Škvarkovo - pepřové pagáče
Suroviny
- 200 g polohrubá mouka
- 500 g hladká mouka
- 40 g droždí
- 2 KL soli
- 250 ml mléko
- 1 KL cukru
- 200 g zakysaná smetana
- 1 žloutek
- 100 ml oleje
- 350 g mletých škvarků
- 2 PL domácího sádla
- sůl
- 1 KL pepře mletého
- 1 rozšlehané vajíčko
Postup přípravy receptu
Z mlieka odoberieme cca 100 ml, ohrejeme a do vlažného dáme cukor a rozdrobíme droždie. Necháme stáť cca 20 minút.
Múky zmiešame, vmiešame soľ, pridáme kvások, olej, žĺtok rozšľahaný vo zvyšku mlieka, kyslú smotanu. Vymiesime dobre, môžeme použiť aj DP. Necháme vykysnúť v teple, kým cesto nezdvojnásobí objem.
Po vykysnutí cesto vyklopíme, vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm (snažíme sa o obdĺžnik, bude sa nám ďalej ľahšie pracovať), potrieme oškvarkovou zmesou. Cesto poskladáme - viď. obrázky, príp. skladáme podľa seba, je to jedno, chceme získať mierne lístkovanie. Pri skladaní cesto pritlačíme.
Po prvom skladaní cesto necháme odstáť cca 20 minút, znovu vyvaľkáme na 1 cm, prekladáme.
Po druhom prekladaní vyvaľkáme na hrúbku cca 2 cm, vykrajujeme pagáče, ja krájam na štvorce, klasika sú okrúhle.
Ukladáme na peč. papier, fóliu. Necháme stáť asi 15 minút, pagáče zas na plechu podkysnú. Potrieme vajíčkom, pečieme v rúre cca 18 minút 200°C ventilátor, príp. sa riadime skúsenosťami so svojou rúrou.
Oškvarková zmes - mleté oškvarky zmiešame so sádlom a čiernym korením a soľou podľa chuti..
Poznámka
Tieto pagáče chutia dospelým, množstvo čierneho korenia je potrebné prispôsobiť svojim chutiam.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 12 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Škvarkovo - pepřové pagáče
-
Dana61: ĎAKUJEM!!!
-
jej ty jsou úžasné
-
hosta: to som netušila, že niečo také existuje!
-
magdalenka: existuje "pekařská sůl", která nevlhne
http://www.solsan.cz/brezelsalz_25_kg_(pytel).html, mám slíbeno menší množství než 25 kg, pošlu ti -
janek53: hrubou soľou nerada sypem pagáče - na druhý deň tak navlhne povrch od toho. Častejšie dávam na vrch tekvicové jadierka, alebo orech - polovičku.
-
Perfektní, příště posypu hrubou solí a nějakýma semínkama (mák, kmín, sezam...)
-
Magdalenka, prosim, pošlite mi, vymenim za rezne. Mne sa totiž pagáčiky ešte nikdy nepodarili, hoci som dodržiavala všetky postupy. Piekla som ich v remoske,no vždy sa mi podarilo urobiť oškvarkové sušienky.
-
Mně by taky chutnaly
-
nigina: Vďaka tebe aj ostatným za priaznivé reakcie. Teplo-neteplo, musela som pre návštevu piecť.
-
Strašná dobrota oškvarkové pagáčky
Už sa mi dávno minuli aj zmrazené
tak by som sa mala hecnúť a urobiť zas. Len čo sa trolinka ochladí... Tieto Magdalenkovské sú parádne, vysoké... balada! -
Taky chcu..
-
hosta:
-
Kdybych tohle mohla, jako že nemůžu.... nedělej mi chutě
-
Dovolím si poslat Magdalenčiným pagáčkům 2. bod, líbí se mi a přišly by mi vhod
