Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu

1. Kuřecí prsíčka rozkrojíme tzv. na motýlka. To znamená, že maso ostrým nožem nakrojíme, ale nedokrojíme úplně. Pak maso rozevřeme jako knihu.
   Jak krájet maso na motýlka
2. Maso opatrně tence rozklepeme do šířky, můžeme použít fólii, abychom maso nepotrhali.
3. Velmi lehce osolíme, dáme plátek šunky a sýra, přeložíme a okraje masa sklepneme paličkou k sobě. Náplň by měla být uvnitř, aby pak sýr při smažení nevytékal. Pro jistotu ještě kapsy sepneme kovovými jehlami, dají se pak lehce vyjmout.
4. Kapsy jen velmi lehce osolíme i po povrchu (počítáme, že sýr i šunka jsou taktéž slané) a obalíme klasicky v trojobalu. V hladké mouce, prošlehaném vejci (můžeme přidat lžíci vody) a ve strouhance. Očka kovových jehel očistíme, abychom je pak mohli po usmažení lehce najít a vyjmout.

   Jak připravit trojobal

5. Pak vkládáme do vyšší vrstvy rozehřátého oleje a volněji smažíme z obou stran. Ke konci tepelné úpravy ještě kapsy postavíme na silnější boční ohyb, opřeme je o sebe do "chaloupky" a ještě chvíli pro jistotu smažíme. V tomto nejsilnějším místě se hůře prosmažují.

   Jak a na čem správně smažit

6. Usmažené kapsy vyjmeme, odstraníme kovové jehly, překrojíme šikmým řezem a podáváme.
7. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory s plátkem másla, zeleninový salát, třeba jemný mrkvový a nebo se hodí i jablečný kompot.

TIP: Rychlé kompoty pro okamžitou spotřebu

Zveřejněno 5. 10. 2008