Kysané zelí do sklenic

Postup přípravy

1. Nakrouháme zelí, křen očistíme a nastrouháme, vše nasypeme do vaničky, osolíme, posypeme kmínem a celým pepřem.

   Jak jednoduše nakrájet zelí

2. Necháme odležet alespoň 3–4 hodiny, zelí pustí šťávu.
3. Potom zelí natlačíme do 0,7 l sklenic tak, aby v každé byla i šťáva, a zavíčkujeme.
4. Sklenice dáme na hlubší plech nebo jinou podložku s okraji, nejlépe k topení nebo někam do tepla.
5. Zelí pracuje a kvasí - až tak moc, že se víčka vypoulí a může zpod nich vytéct i trocha vody (proto stojí sklenice na plechu).
6. Necháme kvasit asi 2–3 týdny, víčka by se měla zarovnat, nebo jim tlakem prstu pomůžeme.
7. Kysané zelí uložíme do sklepa a můžeme konzumovat.
8. Pokud chceme zjistit stav kvašení, otevřeme jednu sklenici a ochutnáme. Zelí by mělo být křupavé.

   TIP Desatero odpovědí na nejčastější dotazy o kysaném zelí