Vykosťování kuřete od zad - fotopostup

Postup přípravy receptu

  1. Postup při vykosťování může být dvojí. Někdo začíná od prsou, mně se osvědčilo začít od zad, protože tím dostanete úhlednější plát masa, přičemž nejvíc masa z prsou je uprostřed, díky čemuž se roláda dobře zatočí. Sledujte fotky - kuře položíte prsama dolů, naříznete kůži na zádech shora dolů a postupným odřezáváním dlouhým tenkým nožem oddělujete maso i s kůží od kostry.

  2. Z kostí končetin oškrabete maso a kosti opatrně vykroutíte. Když dojdete k prsní části, začnete totéž provádět zrcadlově.

  3. Po rozložení maso z prsou seříznete tam, kde je moc vysoké a doplníte jím místa, kde je masa méně.

  4. Ze zbylé kostry můžete připravit vývar.

Poznámka od kuchařky

Vím, že tu jsou postupy, ale začínají od prsou, já začínám od zad, zdá se mi to být lepší ;-)

Komentáře k receptu Vykosťování kuřete od zad - fotopostup

  • beda venerabilis beda venerabilis

    Tady je to v pohybu. Taky od zad, včetně zabalení kuřete z nádivkou. Anglickému komentáři není nutno rozumět (ale neuškodí). Obraz je dost návodný.
    Vyzkoušel jsem i s kachnou a s křepelkami. Vždy se osvědčilo:
    https://youtu.be/Ku5p1CcGn70

    Odpovědět

  • Doubravka Doubravka(neregistrovaná)

    Tak takhle už to dělám hodně let a taky myslím, že je to lepší. V prostřed je hodně masa a hlavně ve mi tam neprořízne, jak se občas stane při vykošťování od prsou.:-D

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    Jarina: Tak to mám radost, díky a blahopřeju k úspěchu ;-):yes:

    Odpovědět

  • Jarina Jarina(neregistrovaná)

    Děkuji za podrobný postup. Právě jsem teď dovykostila kuře dle vašeho návodu a super. Snad poprvé budu mít pěknou roládu.:yes::yes::-))

    Odpovědět

  • casino casino

    maria:
    Kdybyste skrzevá vaše nechutenství nebyla líná, tak jste dole potkala odkaz na vííídeo...:-))
    Chlapec na něm má sice poněkud "tulení ruce", ale pro názornost je to dobrá pomůcka:yes:

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    maria: Na třetí fotce je vidět, jaká část křídel - to první zalomení - se odřezává. Ze zbytku odškrábu maso a kost vytáhnu. Stehna je lépe odříznout v části, kde jsou připojena k páteři a po rozložení plátu z vnitřní strany naříznout a vyjmout kost. Lépe se s tím manipuluje. Fotky dodám, až budu roládu dělat.

    Odpovědět

  • maria maria(neregistrovaná)

    Nemám chuť čítať komentáre a skúsenosti účastníkov, chcem sa opýtať autora, ako sa vykosťujú krídla, kde ich treba odrezať-napr. na polievku-a vôbec si neviem predstaviť, ako sa vykosťujú stehná. Škoda, že ste tam nedali foto aj z tohto kroku.
    Pekný deň, maria

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    Děkuji všem za milé komentáře. Pamatujte: je to jen otázka chuti se do toho pustit a trpělivosti ;-) netřeba se bát :-8 a žádný učený z nebe nespadl :-))
    Přeju, ať se to všem podaří :-K

    Odpovědět

  • Alzbetina Prk. Alzbetina Prk.

    No fajn, kuře vykosťovat neumím a ani jsem nikdy nepochopila žádný návod jak na to :-D, takže tenhle šikovný foto postup musím odměnit bodem. Pokusím se to zkusit, ale moc si nevěřím, že se mi to povede :-D:-D

    Odpovědět

  • maiva maiva

    Moc pěkný návod:yes::yes:

    Odpovědět

  • srettka srettka

    No panečku, to jsem ještě nedělala. To se může hodit;-):yes:
    Teda ve finále to vypadá, jakoby toho ptáčka něco přejelo:-D ale pak ta roládička:-p do zlatova vypečená:-p:yes:

    Odpovědět

  • Dana61 Dana61(neregistrovaný)

    krásně vyhnané kosti:yes::-D já vykošťuji vždy od prsou, ale vyzkouším i podle tebe od zad;-)

    Odpovědět

  • casino casino

    Bibinka:
    Nechat tady

    Odpovědět

  • Bibinka Bibinka

    zizala: Jarko, dělám úplně stejně. Myslela bych si, že by to mělo být v jiné rubrice, třeba ostatní, nebo pro začátečníky. Přece jenom to není recept, ale nevadí, už je tam vykosťování od Výbušné.;-)

    Odpovědět

  • rozmarynaH rozmarynaH

    casino: Milý Casino, je to o šikovnosti, mě se to nikdy nestalo.;-)

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: vykosťování kuřete jak se vykosťuje kuře vykoštování kuřete na roládu jak se vikoštuje kuře vykosťování kuřete video jak se vykosťuje kuře na roládu vykostění kuřete video jak se vykostuje kure vykosťování drůbeže vykosťování kuřat videa vykosťování kuřete na roládu vykoštování kuře vykoštování kuřecích stehen vykostovíní kuřete jakse vykosťuje kuře jak vykostit kuře kuře v kožichu vykoštování vykostění kuřete jak vykostit kuřecí stehna video