Dokřupava smažené rýžové nudle se zeleninou

1. Jidášovo ucho namočíme do studené vody a jakmile nabobtná, nakrájíme ho na tenké proužky.
2. Rozpálíme olej a opečeme na něm očištěnou a nakrájenou zeleninu - mrkev, papriku, kedlubnu na proužky, pórek na kolečka - a Jidášovo ucho.
3. Pokud pospícháme, použijeme mraženou zeleninovou směs. Zakápneme sójovou omáčkou, osolíme a posypeme kořením.
4. Na horkou zeleninu nalijeme vejce, která jsme osolili a rozšlehali s dvěma lžícemi vody.
5. Přikryjeme pokličkou, bez míchání necháme vejce ztuhnout jako omeletu a poté vařečkou potrháme.
6. Nudle uvaříme ve slané vodě (1-2 minuty), scedíme a promícháme s tukem, aby se od sebe oddělily (mně se pro tento účel osvědčila lžíce másla, která horké nudle oddělí lépe, než jakýkoli olej).
7. Na pánvi rozpálíme sezamový olej (asi 3 mm vrstvu), vhodíme nudle a občas jimi prohazujeme, aby se opekly ze všech stran.

   Jak usmažit čínské nudle

8. Přidáme zeleninovo-vaječnou směs, promícháme a smažíme vše společně dokřupava.
9. Podle chuti dosolíme a dochutíme kořením a sójovou omáčkou.
10. Nudle se pravděpodobně polámou a tedy zkrátí, neměly by se ale lepit k sobě.

TIP: Čínské recepty - jak vařit po čínsku

Zveřejněno 28. 5. 2009