cuketa (mladá); 8 karotek; petrželová nať; 2 jarní cibulky s natí; 3 nové brambory (velké); 2 dl smetany; máslo; sůl; pepř

Colombo65

26 názorů

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 15 min

15 min (15 min příprava)

28. 6. 2012 21:00

Kachní játra Foie Gras, Kachní játra Foie Gras — Kachní játra Foie Gras

Nutriční hodnoty

Energie	2 776 kJ / 663 kcal
Bílkoviny	70,09 g
Tuky	32,09 g
Vláknina	4,70 g
Cholesterol	1,63 g
Sodík	339 mg
Sůl	0,89 g
Sacharidy	21,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kachní játra po vybalení opláchneme a uložíme před přípravou v lednici.
Zeleninovou přílohu připravíme tak, že nakrájíme kedlubnu na kostičky, polovinu karotek nakrájíme na šikmá kolečka, druhou polovinu karotek necháme vcelku, jarní cibulku i s natí na kolečka, mladou cuketu na silnější kolečka a petrželovou nať na jemno.
Do pánve si dáme rozpustit lžičku másla a vložíme nakrájenou zeleninu. Promícháme a osolíme a opepříme. Zlehka ji orestujeme tak aby zůstala tzv. „na skus“.
Nové brambory si uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka.
Do pánve si dáme smetanu a vložíme nakrájené brambory, necháme prohřát a to tak dlouho než se smetana vsákne do brambor.
Když máme obě přílohy hotové, vyndáme si kachní „foie gras“ z lednice a v teplé vodě namočeným nožem je nakrájíme na asi 2 cm široké plátky. Plátky jater vydatně osolíme a opepříme.
Vkládáme do dobře rozpálené suché steakové pánve a opékáme z obou stran, dokud na játrech nejsou hnědé pruhy. Játra ihned servírujeme s teplou mladou zeleninou a bramborovými plátky ve smetaně.

Poznámka autora receptu

Všechno se má zkusit. Zakoupeno v Maďarsku - chlazené 1/2 kg za 300,-Kč - akce Tesco.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Foie gras s medovou dijonskou hořčicí a meruňkovým chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Moshe 15 min

Foie gras

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

aachje 40 min

Kachní játra na slanině s bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Načíst další

Přečtěte si

Sachr dort z jablek: Dokonale vláčná a úžasně šťavnatá varianta rakouské klasiky ozdobená ořechy chutná božsky

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

4 foto Hodnocení 12×

Kalendář vánočního pečení: Co si naplánovat na druhý adventní týden

Komentáře

Colombo65

29. 6. 2012 10:44

Kadlik:
Ta cena je relativně "nízká" běžně se prodávají chlazená za 1200,-Kč/kg.

Kadlik

29. 6. 2012 07:13

paráda!!! Ta cena je sice vysoká, ale za zkoušku to stojí... Kdysi dávno se tak vykrmovaly husy i u nás, vykupovaly se, a cena jater převyšovala cenu zbytku husy..Údajně se to ztučněšní jater doponce podporovalo tím, že se ubohé huse narvalo do volete pár starých padesátníků... Pamětníci ví, že staré padesátníky byly měděné.. Takže ta ubohá husa měla, kromě věčně nacpaného volete, i otravu mědí. A játra nestíhala, tak rostla. V tomhle tak trochu ty ochránce přírody chápu.

yanull

29. 6. 2012 01:43

V době mého dětství jsem neměla ani tušení o Wikpedii, ale zato mám ve své paměti husy "na krmíku" u mé babičky, která jim cpala do krku šišky, nevím, zda tušila, jakou pochoutku tím vyrobila a co na to dnešní ochránci zvířat

. Stejně jako Anička nad cenou zírám a posílám bod, je to delikatesní chod