Carpaccio z hovězí svíčkové

Name: Carpaccio z hovězí svíčkové
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 g pravé hovězí svíčkové (nebo i falešné); olivový olej; citronový pepř; citronová kůra; chilli koření; rozmarýn; bazalka; směs koření Mexiko (nebo Argentina, či dle vlastní chuti)

Tenoučké plátky lahodného hovězího masa podávané na jemném salátovém lůžku – tak obvykle servírujeme carpaccio. Nejprve jej však musíme nechat v lednici odležet s kořením a pak nakrájet na úhledné, skoro průhledné plátky.

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Gabina_I

Snadný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 25 min bez doby odležení

25 min (25 min příprava, bez doby odležení)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 27

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

400 g 400 g pravé hovězí svíčkové (nebo i falešné)

olivový olej

citronový pepř

citronová kůra

chilli koření

rozmarýn

bazalka

směs koření Mexiko (nebo Argentina, či dle vlastní chuti)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 097 kJ / 501 kcal
Bílkoviny	81,20 g
Tuky	19,60 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	180 mg
Sodík	220 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Čerstvý kousek masa potřeme olivovým olejem a necháme při pokojové teplotě asi 1 hodinu odstát. Krok 2: Na potravinovou fólii nasypeme připravenou směs koření, pomeleme citronový pepř a chilli, nadrobno nasekáme několik snítek čerstvého rozmarýnu a bazalky, přidáme trochu nastrouhané citronové kůry a vše důkladně vmasírujeme do masa. Krok 3: Maso pevně zabalíme do potravinové fólie a uložíme do horní police lednice, kde ho necháme odležet do druhého dne, ideálně 20–24 hodin. Před podáváním vložíme maso ještě na dvě hodiny do mrazáku, aby lépe ztuhlo a dalo se snadno krájet. Krok 4: Maso krájíme na velmi tenké, téměř průhledné plátky ostrým nožem nebo na kráječi. Solíme až na talíři a lehce pokapeme kvalitním olivovým olejem. Krok 5: Pod carpaccio můžeme položit několik listů ledového salátu nebo rukoly. Jako přílohu podáváme čerstvé bílé pečivo.

Čerstvý kousek masa potřeme olivovým olejem a necháme při pokojové teplotě asi 1 hodinu odstát.
Na potravinovou fólii nasypeme připravenou směs koření, pomeleme citronový pepř a chilli, nadrobno nasekáme několik snítek čerstvého rozmarýnu a bazalky, přidáme trochu nastrouhané citronové kůry a vše důkladně vmasírujeme do masa.
Maso pevně zabalíme do potravinové fólie a uložíme do horní police lednice, kde ho necháme odležet do druhého dne, ideálně 20–24 hodin. Před podáváním vložíme maso ještě na dvě hodiny do mrazáku, aby lépe ztuhlo a dalo se snadno krájet.
Maso krájíme na velmi tenké, téměř průhledné plátky ostrým nožem nebo na kráječi. Solíme až na talíři a lehce pokapeme kvalitním olivovým olejem.

jak nakrájet maso na carpaccio
Pod carpaccio můžeme položit několik listů ledového salátu nebo rukoly. Jako přílohu podáváme čerstvé bílé pečivo.

TIP: Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 7. 2012

Poznámka autorky Gabina_I

Kraje jsou hodně pikantní, kdo nemá rád, ještě před krájením je třeba maso očistit od koření, aby nebylo tak výrazné.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (42× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (27 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Carpaccio z hovězí svíčkové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MNq5

Carpaccio od Brutzel-Svejk

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Brutzel-Svejk 30 min

Sebevražda - panenka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

casino 20 min

Carpaccio

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

casino 20 min

Svěží carpaccio

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

mika59

Jahodové carpaccio

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 10 min

Carpaccio z italské sušené koňské svíčkové

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Avynka 15 min

Zobrazit více

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa Videorecept

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gabina_I 40 min

Guláš ze srnčí kýty Videorecept

Guláš ze srnčí kýty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Gabina_I 160 min

Šneky z listového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Gabina_I 45 min

Měkké a voňavé vánoční perníčky Videorecept

Měkké a voňavé vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Gabina_I 80 min

Vepřová plec na houbách a na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gabina_I 100 min

Tatarský biftek z lososa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Gabina_I 30 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Italská kuchyně
Bylinky
Marinování
Mražení
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Svatba
Silvestr
Narozeniny
Večeře

Moje poznámka

Carpaccio z hovězí svíčkové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MNq5

Náhodný recept

Sýrové mističky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pistáciové košíčky

Přidáno před 50 minutami

Veka/bageta/rohlíky bez lepku, mléka a vajec

Přidáno před 18 hodinami

Svíčková omáčka bez mléka a celeru

Přidáno před 19 hodinami

Sváteční plněná sekaná pečeně

Přidáno před 20 hodinami

Čedarové dukátky v sezamu

Přidáno před 20 hodinami

Kakaové dortíky

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (27)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Gabina_I 23. 7. 2012 09:10

stanela:pokud je maso namražené mělo by to jít nakrájet tence vždy.. nevím zda je dobré to tenké vlákno klepat..

stanela 22. 7. 2012 15:02

Ahoj dělám carpaccio,sice o chlup jinak,ale děkuju za nápad obalit maso v koření

!Super!Když se mi nepodaří nakrájet vyloženě průhledné plátky,dám přes ně folii a opatrně rozklepu.Nedá se to s restaurací srovnat.Mňam!

Anna Kocikova 18. 7. 2012 14:48

+13

Veronika.Hrozna 18. 7. 2012 10:43

Gabina_I:Gábi dík za radu ,žádná sul a naložit jen tolik,kolik sníme najednou! Udělat a sež...t a basta.

Gabina_I 18. 7. 2012 08:56

Veronika.Hrozna: citronový pepř dělá Kotányi takové ty mlínky, nebo místo toho nastrouhej citronovou kůru, ale lehce, aby to propustilo koření. Solí se až na talíři, jinak ti ta sůl vytáhne vodu a bude to suchý a nedobrý. Určitě si kup menší malo a nalož si třeb ajen 200gr neschovávala bych to nějak dlouho v lednici nebo v mrazáku, to už nen ono jak to přemrzne. A než to naložíš do koření poádně to potři vyloženě vmasíruj olivový olej.

Jumanji 17. 7. 2012 22:40

1974andrea: takže , když si koupím flákotu masa a nebudu čekat do druhého dne a...prostě ji "sežeru" hned....tak je to také Carpaccio?

Veronika.Hrozna 17. 7. 2012 20:20

srettka:Já se po tataráku mohu utlouct a celá rodina ,ale tohle jsem teda nezkoušela a jsem zvědava, proto to brzo asi udělám ,jenom nevím jestli tady v Bratislavě seženu citronový pepř páč to jsem jestě tady neviděla !

Veronika.Hrozna 17. 7. 2012 20:14

Gabina_I:Jo ještě jednu otázečku,když to nechám dýl v lednici mám to osolit,protože jsme dva a najednou to nesníme.Nebo mohu pod olej dát sul a pak koření.Tak jak se nechává odležet roštěná na anglický roastbeaf???

Gabina_I 17. 7. 2012 17:28

Veronika Hrozna: Veru není, já se bála že jo a fakt jemňoučký, ale nakrájet na úplně tenoučko fakt lepší nářezák nebo hodně ostrý nůž, použila jsem keramický. Myslela sem, že to skončí kvůli tomu, že to není z pravé v koši a všem chutnalo, fakt jooo ale chci zkusit i tu pravou.

Veronika Hrozna 17. 7. 2012 15:19

Gabina_I:Gábinko a z té nepravé svíčkové není to trošku gumové,tedy,že to není dost měkké na kousání? Já jsem za každou "syrovinu"kromě syrových ryb,proto se ptám !

1974andrea 17. 7. 2012 14:59

Jumanji:A copak je na tom k smíchu?

Jumanji 17. 7. 2012 14:52

To se musím už opravdu smát když čtu ento recept

Není to tak dávno , kdy se tady někdo prezentoval recept na domácí Carpaccio a to se muselo v chladničce nechat zaležet nejmíň 15 dnů ! A tohleto je hotové do druhého dne ! K smíchu !

Gabina_I 16. 7. 2012 18:56

Jana Remkova: vyzkoušej pač to stojí za to... já to udělala na oslavu, slavila mamka 50 a děda 83 a tak sem si říkala, že vyzkouším něco netradičního a už dlouhoooo mě to lákalo, a z atu cenu co máš v restauraci máš doam skoro půl kila z pravé!!!!