Svíčkové řezy s žampióny a glazovanou karotkou
Suroviny
- hovězí svíčková
- žampióny
- cibule
- škrobová moučka
- anglická slanina
- domácí uzená slanina
- sůl
- drcený kmín
- steakový pepř
- slunečnicový olej
- karotka
- citrónová šťáva
- cukr krupice
Postup přípravy receptu
Cca 3 cm plátky svíčkové opepříme a potřeme slunečnicovým olejem. Necháme minimálně 8 hodin uležet. Pak obalíme uzenou slaninou a fixujeme potravinářským motouzem (viz foto).
Plátky anglické orestujeme na pánvi do křupava, vyjmeme, přidáme nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, vložíme na čtvrtky nakrájené oloupané žampióny, steakový pepř, osolíme, okmínujeme, mírně podlijeme horkou vodou a dusíme.
Zalijeme v troše vody rozšlehanou škrobovou moučku, krátce povaříme a odstavíme. Žampióny vyjmeme a omáčku rozmixujeme ponorným mixérem.
V rozpáleném slunečnicovém oleji řezy opečeme z obou stran cca 3-4 minuty na každé straně (odvislé od kvality masa, síly steaku, kvalitní pánve). Poté maso vyjmeme a uchováme v teple.
Karotku nakrájíme na nudličky a spaříme horkou vodou. Do pánvičky nalijeme šťávu z citrónu, přidáme cukr, za stálého míchání redukujeme a když začne směs houstnout, přidáme karotku, prohřejeme a dáme na opečenou anglickou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Svíčkové řezy s žampióny a glazovanou karotkou
-
Super
-
Jendo, to je zase krása
-
Děkuji moc za váš zájem i bodíky
. -
Jíme očima...
nádhera -
Jako vždy
-
Úžasné!
-
Jeníku, to je něco kouzelného
. +19 -
Jendo, nemám co dodat, jen smeknout před tvým kulinářským uměním dát velký bodík
+18 -
Krása, jako obv.
-
Takto prostřenou tabuli bych si nechala taky líbit.
bod -
14
-
Opět krásný receptík a krásné fotky
+13 -
nádheranelze víc dodat
-
Tak to je opět kulinářská bomba! Takhle brzy po ránu mám pocit, že se mi to zdá, ale ona je to jako vždy, realita. Krásná a já přidávám k té vší chvále tady 11. bodík.
-
Nádhera.
1-64-64-exact.jpg "pipre")
