Perníkové řezy s marcipánovým krémem

Name: Perníkové řezy s marcipánovým krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 2 vejce; 150 g cukru krupice; 30 g oleje; 270 ml mléka; 230 g hladké mouky; 1/2 kypřicího prášku do perníku; 1 lžíce kakaa; Krém:; 800 ml mléka; 2 lžíce cukru; 130 g marcipánu; 1 lžička citronového aroma; 2 sáčky krémového prášku Zlatý klas; 60 g másla; Na dokončení:; 1 sáček tmavé polevy; 1 sáček bílé polevy

Perníkové řezy jsou samy o sobě velmi chutné a oblíbené. Když je ale navíc potřete marcipánovým krémem a polijete čokoládovou polevou, z kuchyně se bude linout neodolatelná vůně, která přiláká všechny mlsné jazýčky.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

Vareniste.cz

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 824 kJ / 3 782 kcal
Bílkoviny	95,51 g
Tuky	148,07 g
Vláknina	16,30 g
Cholesterol	735 mg
Sodík	659 mg
Sůl	1,49 g
Sacharidy	508,71 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 180 ˚C. Hluboký plech vyložíme pečicím papírem tak, aby okraje papíru dosahovaly nad okraje formy. Místo pečicího papíru můžeme formu vymazat olejem a vysypat hrubou moukou nebo krupicí. Krok 2: V míse prošleháme vejce s krupicovým cukrem. Přilijeme olej a mléko a promícháme. Poté do směsi důkladně vmícháme prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem. Těsto nalijeme do formy a vložíme do vyhřáté trouby. Krok 3: Pečeme asi 25-30 minut. Správné propečení těsta vyzkoušíme zapíchnutím špejle do těsta. Po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá a suchá. Krok 4: Do hrnku odlijeme 100 ml mléka. Zbytek mléka nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a přidáme na malé kousky nadrobený marcipán a cukr. Mícháme, dokud se marcipán nerozpustí. Přidáme pár kapek citronového aroma. Krok 5: Ve zbylých 100 ml mléka důkladně rozmícháme krémový prášek a směs nalijeme do horkého marcipánového mléka. Vaříme 2 minuty a vmícháme máslo. Krém nalijeme na upečený korpus a necháme vychladnout. Krok 6: Obě polevy rozehřejeme a střídavě naléváme na koláč. Roztíráme, aby se barvy lehce propojily. Necháme dobře vychladit.

Troubu předehřejeme na 180 ˚C. Hluboký plech vyložíme pečicím papírem tak, aby okraje papíru dosahovaly nad okraje formy. Místo pečicího papíru můžeme formu vymazat olejem a vysypat hrubou moukou nebo krupicí.
Jak vyložit hranatou formu pečicím papírem
V míse prošleháme vejce s krupicovým cukrem. Přilijeme olej a mléko a promícháme. Poté do směsi důkladně vmícháme prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem. Těsto nalijeme do formy a vložíme do vyhřáté trouby.
Pečeme asi 25-30 minut. Správné propečení těsta vyzkoušíme zapíchnutím špejle do těsta. Po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá a suchá.
Do hrnku odlijeme 100 ml mléka. Zbytek mléka nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a přidáme na malé kousky nadrobený marcipán a cukr. Mícháme, dokud se marcipán nerozpustí. Přidáme pár kapek citronového aroma.
Ve zbylých 100 ml mléka důkladně rozmícháme krémový prášek a směs nalijeme do horkého marcipánového mléka. Vaříme 2 minuty a vmícháme máslo. Krém nalijeme na upečený korpus a necháme vychladnout.
Čokoládová poleva
Obě polevy rozehřejeme a střídavě naléváme na koláč. Roztíráme, aby se barvy lehce propojily. Necháme dobře vychladit.

TIP: Litý perník s čokoládovou polevou pro začátečníky

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 8. 2015

Poznámka autorky Vareniste.cz

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (140× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Perníkové řezy s marcipánovým krémem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lPgr

Perníkové řezy s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

dvevtroube 120 min

Marcipánové řezy s ananasem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mysulka

Jahodový pohár s marcipánovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Miquel 60 min

Koláč s jablíčky a marcipánovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 120 min

Marcipánové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lemarti

Marcipánový chlebíček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella

Zobrazit více

2x piškotová roláda Videorecept

2x piškotová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vareniste.cz 60 min

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou Videorecept

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vareniste.cz 160 min

Bageta s kozím sýrem a červenou řepou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 5 min

Kuřecí křidýlka v medové marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Vareniste.cz 55 min

Lepkavé krůtí kousky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vareniste.cz 35 min

Strouhaná kakaová buchta s tvarohem a meruňkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Vareniste.cz 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Náročné recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Perníkové řezy s marcipánovým krémem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lPgr

Náhodný recept

Lišky ve volském oku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

spagetka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řecká káva z džezvy TIP

Řecká káva z džezvy

Přidáno před 10 hodinami

Květák, dýně a cizrna na kari

Přidáno před 13 hodinami

Tvarohové smaženky

Přidáno před 18 hodinami

Pečené kuřecí stehno s kari rýží s hráškem a kukuřicí

Přidáno před 19 hodinami

Vaječná roláda na plech

Přidáno před 19 hodinami

Smažená zmrzlina

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Hella 18. 10. 2023 17:43

Na základě vašich komentářů jsem opravila množství pudinkového prášku Zlatý klas na 2 sáčky, místo původního 1 kusu.

Andulka 53 15. 3. 2016 14:56

Děvčata včera mi to nedalo a řezy jsem upekla.Přidala jsem i obrázek.Korpus jsem si sice udělala svůj,ale krém jsem udělala dle návodu ale dala jsem do uvedeného množství mléka 2 Zlaté klasy.Krém byl krasne hustý.Autorka by měla recept upravit aby uz konečně nedocházelo ke špatným komentarum a tím vlastě i o zaslouzene body.

Andulka 53 přidala novou fotografii! 15. 3. 2016 06:20

magdalena 13. 3. 2016 22:21

tejaja: Nojo, jenže to úplně nepoznáte, když je ten krém tekutý. A stahovat ho z upečené buchty a dohušťovat mi připadalo...no, nechutně.

tejaja 12. 3. 2016 14:18

magdalena: Máte úplnú pravdu. Chyba je jednoznačne v recepte. Do krému potrebujete hustý Zlatý klas. Takže druhý raz podľa návodu.

Andulka 53 12. 3. 2016 14:06

Jestli můžu poradit dejte do uvedeného množství mléka 2 Zlatý klasy.Ja to tak dělám a je vše O.K.

magdalena 12. 3. 2016 10:54

spagetka: jo, stoprocentní souhlas. Bohužel, nechala jsem se zlákat fotkou a chtěla být v práci originální. To jsem fakt byla. Dezert vyjedla lžící z pekáče neteř s dětma...

magdalena 12. 3. 2016 10:52

tejaja: Chodím na top recepty, abych vyzkoušela něco, co už někdo vyzkoušel a nabídla něco nového. Jak jsem psala, množství mléka se mi nezdálo, ale spolehla jsem se na zahuštění znovuztuženým marcipánem a na to, že autorka ví, co píše, že to opravdu pekla a má to vyzkoušené - vždyť ty recepty čtou stovky lidí. Já bych nechtěla mít na svědomí, že kvůli mě někdo zbytečně ztratí čas, peníze a hlavně náladu. Pokud bych zveřejňovala recept, pětkrát si to po sobě přečtu.

tejaja 11. 3. 2016 13:00

magdalena: Zlatý klas sa robí v troch hustotách, máte to na obale napísané. Pokiaľ potrebujem na krém, ako v tomto prípade, tak na 1 malé balenie (40g) je treba 1/2 l mlieka. Ak potrebujem krém strednej hustoty, tak na 1 balenie ide 8 dl mlieka (dukátové buchtičky), ak riedky, potrebujem 1 l mlieka. Opakujem, ak robím krém na zákusok, tak mi musí byť jasné, že to musí byť Zlatý klas hustý. Vy ste sa samozrejme orientovali podľa receptu, tam je chyba. Ale napriek tomu by som si ja osobne prečítala návod výrobcu a riadila sa podľa neho. Používam Zlatý klas desaťročia, predtým moja mamka, u nás na krém používa väčšina ľudí Zlatý klas a žiaden puding sa mu nevyrovná, len s ním treba vedieť zaobchádzať. Dovoľujem si pridať foto s použitím, oplatí sa čítať vždy doporučenie výrobcu. Ale autorka receptu by mala chybu opraviť.

spagetka 11. 3. 2016 12:33

magdalena: máte zkušenost, na oslavy zásadně dělám osvědčené pohoštění, nikdy nic nového, co jsem předem nedělala.

tejaja přidala novou fotografii! 11. 3. 2016 12:01

magdalena 11. 3. 2016 11:44

casino: blbé bylo, že dezert byl připravený do práce na oslavu narozenin. Přišla jsem s prázdnou a trapně vysvětlovala, co se stalo.

casino 10. 3. 2016 10:43

magdalena:

Já dělal krém se Zlatým klasem (od toho doktora jehož jméno raději nevyslovovat) NAPOSLEDY asi před měsícem a dopadlo to podobně.
No, všechno je někdy poprve, že.

magdalena 10. 3. 2016 09:35

Ještě dodám, proč taková kritika: krém je velmi málo tuhý, 800ml mléka se mi zdálo moc hned zpočátku, ale myslela jsem, že marcipán krém také zahustí. Bohužel se nestalo. Dezer je v chladu už 8 hodin, nakrájet se dá, ale krém se po ukrojení vždy trochu rozkydne do stran. Zlatý klas je cca pětinásobně dražší než klasický puding, rozdíl v chuti a konzistenci vzhledem ke stejné surovinové bázi není žádný. Vějička na zákazníky, nic víc.

magdalena 10. 3. 2016 09:22

Držela jsem se přesně návodu. Dezert je strašný, vyhozené peníze za zlatý klas, mohl být klasický puding. Promarněný čas a peníze. Ale reklamu jste udělala skvělou.

Zuzka 7. 3. 2016 04:17

Vypada uzasne,urcite vyzkousim

Vareniste.cz 11. 8. 2015 06:50

hosta:nepěstuje, je to spíš asi jen náhoda. Kdybych nebyla tázána, neodpověděla bych.

hosta 11. 8. 2015 06:33

Proč jsem si až dosud myslela, že se tu reklama na konkrétní produkty "nepěstuje"?

Vareniste.cz 11. 8. 2015 04:28

casino:Dr. Oetker mě oslovil ke spolupráci, takže se v blízké době na Vařeništi objeví další várka receptů s těmtito značkovými výrobky. Ty první recepty jsou k nalezení zde: http://www.vareniste.cz/peceni-s-dr-oetkerem/
Ačkoli nejsem fanoušek těchto "zlepšováků", jak také v článku uvádím, existuje v řadě výrobků několik, které se do domácnosti hodí. Já nejvíce používám ztužovač smetany, marcipán, pudinky a zdobení. Pak samozřejmě vanilkové cukry a kypřící prášky. V receptu je použit krémový prášek, který se originálně jmenuje zlatý klas - jde také o škrobovou bázi. Jeho hmotnost je 40g/sáček.

casino 10. 8. 2015 13:04

Vareniste.cz:
No, patrně jste emisarem toho Dr.

ale asi by neškodilo napsat, kolik gramů hmotní uvedený "1 sáček krémového prášku" Gustin kupuji v balení po 250g..., ale tady bych si (podle množství mléka) tipnul na max. 80g škrobu.

"130g marcipánu"

jsem žádostiv, zda se někdo optá, zda může použít marcipán ze sušeného mléka...