Domácí sýr (bez syřidla)

Name: Domácí sýr (bez syřidla)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polotučného tvarohu z kostky (nebo plnotučného); 500 ml mléka; 1/2 menší lžičky jedlé sody; 1 lžička citrónové šťávy; 1 lžíce másla; sůl; kmín; mletá sladká paprika; chilli; kurkuma; česnek; bylinky

Výroba domácího sýru znovu získává mezi lidmi na oblibě, málokdo ale ví, že chutný sýr si můžete vyrobit i bez použití syřidla. Hotový sýr můžete dochutit podle libosti, výborný je také s česnekem nebo s čerstvými bylinkami.

aisha

58 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby odležení

70 min (10 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby odležení )

23. 2. 2013 15:42

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 300 kJ / 311 kcal
Bílkoviny	17,07 g
Tuky	15,70 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	56 mg
Sodík	200 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	25,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Tvaroh rozdrobíme do hrnce, zalijeme mlékem, přivedeme téměř k varu a odstavíme.
Než směs začne téměř vařit, přilijeme citrónovou šťavu. Tvaroh se jemně roztaví a mléko srazí.
Mléko se srazí i bez citrónové šťávy působením kyselosti tvarohu. Je vhodné ji přidat pro jistotu.
Celou směs slijeme (přecedíme) a necháme odkapat.
V hrnci rozpustíme lžíci másla, přisypeme odkapanou tvarohovou směs, sůl, jedlou sodu, případně koření a bylinky a zvolna zahříváme. Tvaroh se začne postupně tavit.
Jak na domácí sýr - oblíbené recepty
Natavenou směs přendáme do libovolně nádoby, (formy), ve které bude sýr chladnout a tuhnout.
Necháme v chladu do druhého dne uležet a podáváme.
TIP Jak využít sýry v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Sýr jsem dělala poprvé a vůbec není špatný. Nepřidávala jsem žádné bylinky, ani kořeni, abych vyzkoušela chuť samotného sýru. Příště zkusím přidat i trochu smetany. Výtěžnost sýru byl 350-400 g.

inspirace na: http://conovehonakopci.cz/

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (246×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí "tavený" sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Iveta123 30 min

Domácí "žervé"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Iveta123 1440 min

Domácí sýr po třetí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Severinka

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

7 foto Hodnocení 1×

Jak připravit domácí mléčné produkty? Vyzkoušejte je s námi

Čedar - anglický sýr, který dobyl svět: Ochutí britský cibulový koláč i mexické nachos

Komentáře

Zdena z JM

2. 4. 2014 12:11

Aha,tak to jsem úplně blbá

.A mně se zdálo zbytečný tolik toho mlíka,protože mně vlastně zbyl skoro litr syrovátky

.Andry,dík za upozornění.Sama bych na to asi nepřišla

1974andrea

2. 4. 2014 11:54

Zdena z JM:Zdeni, Martina tam uvádí půl kilovou kostku, ne půl kostky

Zdena z JM

2. 4. 2014 08:53

Před včerem vyrobeno včera snědeno.Je to fakt výborný

.Dnes jdu na další várku a určitě budu opakovat hodně často.Akorát to množství mi nějak nesedí

.Aisha píše,že z půl kostky tvarohu a půl litru mléka měla 350-400 g.Já měla 400 g z celé kostky tvarohu a litru mléka.

senky

15. 12. 2013 07:32

aisha:Díky za pochvalu

Přísahám na holý pupek, že nic

jen základní recept (barvu dělá fotka

)

Jdu na druhou várku, jelikož jsme udělali mlask a je fuč. A v kombinaci s hrozny, mandarinkou a vlažným chlebem s máslem

Včera jsem zapomněla poslat jedničku, tak dnes

Krásnou Stříbrnou neděli

aisha

14. 12. 2013 20:54

senky: Vau, ten je výstavní, krásně se Ti povedl..

. A ta barva, copak jsi tam přidala?

senky

14. 12. 2013 18:13

Marti, dnes došlo na hokus-pokus u nás

a podařilo se

Sýr je moc dobrý a už čeká na sýrové míse na návštěvu

Dělala jsem až dnes ráno a protože máme chladnou komoru a venku je zima

krásně ztuhl i za toho půl dne

Bodovala jsem dávno, dnes Ti přidám fotečku

aisha

14. 12. 2013 08:17

Majka8: Tak jsem si nakonec syřidlo včera objednala, z Tvého popudu..

. Až dorazí, napíšu Ti, jak jsem dopadla. A fotky určitě přidej, ráda se podívám..

Majka8

14. 12. 2013 01:15

aisha:Víš já mám každý týden mléko ze statku,tak poctivě doma tvořím sýr podle tvého receptu,nacpu tam pokaždé něco jiného,dokonce jsem dala i sušený rajčátka v nálevu a všem moc chutnal

Napsala jsem ti jen proto,aby jsi věděla,že jde i ze zakysané smetany,ovšem je mazací.Nechci opisovat tvůr recept,to bych to tady schytala

,ale budu znovu pro velký úspěch dělat,tak jen raději doplním fotem.Určitě vyzkoušej,je fakt moc dobrý.Na odkaz se hned podívám a díky

aisha

13. 12. 2013 06:53

Majka8: Jejej, se syřidlem vůbec nemám zkušenosti, ale doporučuji Ti se juknout na stránky http://conovehonakopci.cz/, je tam spousta návodů, jak na to. Jinak s tou zakysankou bude sýr zase trochu jiný, to určítě vyzkouším..

. Mohla bys to vložit i jako samostatný, nový recept..

Majka8

13. 12. 2013 02:23

aisha:Vím že jsi tady jedna z nejlepších kuchtiček

tak jen písnu můj dnešní pokus...vše jsem dělala podle návodu,jen jsem neměla to nejdůležitější TVAROH

tak jsem dala dvě kysaný smetany,přidala naložený zelený pepř a co ti budu povídat,chtěla jsem nafotit,nestihla vše zmizelo do hladových krků rychlosti blesku,snad ani nestihlo vystydnout,není to tvrdý sýr,ale spíše mazací a fakt nemá chybu...taky jsem pro barvu přidala špetku Kurkumy...Aisho,prosím poraď,mám doma siřidlo a vůbec nevím jak použít

nechápu ten návod a můj chlap ing taky ne

Majka8

31. 8. 2013 00:48

aveva:Já jsem již několikrát dělala z domácího mléka a obyčejného tvarohu a vždy se povedlo,možná to chce ohlídat aby se to nevařilo,nevím proč se ti nedaří...já dělám s přidáním vlašských ořechů...nemá chybu

aisha

30. 8. 2013 21:30

aveva: Nevim, kde by mohl byt zakopany pes, mne se to krasne tavilo a spojilo v celek. Nechala jsem syr pres noc ulezet a chutnal dobre, sel i strouhat.

aveva

26. 8. 2013 19:50

Tak já nevím, kde jsem udělala chybu. Zkoušela jsem to včera podle podobného receptu, z mléka z krabice a sýru z vaničky (nic jiného doma nebylo) a vyšla mi z toho gumovitá hrouda, která nemá se sýrem vůbec nic moc společného. Dnes jsem zkusila přesně podle Vašeho receptu, koupila jsem mléko z mlékomatu, tvaroh plnotučný v papíru...a vyšlo mi z toho úplně to stejné, co včera. Nic se netavilo, spíš smažilo (tak jsem si říkala, jestli z toho nebude smažák), netáhlo se to, prostě gumová hrouda, co chutnala jak okoralý tvaroh. Velikostí stejná, jako včera - to jsem dělala z 250g tvarohu a 250ml mléka...