Škvarkovo - pepřové pagáče

magdalenka Kuchař: magdalenka

Slané pečivo 17 názorů

Suroviny

200 g polohrubá mouka
500 g hladká mouka
40 g droždí
2 KL soli
250 ml mléko
1 KL cukru
200 g zakysaná smetana
1 žloutek
100 ml oleje
350 g mletých škvarků
2 PL domácího sádla
sůl
1 KL pepře mletého
1 rozšlehané vajíčko
Recept si zatím oblíbilo 9 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Z mlieka odoberieme cca 100 ml, ohrejeme a do vlažného dáme cukor a rozdrobíme droždie. Necháme stáť cca 20 minút.

  2. Múky zmiešame, vmiešame soľ, pridáme kvások, olej, žĺtok rozšľahaný vo zvyšku mlieka, kyslú smotanu. Vymiesime dobre, môžeme použiť aj DP. Necháme vykysnúť v teple, kým cesto nezdvojnásobí objem.

  3. Po vykysnutí cesto vyklopíme, vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm (snažíme sa o obdĺžnik, bude sa nám ďalej ľahšie pracovať), potrieme oškvarkovou zmesou. Cesto poskladáme - viď. obrázky, príp. skladáme podľa seba, je to jedno, chceme získať mierne lístkovanie. Pri skladaní cesto pritlačíme.

  4. Po prvom skladaní cesto necháme odstáť cca 20 minút, znovu vyvaľkáme na 1 cm, prekladáme.

  5. Po druhom prekladaní vyvaľkáme na hrúbku cca 2 cm, vykrajujeme pagáče, ja krájam na štvorce, klasika sú okrúhle.

  6. Ukladáme na peč. papier, fóliu. Necháme stáť asi 15 minút, pagáče zas na plechu podkysnú. Potrieme vajíčkom, pečieme v rúre cca 18 minút 200°C ventilátor, príp. sa riadime skúsenosťami so svojou rúrou.

  7. Oškvarková zmes - mleté oškvarky zmiešame so sádlom a čiernym korením a soľou podľa chuti..

Poznámka

Tieto pagáče chutia dospelým, množstvo čierneho korenia je potrebné prispôsobiť svojim chutiam.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 12 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Škvarkovo - pepřové pagáče

Předchozí 1 2

Tématické fráze: škvarkovo zelné placky skvarkovo pagac skládání pagáčků pagáče zelno škvarkové placky recept škvarkovo zelné placky recept oškvarkové pagáčky oskvarkove bochánky škvarkovo-pepřove pagače zelno-skvarkovy pagace ceesnekove pagace oškvarkové pagače jak urobit pagace prekladani pagacu rezne naruby