Jahodový dort

1. Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme tukem nebo olejem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170 °C.
   Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení
2. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Opatrně přidáme mouku s práškem do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh a ještě opatrněji ho vmícháme do připravené směsi. Nalijeme do dortové formy.
3. Vložíme do předehřáté trouby na 170 °C a zvolna pečeme zhruba 35 minut. Pak necháme korpus vychladnout. Nejlepší je upéct den předem.
4. Do vlažného mléka dáme cukr, vanilkový cukr, rozšleháme 2 pudinkové prášky a svaříme za stálého míchání na hustou kaši. Chvíli se zdá, že se směs srazila, nelekáme se a rychle mícháme, vše se spojí dohladka. Odstavíme, občas promícháme a ještě teplé zakryjeme fólií a necháme vychladnout.

   Jak nepřipálit pudink? Poradíme 4 jednoduché triky

5. Vychladlý pudink přendáme do mísy, trochu prošleháme a po částech přidáváme tuk o stejné teplotě, jako má pudink. Šleháme, až nám vznikne lehký krém. Přidáme trochu rumu.
6. Želé připravíme podle návodu na obalu, budeme potřebovat zhruba 250 ml. Nebo ochutíme vodu jahodovým sirupem, zahřejeme zhruba na 55°C a rozpustíme 10 g želatiny.

   Jak ozdobit ovocný dort želatinou

7. Korpus 2× prořízneme. Jednotlivé pláty lehce potřeme marmeládou nebo topingem, rozetřeme část krému a dort složíme. Krémem potřeme celý povrch i boky. Boky můžeme posypat kokosem. Na povrchu po obvodu vytvoříme krémem pusinky. Dbáme na to, aby mezi nimi nebyly mezery, jinak by mohla želatina zatékat.
8. Před zalitím želatinou je vhodné dort krátce zchladit. Nahoru urovnáme jahody a ozdobíme lístky meduňky. Zalijeme je mírně tuhnoucí želatinou. Část jahod a meduňky, které zůstanou na povrchu, jemně přetřeme želatinou. Hotový dort necháme zcela ztuhnout.

TIP: Dva tipy na jednoduché odstopkování jahod

Zveřejněno 29. 5. 2009