Jarní kotleta s glazovanou karotkou

1. Vepřové kotlety osolíme a bohatě opepříme.
2. Takto okořeněné kotlety obalíme v hladké mouce a na trošce rozpáleného sádla zprudka opečeme z obou stran.
3. Jakmile jsou kotlety do zlatova opečené, přendáme je do připraveného hrnce.
4. Na výpeku v pánvi opečeme nadrobno nakrájené cibule do zlatavé barvy.
5. Do takto orestované cibule, přidáme ½ litru vývaru z kostí. Obsah pánve přelijeme do hrnce ke kotletám a dusíme do měkka 30 minut.
6. Jakmile jsou kotlety měkké, tak je vyndáme z hrnce a vzniklou silnou šťávu lehce zahustíme máslovou jíškou a necháme ještě 10 minut provařit.
7. Podáváme s vařenou rýží a lehce glazovanými plátky karotky, které vytvoříme na pánvi za použití oříšku rozpuštěného másla a lžičky cukru.
8. Porce masa ozdobíme plátky vařeného vejce.

Zveřejněno 20. 4. 2014