Chouquettes
Moučníky , Drobné pečivo 15 názorů
Suroviny
- Těsto:
- 250 ml vody (nejlépe půl na půl voda a mléko)
- 200 g hladké (nebo polohrubé) mouky
- 100 g másla
- špetka soli
- 50 g cukru
- 4 vejce (v pokojové teplotě)
- Na potření:
- 1 vejce (rozšlehané)
- trocha mléka
- čokoládové lupínky (nebo perlový cukr - viz poznámka)
Postup přípravy receptu
Svaříme vodu i mléko s máslem, solí a cukrem, do horkého vysypeme najednou všechnu mouku, snížíme plamen a za stálého míchání krátce propaříme. Vznikne hladká koule, která se nechytá vařečky ani hrnce. Ihned sundáme ze zdroje tepla a necháme částečně zchladnout.
Pak do hmoty postupně zašleháváme jedno vejce po druhém.
Necháme zcela vychladnout a na plech vyložený papírem na pečení stříkáme hladkou trubičkou nebo dáváme pomocí dvou kávových lžiček malé hromádky.
Troubu dobře vyhřejeme na 220 - 250°C.
Povrch "šuketek" můžeme povlažit rozšlehaným vajíčkem, posypeme perličkami cukru (a příliš nešetříme - zdálo se mi jich dost, ale při pečení těsto hodně nabylo, takže jich mohlo být i víc).
Pečeme 10 minut prudce, pak snížíme teplotu na 150 - 180°C a dalších 10-15 minut dopečeme. Prvních 15 minut nesmíme otvírat troubu, aby neunikla pára a pečivo nekleslo. Hotové pečivo je uvnitř suché.
Poznámka
Výslovnost (šuket) zní českému uchu legračně, ale toto pečivo patří spolu s croissanty a brioškami k nejoblíbenějšímu francouzskému pečivu k snídani. Je z odpalovaného těsta a jeho hlavní ozdobou jsou malé perličky cukru na povrchu. Perlový cukr u nás bohužel nekoupíte, já jsem si ho přivezla z výletu do Rakouska. Je poměrně běžně k dostání i v Německu, Francii, Španělsku, Itálii apod. Profesionální pekaři ho u nás k dispozici mají. Jako lehkou náhradu můžete zkusit rozbít na kousky kostkový cukr (ale není to ono, perlový cukr má jinou technologii výroby a tudíž je z podstaty jiný) nebo místo cukru použijte čokofleky (= čokoládové pecičky).
Začátečníci si mohou přečíst o odpalovaném těstě tady:
http://www.mlsoty.estranky.cz/clanky/zakladni-rece...
Název nelze přeložit ;-)
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky
Ohodnoťte recept: Chouquettes
-
popoluska340:
-
Zizala,mala som tuto dobrotku v praci na jedlo,a bola super.Aj bezlepkove zemlicky,su krasne chutnucke,ked su cerstve.Ale na druhy den su ako piliny.Ale rada som tejto stranke,len tak dalej s receptami,ja si poradim,vymenim muku,popripade nieco zamenim za ine.
-
popoluska340: Tady bohužel neporadím, s bezlepkovu moukou nemám žádné zkušenosti
Myslím si ale, že v receptech, jejichž úspěch závisí právě na lepku, asi bezlepková mouka není vhodná.
Ale děkuju za vyzkoušení receptu -
Dievcata pecivo upecene mnam,aj ked mi splaslo po upeceni,ale nevadi.Bezlepkova muka je nevyspytatelna.Ukladam do oblubenych.
-
I na řezu je pečivo moc krásné
-
Jsou krásné
-
tejaja: Ovšem, nemyslela jsem to tak, že se všechna vejce nahradí práškem do pečiva, to ani nejde
Místo jednoho vejce se dává zhruba špetka PDP. Já, jak už jsem psala, dám raději o to jedno vejce víc
A skvělé jsou, to je pravda, jen se po nich zaprášilo -
zizala: Jarka ja viem, ale v tom mojom recepte idú aj vajcia aj ten prášok. Ty máš v svojom recepte 4 vajíčka, tak možno preto.
V každom prípade je to super záležitosť. -
tejaja: Práškem do pečiva se někdy v odpalovaném těstě nahrazují vejce
Já raději dávám víc vajec a bez prášku, někdy tam býval cítit a pečivo nebylo tak křehké
Děkuji všem za milé komentáře, "šuketky" nám moc chutají a budu ráda, pokud někdo vyzkouší -
Tak tvůj recept ukládám a určitě vyzkouším, bulky vypadají moc lákavě
+ -
ja ho dneska hned idem vyskusat,ale z bezlepkovej muky,a skusim s tym praskom do peciva,lebo z bezlepkovej muky pecivo sa sprava,ako chce.Niekedy dobre,a niekedy su s toho delobuchy.
-
Tak ty určitě brzy vyzkouším vypadají neodolatelně
-
Šuketky
vypadaji nadherne! Snad se nekdy dostanu k tomu, abych je vyzkousela 
-
Žižu, tvoje chouquettes ma očarili!
-
Jedla som vo Francúzsku a boli vynikajúce.
Od domácich som dostala takýto recept : 250 ml vody, 1/2 lyžičky soli, 100 g masla, 150 g múky, 1 lyžica cukru, 1/2 lyžičky prášku do pečiva, 1 vanilkový cukor, 3 vajcia a cukrové perličky. Zaujímavé je, že do toho odpaľovaného cesta dávali aj prášok do pečiva. Doporučujem vyskúšať, sú fakt výborné.
1-64-64-exact.jpg "pipre")
