Škvařené sádlo od babičky F.

yanull: I zde na Topreceptech jsou kuchařky, které jsou přesvědčené, že bez masoxu je jídlo jalové
Česnek do masového vývaru většinou nedávám, zato kořenovou zeleninu, ta ho ochutí skvěle

cathleen:

MajaV: dochucení sadla bych taky udělala až nakonec (kmín máme raději drcený) a určitě ne do všeho vyškvařeného . Tady jsem spís reagovala na koment Mily v 10.53, kde psala, že se tím chuť sadla kazí a kombinují se zde chuti, které k sobě nejdou - cibule a kmin se preci se sadlem přátelí rády
O masoxech a jiných dochucovadlech se tu vedou pravidelné debaty, které většinou vedou az k nechutným hádkám, proto jsem napsala, že se o nich nebavim.
Myslím, že stačí jeden názor pod recept, že masox do sádla nepatří - netreba, aby každý přidával svůj.

zizala: Jarko, také se se svým názorem k vašim přidávám. Všímám si toho hlavně v pořadu Prostřeno, kam až někteří ve svých chutích dospěli. Když vaří polévky a ten, kdo tam přihodí kostku masoxu, tak při hodnocení bývá chválena, jak byla dobře dochucena. Já tedy místo maggi a masoxu tam dám snítky libečku a na závěr utřu česnek se solí.

Nikdy bych nekazila výbornou chuť sádla se škvarečky bujónem! A kmín pokud, tak přidat později, sádlo se škvaří docela dlouho, z kmínu se škvařením stanou tvrdé pichláčky.

cathleen: jsi mi vzala slova z pusy

Míla: no jo, no...tak si trvejte

jarda Kadic: Ano taky si na magi a kostky hrachovky pamatuji.

Trvám na svém, že cibule ani kmín, natož nějaký drůbeží bujon nemá v čistém vepřovém sádle co dělat. Když si sádlem namažete chléb, v něm už je kmín, a kdo má tád cibuli, tak si může posypat chleba cibulí proč ne. Je čas se vrátit k naší poctivé české kuchyni, která nebyla tak vydatná jak myslíme, ale naopak zdravější než co jíte ted. Já už jsem babička, a když jsem krájívala s mou babičkou sádlo na vyškvaření z našich pašíků a řekla bych jí takovou hovadinu s tím bujonem, nebo že by jsme tam přidaly kmín nebo cibuli, tak by myslela, že si z ní utahuju. Pomazánku jsme dělali, že jsme umlely škvarky, dali do sklenice a pak na měkký chlebíček a jen posolit, kyselou okurku k tomu když byla...

Míla: o dochucovadlech odmítám debatovat, ale myslím, že minimálně ta cibule a kmín chuť sádla nekazí, naopak ji pozdvihují

Míla, tejaja: Nechtěla jsem sem nic psát, ale mám stejný názor

Míla: Nestačí, pretože od tých pravidelne používaných dochucovadiel sa ničia a otupujú chuťové bunky a tak im jedlo bez nich pripadá nechutné, nevýrazné.

Takhle kazit domácí vepřové sádlo cibulí, slepičím bujonem, kmínem ? To by vám moje babička dala ! To vám nestačí chléb namazaný sádlem posolený, to je přece lahůdka, lidi už nevědí co by jedli tak kombinují věci které se k sobě vůbec nehodí, jen aby měli něco nového!

cathleen: Měla jsem na mysli ten průmyslově vyráběný.

Děvčata, děkuji za poučení, svoji nevědomost omlouvám tím, že my jsme doma nic takového neměli, ani u babiček jsem to neviděla. Tak proto ten dotaz. Ty polévky, o kterých píše Jaroušek znám, vařili jsme si je s kamarády v kotlíku na podzim na ohni, pak jsme v popelu pekli brambory.