Babiččina koprová omáčka

Name: Babiččina koprová omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 40-50 g másla; 4-5 lžic hladké mouky; 1,5 l mléka; 250 ml šlehačky; 3 žloutky; sůl; vývar (voda); cukr; ocet; svazek mladého kopru

Koprová omáčka - jedněmi milovaná a druhými nenáviděná. A většinou za to mohou školní jídelny, kde ta nechuť vznikla. Ale tahle, poctivá se smetanou a žloutky, dobře ochucená a sladká - jen se sliny sbíhají.

cathleen

11 názorů

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 20 min

35 min (15 min příprava + 20 min tepelná úprava)

18. 6. 2016 17:49

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	9 417 kJ / 2 251 kcal
Bílkoviny	72,78 g
Tuky	166,78 g
Vláknina	1,35 g
Cholesterol	1,09 g
Sodík	714 mg
Sůl	1,85 g
Sacharidy	114,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V hrnci rozehřejeme máslo a zpěníme na něm mouku. Zalijeme mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu.
Jak na domácí jíšku
Omáčku provaříme, hustotu doladíme buď zředěním vývarem nebo naopak lehkým zahuštěním trochy mouky, rozmíchané v mléku.
Osolíme, provaříme a vlijeme šlehačku s rozkvedlanými žloutky.
Přivedeme k varu, necháme probublat a vypneme.
Do horkého vhodíme nadrobno nasekaný kopr a doladíme chuť cukrem a trochou octa.
Podáváme s vejcem natvrdo nebo vařeným hovězím masem.
TIP Jak uvařit koprovou omáčku

Poznámka autorky receptu

Podle České kuchařky Miloše Štěpničky

Uvařeno (10×)

Přidat do oblíbených (300×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Imini 60 min

Koprovka jak ji dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eja57 35 min

Koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

alus.s 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 119×

Hladká a chutná omáčka je prubířský kámen kuchařských dovedností

Hodnocení 43×

Kdy přidat smetanu do omáčky? Máme pro vás 3 důležité rady

12 nejoblíbenějších omáček: Dáte přednost hříbkové s těstovinami nebo klasické svíčkové?

Komentáře

cathleen

11. 3. 2024 10:14

sanstefan: není snadné odhadnout, protože my koprovku milujeme

Ale počítejte s přibližně 5 porcemi

sanstefan

9. 3. 2024 10:00

Prosím, kolik je to asi porcí? Vařím pro 2 lidi, takže max 4 porce a 1,5 litra mléka mi přijde moc. Poslední koprovka se mi nepovedla, takže bych rád recept vyzkoušel.

cathleen

15. 5. 2023 09:01

Eviks33: díky

Eviks33

12. 5. 2023 13:29

Vynikající recept a skvělá chuť

Eja57

26. 8. 2020 19:35

srettka: ty žloutky vyzkoušej, to je teprve ta babiččina koprovka, dělám stejně...různé "dietní" koprovky jsou podle mne nesmysl, stejně jako "dietní" svíčková na smetaně...dám si třeba malou porci a ne každý týden, ale POCHUTNÁM si.....

srettka

26. 8. 2020 14:41

cathleen: Tak to opravdu chci vyzkoušet, protože koprovku zrovna miluju. A není to tak dlouho, co jsem o ni mluvila s plnou pusou slin

cathleen

26. 8. 2020 14:07

Marie Svarcova, srettka: děláme ji podle pana Štěpničky už pár let, je opravdu výborná. Ty žloutky omáčku ještě zahustí a dodají jí jemnost i pěknou barvu navíc - však je zkus přidat

(a já ráda vyzkouším tvou radu s octem).

srettka

26. 8. 2020 13:04

Dělám podobně, jen ty žloutky jsem tam nikdy nedávala. Ale asi to vyzkouším, jestli to ještě nevylepší i tak výtečnou chuť. Všem koprovkařům dobrou chuť