Sněžná vejce (Snow eggs, Oeufs à la Neige)

MishkaVkuchyni Kuchařka: MishkaVkuchyni

6 porcí Sladká jídla 9 názorů

Suroviny

Křupavá dekorace:
75 g krystalového cukru
25 ml vody
50 g oloupaných mandlí
Bílkové noky:
6 bílků (z L-vajec)
150 g moučkového cukru
625 ml plnotučného mléka
špetka soli
Vanilková omáčka:
6 žloutků (z L-vajec)
150 g krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
zbylé mléko z vaření noků
špetka soli
Recept si zatím oblíbilo 10 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Do rendlíku dáme vodu a cukr.

  2. Přivedeme k varu a necháme cukr rozpustit. Do vroucí směsi cukru a vody přidáme mandle a stále mícháme, aby se karamel zabarvil, ale nespálil.

  3. Po přidání mandlí cukr zkrystalizuje, ale nebojte se, míchejte dál a on se zase rozpustí. Jakmile začne zlátnout, opatrně směs vylijeme na pečící papír potřený olejem. Necháme vychladnout.

  4. Mandle můžete použít posekané, nebo celé a posekat je až zkaramelizované. Nicméně já jsem použila celé a poté je rozmixovala.

  5. Bílky se špetkou soli dáme do velké mísy a začneme šlehat (určitě doporučuji šlehač/mixér). Jakmile máme sníh hotový, prosejeme postupně cukr. Zvýšíme rychlost a šleháme, dokud nemáme opravdu pevný sníh, který se ani nehne.

  6. V hrnci si přivedeme mléko k varu a poté snížíme oheň na minimum. Pomocí dvou lžic tvoříme noky, které opatrně vkládáme do horkého mléka a vaříme 2-3min z jedné strany. Otočíme a vaříme další 2-3min.

  7. Sněhové noky se během vaření nafouknou. Vzhledem k množství mléka je proto lepší mít menší hrnec a vařit po 3 kusech.

  8. Hotové noky pomocí děrované lžíce přendáme na talíř. Zbylé mléko si necháme stranou vychladnout na další krok.

  9. V rendlíku na mírném plameni smícháme žloutky, cukr, sůl a vanilku. Opatrně přidáme vlažné mléko a stále mícháme, aby se žloutky nezačaly srážet. Mícháme a mícháme, dokud omáčka nezhoustne, ale pozor, nesmí se vařit.

  10. Hotovou omáčku můžeme pro jistotu scedit, aby byla opravdu hladká. Necháme přikryté vychladnout, ale lepší je přeci jen během chladnutí míchat. Jakmile je omáčka studená, můžeme servírovat.

  11. Tento dezert není dobré dlouho uskladňovat. Určitě je lepší ho sníst ještě tentýž den.

Poznámka

http://www.facebook.com/mishkavkuchyni

Tento dezert jsou vlastně uvařené sněhové pusinky plovoucí v Créme Anglaise (vanilkové omáčce).

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 24 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Sněžná vejce (Snow eggs, Oeufs à la Neige)

  • zuzun zuzun

    Mas to krasne naaranzovany, taky jsem uz slysela "ptaci mleko", ale "snezna vejce" je moc hezky:-*. Bodik, musi to moc chutnat:yes:

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Líbí:-Ka moc:-p:yes:

    Odpovědět

  • Eliška Havelková Eliška Havelková(neregistrovaný)

    Mňam, ptačí mléko!!! To tak krásně vypadá - to by si děti daly. Krásné.:yes::-p

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Krásně naservírováno :yes:

    Odpovědět

  • jarda Kadic jarda Kadic

    Já bych ten název takhle nechal, protože teď je to srozumitelné i mně,a to je co říci:-D:yes: + bodík;-)

    Odpovědět

  • MishkaVkuchyni MishkaVkuchyni(autor receptu)

    spagetka: Ja si na tim nazvem lamala hlavu az do ted, nic lepsiho me nenapadlo, tak kdyby nekoho napadlo neco lepsiho, tak pisnete a ja to jeste upravim :-) :yes:

    Odpovědět

  • janatka janatka

    Jééé to znám u nás se tomu říká ptačí mléko a miluji to!!!:-K

    Odpovědět

  • danielle72 danielle72(moderátorka)

    Hezké, Miško :yes: - ale na Špagetčině návrhu něco bude ;-)

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Miško, recept pěkný:yes::yes:, ale podle tohoto názvu ho nikdo hledat nebude. Zkus dát český a tento třeba do závorky, byla by škoda, kdyby byl nepovšimnutý

    Odpovědět

Tématické fráze: bílkové noky ve vanilkové omáčce řezy ptačí mléko jak dlouho uskladnovat varene vejce sněhové ve vanilkové omáčce