Plnene arabske kure
Suroviny
- 1,5 kg kůře
- 60 g másla
- Marináda:
- 1/4 hrnku soli
- 1/4 hrnku hnědého třtinového cukru
- 2 litry vody
- Náplň:
- 1 hrnek rýže
- 1 hrnek vody
- 1/2 lžičky mletého nového koření
- 1/2 lžičky skořice
- olivový olej
- sůl
- pepř
- piniové oříšky
- kousky mandlí
- Máslová směs:
- 70 g změklého másla
- 1/2 lžičky mletého nového koření
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1/4 lžičky mletého koriandru
- 1/4 lžičky skořice
- 1/4 lžičky římského kmínu
Postup přípravy receptu
Omyté kuře vložíme do vyšší nádoby a zalijeme nálevem. Zatížíme napr. talířkem, kuře musí být zcela potopené. Nálev zintenzívní chuť kuřete, dodá mu potřebnou vlhkost a zkrátí dobu pečení. Necháme v chladu marinovat nejméně 3 hodiny (nejlépe přes noc).
Poté kuře dobře omyjeme, osušíme a necháme cca hodinu odpočinout, aby získalo pokojovou teplotu (bude se stejnoměrně propékat).
Mezitím si můžeme připravit náplň. Na olivovém oleji orestujeme nejprve koření (necháme provonět), přisypeme ryzí, sůl a uvaříme do poloměkká. Přimícháme opražené piniové oříšky a mandle.
U kuřete prsty oddělíme (nadzvedneme) kůži na prsíčkách, u části stehen a krku, zlehka, abychom ji neprotrhli a pomažeme máslovou směsi. Pěkně kuře promasírujeme, aby se směs dostala všude.
Kuře naplníme připravenou ryzí, pořádně upěchujeme a uzavřeme. Buď kuře zašijeme nebo svážeme.
Celý povrch kuřete řádně osolíme, potřeme olivovým olejem, mletou paprikou a novým kořením.
Nádobu na pečení vyložíme plátky másla, vložíme připravené kuře, lehce podlijeme vodou a při 160 stupních (horní a dolní ohřev) pečeme (odkryté) cca 2 hodiny. Poté přepneme na gril a necháme cca 15 opékat. Během pečení kuře poléváme vypekem. Podáváme s arabskou ryzí (viz. poznámka).
Poznámka od kuchařky
http://www.toprecepty.cz/recept/31329-arabska-ryze...
O solnem nalevu jsem se docetla na internetu. Je to zajimavy napad, jak zlepsit pecenou drubez. Nalozit se muze kure cele, nebo rozdelene na casti. Cukr ani sul v mase chutove nezustanou, pouze maso zjemni a dodaji mu vice stavnatosti. Vice napr. na: http://www.fitness-24.cz/content/trenink/10-zpusob...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Plnene arabske kure
-
krásně naditá bašta
-
Moc dekuji..
-
Krásně kulaťoučké kuřátko
Moc povedený receptík -
zase jeden ze tvých skvostů
vždyť já nebyla dosud schopná udělat ani tu arabskou rýži -
Aishi, moc krásně připravené, upečené, wow, jsi nápaditá, krásné
-
senky: Vzdyt je od more..
..mame ho za rohem....diky. -
Krásné
kuřátko takové baculaté a krásně opálené, jako přímo od moře -
maris: Myslim, ze jim ode me chutna..snazim se..
Jana Remkova: Klidne koriandr vynech..
aaadobromila: Snazim se pochytit co nejvice. Arabska kuchyne me bavi, obcas ji mixuji s ceskymi chutemi. Nebo naopak varim ceska jidla. Uz jsem tu rozdala par receptu, napr. na svickovou, sekanou, gulas nebo rostenky..
Vsem vam moc dekuji za zajem..povzbuzuje to k dalsim napadum.. -
krásný recept, foto luxus, jsi šikulka
-
spagetka: No, už aby nám ho tady dostavěli!!
Já to mám fakt dost z ruky a škrabat auto kvůli koriandru..asi by mne Láďa vyhnal z mého vlastního bytu!. Ale budu mít Kaufland hned u baráku, tak 100m!! Hurááá -
Paráda! Máš jistě výhodu, že čerpáš inspiraci a zvyklosti v nám vzdálené zemi Ajšo
Ukládám a jistě brzy vyzkouším. Využiju žluté kuře kukuřičné, co mám v mrazničce Už se těším. -
poezie na talíři...
-
Luxusní
-
kuřátko jedna báseňvelmi zajímavý, zvláštní recept.Zkusím uvařit ,je to sice trošku časově náročnější ,ale věřím ,že chuť kuřátka vyváží tuto delší přípravu doma budu za královnu arabské kuchyně...tedy doufám.
-
Jana Remkova:Obé najdeš v Kaufu a ne abys psala, že to máme jen v Jablonci jooooo
