Terina z foie gras s pomerančovou redukcí
Doba přípravy: 30 minut + tuhnutí 1 - 2 porce Pokrmy z vnitřností 17 názorů
Suroviny
- 200 g tučných kachních jater nebo husích jater
- 4 cl portského vína
- sůl
- pepř
- čerstvý tymián
- 2 plátky slaniny
- Redukce:
- 1 polévková lžíce medu
- 2 dcl pomerančové šťávy
- pomerančová kůra z 1/2 pomeranče (jen oranžovou)
- 1 polévková lžíce pomerančové dužiny (bez slupky)
- citronová šťáva
Postup přípravy receptu
Játra důkladně odblaníme a vyžilkujeme. Nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a přilijeme portské víno. Přimícháme nasekaný tymián a necháme chvilku proležet.
Formičku vyložíme slaninou, přidáme játra, upěchujeme, přebývající slaninu přehneme přes játra a dáme péct do trouby. Pečeme v předehřáté troubě na 65-70°C cca 15-20 minut. Necháme vychladnout a pak dáme do lednice.
V kastrolku necháme zkaramelizovat med, zalijeme pomerančovou šťávou a svaříme do husta. Dužinu nakrájíme na malé kostičky. Svařenou redukci dochutíme pomerančovou dužinou, pomerančovou kůrou a podle chuti dochutíme citronovou šťávou.
Vychladlou terinku vyklopíme z formičky, překrojíme a naservírujeme na talíř spolu s pomerančovou redukcí. Podáváme nejlépe s listovým salátem, popřípadě bagetkou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Terina z foie gras s pomerančovou redukcí
-
Vašíku Ty umíš hezky zabrnkat na chuťové pohárky
-
Jana Remkova:
Ono to zní líp, než "z tučných jater". -
No to se ti zas něco povedlo
. Až na ten název, ten neumím zas nějak vyslovit -
maris: súhlasím...
-
Asi Tě přihlásíme do MasterChef
-
...myslím, že by Jamie Oliver záviděl
...nádhera -
překvapení s nádherným receptem po delší době+
Krásně naservírováno jako z MasterChefu -
Hm...vysoká labužnická
-
Dooga:Ďakujem za bleskovú odpoveď.
-
Chtěla jsem napsat, že toto je "vyšší dívčí", ale vzhledem k autorovi musím opravit na "vyšší chlapeckou", posílám 5. bod
-
Marta Pírová: Dobrý den.
Děkuji, je to moc dobré. Červené nitky jsou klíčky červené řepy. -
Dobrý deň, vyzerá to lákavo, môžete mi ,prosím, prezradiť, z čoho sú tie červené klíčky použité na ozdobu? Ďakujem.
-
naprostá delikatesa!!!
-
No teda
-
Moc pěkné
