Vepřový plátek s hříbkovou čepicí - dvě jídla z jednoho hrnce

1. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, stejně tak i slaninu. Maso očistíme, naklepeme a po okrajích nařízneme. Plátky masa osolíme a opepříme.
2. Slaninu dáme do rozpáleného hrnce a jakmile pustí tuk, přisypeme k ní kmín. Dále přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji do růžové barvy.
3. Na cibuli vložíme maso a necháme zatáhnout po obou stranách. Podlijeme menším množstvím vody a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení podléváme horkou vodou. V případě vaření v tlakovém hrnci podlijeme 200 ml horké vody a dusíme 25 minut.
4. Z mouky a oleje připravíme tmavší zásmažku.

   Jak připravit tmavou jíšku

5. 3 měkké plátky masa a 70 ml šťávy z masa odložíme stranou a do zbytku v hrnci vmícháme připravenou zásmažku a necháme 10 minut provařit.
6. V závěru přidáme nadrcený česnek a podle potřeby dochutíme. Necháme vystydnout, uložíme do lednice a máme připraveno jídlo do zásoby.
7. Nyní se pustíme do přípravy plátků s hříbkovou čepicí. Cibuli i hříbky očistíme a nakrájíme nadrobno.
8. V kastrolu rozpálíme olej, na něm orestujeme cibuli a podusíme hříbky. 2 lžíce podušené směsi vyjmeme na jinou pánev a do zbytku v kastrolu přidáme vejce, okořeníme, přidáme nasekané bylinky a umícháme smaženici.

   Jak dusit houby

9. Podušenou hříbkovou směs na pánvi podlijeme šťávou z masa, kterou jsme odložili z předchozího vaření stranou.
10. Přidáme plátky masa, na každý kus dáme hromádku smaženice a zasypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Přikryjeme poklicí a na slabém plameni podusíme 5 minut.
11. Podáváme s bramborem.

TIP: Různé bramborové přílohy

Zveřejněno 15. 9. 2013