Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche

Name: Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 kg bílého chřestu; 200 ml bílého vína; zeleninový vývar (podle potřeby); 1 cibule; 6 stroužků česneku; 50 g másla; 200 ml smetany ke šlehání; 250 g strouhaného parmezánu; koření chimichurri; mletý pepř; sůl; Na ozdobu:; crème fraîche; Krutony:; 2 rohlíky (nebo jiné pečivo); 40 g másla; sušený česnek

Krátká sezóna chřestu je pro gurmány malým svátkem, který si zaslouží něco výjimečného. Vyzkoušejte tento sametově jemný chřestový krém, ve kterém se decentní chuť chřestu snoubí s výrazným parmezánem a špetkou exotického koření chimichurri.

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

Nikina

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 093 kJ / 3 129 kcal
Bílkoviny	108,65 g
Tuky	227,19 g
Vláknina	54,38 g
Cholesterol	478 mg
Sodík	3,80 g
Sůl	9,61 g
Sacharidy	117,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na plátky. Chřest očistíme, oloupeme, odstraníme dřevnaté konce a nakrájíme na kousky. Krok 2: V hrnci rozehřejeme kousek másla, na kterém krátce osmahneme cibuli s česnekem. Přidáme chřest, opět krátce osmahneme, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Poté zalijeme vývarem tak, aby sahal asi půl centimetru nad chřest, a přivedeme k varu. Krok 3: Jakmile chřest změkne (trvá to asi 12 minut), všechno rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Krok 4: Na pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme smetanu a přivedeme k varu. Odstavíme z ohně a vmícháme parmezán. Smetanu s parmezánem vlijeme k polévce a polévku krátce prohřejeme. Ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a kořením chimichuri. Krok 5: Pečivo nakrájíme na kostičky, na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme kostky pečiva, posypeme je sušeným česnekem podle chuti a restujeme dozlatova. Krok 6: Hotovou polévku na talíři posypeme krutony a zjemníme lžičkou crème fraîche.

Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na plátky. Chřest očistíme, oloupeme, odstraníme dřevnaté konce a nakrájíme na kousky.

Jak oloupat chřest
V hrnci rozehřejeme kousek másla, na kterém krátce osmahneme cibuli s česnekem. Přidáme chřest, opět krátce osmahneme, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Poté zalijeme vývarem tak, aby sahal asi půl centimetru nad chřest, a přivedeme k varu.
Jakmile chřest změkne (trvá to asi 12 minut), všechno rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
Na pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme smetanu a přivedeme k varu. Odstavíme z ohně a vmícháme parmezán. Smetanu s parmezánem vlijeme k polévce a polévku krátce prohřejeme. Ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a kořením chimichuri.
Jak přidat smetanu, aby se nesrazila
Pečivo nakrájíme na kostičky, na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme kostky pečiva, posypeme je sušeným česnekem podle chuti a restujeme dozlatova.
Hotovou polévku na talíři posypeme krutony a zjemníme lžičkou crème fraîche.

TIP: Jaký je rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 5. 2013

Poznámka autorky Nikina

Zdroj: internet, velmi mírně poupraveno

koření chimichuri lze sehnat zde: www.koreni.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3rpx

Chřestová polévka s krutony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 55 min

Dýňová polévka s creme fraiche a parmezánovými chipsy

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

maris 50 min

Mrkvový krém s parmezánem a krutony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sabipupp 30 min

Creme fraiche (krém freš)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Klariska 5 min

Penne s chřestem a créme fraiche

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz

"Crème fraîche" (z tibetské kefírové houbičky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Zobrazit více

Gratinovaný květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nikina 65 min

Lehká pomazánka z kedlubny a ředkviček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nikina 20 min

Salát z pečených paprik

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nikina

Zapečené, smetanové kuřecí závitky se špenátem a šafránovou rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nikina 70 min

Kmínové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nikina 40 min

Jahodové gazpacho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nikina

Zobrazit více

Polévky
Bezmasá jídla
Krémové polévky
Zeleninové polévky

Oběd
Večeře
Vegetariánské recepty
Běžný den
Letní recepty
Sváteční recepty
Chřest
Zelenina
Vaření
Bezlepkové recepty
Snadné recepty
Evropská kuchyně
Restování

Moje poznámka

Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3rpx

Náhodný recept

Adžiková kuřecí stehna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Šneky se sladkou náplní

Přidáno před 1 hodinou

Jahodovo-rebarborový drobenkový koláč

Přidáno před 4 hodinami

Hrníčkový cuketový perník s brusinkami

Přidáno před 5 hodinami

Jahodový závin naší prababičky

Přidáno před 5 hodinami

Rychlá avokádová snídaně

Přidáno před 19 hodinami

Vepřová pečeně na frankfurtský způsob

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jitkas 17. 5. 2013 06:52

Nikina: Jasne, ze kazdy podle sve chuti, ale ja mam rada chrest a jeho delikatni chut. Kdybych ho, ve tvem podani kremove polevky, zamenila za jakoukoli jinou zeleninu (napr. porek, hrasek, kvetak), ve finale bych chutove citila to same, tj. cesnek, parmezan a koreni chimichurri, ktere, mimo jine, pouzivam rada na grilovane maso. Ale jak se rika, sto lidi.....

Nikina 17. 5. 2013 05:25

Jitkas: Někdo rád vdolky, jiný holky

zizala:

Jitkas 16. 5. 2013 06:28

Chrestovy crem delam casto, jen ho mene "ochucuji", aby si zachoval co nejvice chut chrestu (pouzivam zeleny). Do zakladu davam solotku (na toto mnozstvi tak 2) a cesneku max 2 strouzky. Smetany podle chuti a parmezanu tez polovinu (i mene), tez dost prekryva chut chrestu. Z bilinek trochu cerstveho tymianu (2 snitka) a po uvareni trochu pazitky a petrzelky. Bileho vina tez mene, lze i vynechat (ovsem doda polevce dobrou navinulou chut), ale pak je vhodne pridat par kapek citronu pri servirovani, kazdy si dochuti na taliri.