Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu

Name: Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 350 g kuřecích prsou (2 větší prsa); sůl; 2 plátky šunky; 2 plátky tvrdého sýra; Trojobal:; hladká mouka (dle potřeby); 1 větší vejce; 1 lžíce vody (nemusí být); strouhanka (dle potřeby); Dále:; olej na smažení (dle potřeby)

Fenoménem nejen českých pohostinství jsou smažené kuřecí kapsy, plněné sýrem a šunkou, obalené v klasickém trojobalu. Připravte si tento pokrm doma i vy. S vařenými bramborami a zeleninovým salátem to může být klidně i slavnostní oběd.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 10 min

35 min (25 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 2 porce

2porce

350 g 350 g kuřecích prsou (2 větší prsa)

sůl

2 plátky 2 plátky šunky

2 plátky 2 plátky tvrdého sýra

Trojobal:

hladká mouka (dle potřeby)

1 1 větší vejce

1 lžíce 1 lžíce vody (nemusí být)

strouhanka (dle potřeby)

Dále:

olej na smažení (dle potřeby)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 132 kJ / 510 kcal
Bílkoviny	98,23 g
Tuky	12,66 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	481 mg
Sodík	636 mg
Sůl	1,50 g
Sacharidy	0,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kuřecí prsíčka rozkrojíme tzv. na motýlka. To znamená, že maso ostrým nožem nakrojíme, ale nedokrojíme úplně. Pak maso rozevřeme jako knihu. Krok 2: Maso opatrně tence rozklepeme do šířky. Můžeme použít fólii, abychom maso nepotrhali. Krok 3: Velmi lehce osolíme a na maso položíme plátek šunky a sýra. Přeložíme a okraje masa sklepneme paličkou k sobě. Náplň by měla být uvnitř, aby pak sýr při smažení nevytékal. Pro jistotu ještě kapsy sepneme kovovými jehlami, dají se pak lehce vyjmout. Krok 4: Kapsy jen velmi lehce osolíme i po povrchu (počítáme, že sýr i šunka jsou taktéž slané) a obalíme klasicky v trojobalu. V hladké mouce, prošlehaném vejci (můžeme přidat lžíci vody) a ve strouhance. Očka kovových jehel očistíme, abychom je pak mohli po usmažení lehce najít a vyjmout. Krok 5: Pak vkládáme do vyšší vrstvy rozehřátého oleje a pozvolna smažíme z obou stran. Ke konci tepelné úpravy ještě kapsy postavíme na silnější boční ohyb, opřeme je o sebe do "chaloupky" a ještě chvíli pro jistotu smažíme. V tomto nejsilnějším místě se hůře prosmažují. Krok 6: Usmažené kapsy vyjmeme, odstraníme kovové jehly, maso překrojíme šikmým řezem a podáváme. Krok 7: Vhodnou přílohou jsou vařené brambory s plátkem másla, zeleninový salát (třeba jemný mrkvový) nebo se hodí i jablečný kompot.

Kuřecí prsíčka rozkrojíme tzv. na motýlka. To znamená, že maso ostrým nožem nakrojíme, ale nedokrojíme úplně. Pak maso rozevřeme jako knihu.

Jak krájet maso na motýlka
Maso opatrně tence rozklepeme do šířky. Můžeme použít fólii, abychom maso nepotrhali.
Velmi lehce osolíme a na maso položíme plátek šunky a sýra. Přeložíme a okraje masa sklepneme paličkou k sobě. Náplň by měla být uvnitř, aby pak sýr při smažení nevytékal. Pro jistotu ještě kapsy sepneme kovovými jehlami, dají se pak lehce vyjmout.
Kapsy jen velmi lehce osolíme i po povrchu (počítáme, že sýr i šunka jsou taktéž slané) a obalíme klasicky v trojobalu. V hladké mouce, prošlehaném vejci (můžeme přidat lžíci vody) a ve strouhance. Očka kovových jehel očistíme, abychom je pak mohli po usmažení lehce najít a vyjmout.
Jak připravit trojobal
Pak vkládáme do vyšší vrstvy rozehřátého oleje a pozvolna smažíme z obou stran. Ke konci tepelné úpravy ještě kapsy postavíme na silnější boční ohyb, opřeme je o sebe do "chaloupky" a ještě chvíli pro jistotu smažíme. V tomto nejsilnějším místě se hůře prosmažují.
Jak a na čem správně smažit
Usmažené kapsy vyjmeme, odstraníme kovové jehly, maso překrojíme šikmým řezem a podáváme.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory s plátkem másla, zeleninový salát (třeba jemný mrkvový) nebo se hodí i jablečný kompot.

TIP: Jak připravit Cordon Bleu z toustového chleba

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 10. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (184× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QWKM

Kuřecí maso plněné Hermelínem a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

musik02 35 min

Kuřecí plněné řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Zdenka +++ 60 min

Kyjevský kotlet v mojí úpravě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Meszarosovabolya

Pepanovy plněné řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tereza Blazkova 30 min

Plněné kuřecí řízky se šunkou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

stanislava83 45 min

Plněný kuřecí řízek jinak se salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Veroly

Zobrazit více

Perníčky s dřevěným dekorem II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 108 min

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Vanilkové rohlíčky Videorecept

Vanilkové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 50 min

Nejen vánoční linecké vykrajované cukroví Videorecept

Nejen vánoční linecké vykrajované cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 58 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Kuřecí maso

Oběd
Večeře
Rychlé recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Smažení
Francouzská kuchyně
Středně náročné
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QWKM

Náhodný recept

Květákové placky Videorecept

Květákové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

annveros 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ragú z červené čočky a zeleniny

Přidáno před 4 hodinami

Tlačenkový salát podle ČSN

Přidáno před 4 hodinami

Medové kornoutky s krémem

Přidáno před 8 hodinami

Kokosové sušenky

Přidáno před 10 hodinami

Drážďanská štóla

Přidáno před 12 hodinami

Vanilkové rohlíčky podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Monika146 moderátorka 2. 6. 2025 18:11

Doma milují klasické řízky z krkovičky, vyzkoušeli jsme tyto, plněné šunkou a nivou. Jsou prostě vynikající! 😊 Otázkou je, jaké teď budeme dělat 😄

Merylas 28. 9. 2023 07:22

Marie Svarcova: Maruško, děkuji.

Marie Svarcova 28. 9. 2023 05:55

pěkný recept i foto,

u nás velmi oblíbené

Merylas přidala nové fotografie! 27. 8. 2023 11:56

Jana Komárková 30. 3. 2013 08:22

Budu to dělat poprvé, tak snad mu to bude chutnat :)

Majusak 8. 5. 2009 12:16

Moc mi to chutnalo a i pritelovi,ktery ma mlsny jazycek ....

Drobek 5. 10. 2008 17:05

Miluju, a pokud se do toho dá Niva, nebo Roquefort, nebo po americku Blue cheese, už to bude úplný originál, a ještě strašidelně dobrý. Doporučuju vyzkoušet. Je to mňaaam.