Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche
Suroviny
- 1kg bílého chřestu
- cca 2 dcl bílého vína
- zeleninový vývar
- 1 cibule
- 6 stroužků česneku
- sůl
- pepř
- koreni chimichuri (směs koření, obsahuje: cibule, petržel, pepř, česnek, oregano, paprika, cukr, sůl, směs bylin)
- 50 g másla
- 200 g smetany na šlehání
- 250 g strouhaného parmezánu
- na ozdobu:
- crème frâiche
- na krutony:
- 2 rohlíky (nebo jiné pečivo)
- máslo
- sušený česnek
Postup přípravy receptu
V hrnci rozehřejeme kousek másla, přidáme cibuli nadrobno a česnek na plátky, krátce osmahneme. Přidáme očištěný chřest, nakrájený na kousky, zase krátce osmahneme, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Poté zalijeme vývarem cca 0,5 cm nad chřest a necháme vařit. Až je chřest uvařený, vše ponorným mixérem rozmixujeme do hladka.
Na pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme smetanu a uvedeme k varu. Odstavíme z ohně, vmícháme parmezán. Smetanu s parmezánem vlijeme k polévce a necháme projít varem. Ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a kořením chimichuri.
Pečivo nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přihodíme kostky pečiva, zasypeme sušeným česnekem dle chuti. Restujeme dozlatova.
Polévku servírujeme posypanou krutony a "zakápneme" pár "kapkami" crème fraîche ( v uvozovkách proto, že zrovna "crème fraîche" moc kapičky nedělá ).
Poznámka od kuchařky
Zdroj: internet, velmi mírně poupraveno
koření chimichuri lze sehnat zde: www.koreni.cz
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche
-
Nikina: Jasne, ze kazdy podle sve chuti, ale ja mam rada chrest a jeho delikatni chut. Kdybych ho, ve tvem podani kremove polevky, zamenila za jakoukoli jinou zeleninu (napr. porek, hrasek, kvetak), ve finale bych chutove citila to same, tj. cesnek, parmezan a koreni chimichurri, ktere, mimo jine, pouzivam rada na grilovane maso. Ale jak se rika, sto lidi.....
-
Jitkas: Někdo rád vdolky, jiný holky
zizala:
-
Chrestovy crem delam casto, jen ho mene "ochucuji", aby si zachoval co nejvice chut chrestu (pouzivam zeleny). Do zakladu davam solotku (na toto mnozstvi tak 2) a cesneku max 2 strouzky. Smetany podle chuti a parmezanu tez polovinu (i mene), tez dost prekryva chut chrestu. Z bilinek trochu cerstveho tymianu (2 snitka) a po uvareni trochu pazitky a petrzelky. Bileho vina tez mene, lze i vynechat (ovsem doda polevce dobrou navinulou chut), ale pak je vhodne pridat par kapek citronu pri servirovani, kazdy si dochuti na taliri.
-
Šikovné děvče
-
rebeka: děkuju moc
-
krásný recept i foto
