Bůčková konzerva s uzenou příchutí

Name: Bůčková konzerva s uzenou příchutí
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg vepřového bůčku (neuzeného); 1,5 kg bůčku (uzeného); sůl (dle potřeby); 200 g vepřových kůží

Milovníci masa zbystřete. V pohodlí svého domova, dle podrobného receptu, připravíte skvělou bůčkovou konzervu s jemnou uzenou chutí. Namazaná na čerstvém chlebu, v kombinaci s kyselou okurkou, bude chutnat nejlépe.

Hodnocení receptu je 4,9 (23×)

Milan P.

Náročný

Doba přípravy 300 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 240 min

300 min (60 min příprava + 240 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1,5 kg 1,5 kg vepřového bůčku (neuzeného)

1,5 kg 1,5 kg bůčku (uzeného)

sůl (dle potřeby)

200 g 200 g vepřových kůží

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	42 120 kJ / 10 067 kcal
Bílkoviny	467,00 g
Tuky	911,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,52 g
Sodík	1,89 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso umyjeme a zbavíme kůže. Vše umeleme na největší šajbě (můžeme i jemně nakrájet). Meleme střídavě: 1 kus uzeného, 1 kus neuzeného. Krok 2: Kůže, uzené i neuzené uvaříme spolu asi v půllitru vody. Krok 3: Když jsou měkké, slijeme vodu a ještě teplé kůže rozmixujeme. Krok 4: Vlijeme do mletého masa a důkladně zamícháme. Krok 5: Maso po důkladném promíchání vložíme do sklenic asi do tří čtvrtin objemu a doplníme asi polévkovou lžíci vody. Krok 6: Do malých sklenic dáme asi půl rovné lžičky soli, do velké sklenice rovnou lžičku. Pozor, záleží na tom, jak je slaný uzený bůček. Krok 7: Sklenicím dobře otřeme hrdla, uzavřeme je víčky a dáme vařit tak, že jsou víčka pod vodou. První den vaříme 1,5 hodiny velmi slabým varem, druhý den stačí jen 1 hodina varu.

Maso umyjeme a zbavíme kůže. Vše umeleme na největší šajbě (můžeme i jemně nakrájet). Meleme střídavě: 1 kus uzeného, 1 kus neuzeného.
Jak zbavit bůček kůže
Kůže, uzené i neuzené uvaříme spolu asi v půllitru vody.
Když jsou měkké, slijeme vodu a ještě teplé kůže rozmixujeme.
Vlijeme do mletého masa a důkladně zamícháme.
Maso po důkladném promíchání vložíme do sklenic asi do tří čtvrtin objemu a doplníme asi polévkovou lžíci vody.
Do malých sklenic dáme asi půl rovné lžičky soli, do velké sklenice rovnou lžičku. Pozor, záleží na tom, jak je slaný uzený bůček.
Sklenicím dobře otřeme hrdla, uzavřeme je víčky a dáme vařit tak, že jsou víčka pod vodou. První den vaříme 1,5 hodiny velmi slabým varem, druhý den stačí jen 1 hodina varu.

TIP: Jak zavařit maso?

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 11. 2016

Poznámka autora Milan P.

Masa míchám z důvodu, že uzené bývá až moc aromatické. Ale záleží na chuti. Lze udělat třeba jen z uzeného.

Ideální je maso podávat s nakládanou okurkou a čerstvým chlebem. Kůže v konzervách vytvořily velice dobré a chutné pojivo - rosol. Podobně jako v tlačence. Každý může experimentovat, jen dejte pozor na sůl.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (92× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bůčková konzerva s uzenou příchutí

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LVLX

Kadlíkova masová konzerva Videorecept

Kadlíkova masová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 240 min

Bůčková paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

marcel 140 min

Domácí vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

RubyRom 180 min

Čočka s uzenou příchutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 70 min

Hrách s uzenou příchutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

suslajda 70 min

Vepřová konzerva Videorecept

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 80 min

Zobrazit více

Bůčková pomazánka s játry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Milan P. 345 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zavařené masné výrobky

Zavařování
Vaření
Česká kuchyně
Běžný den
Masopust
Zimní recepty
Náročné recepty
Svačina
Večeře
Slané chutě

Moje poznámka

Bůčková konzerva s uzenou příchutí

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LVLX

Náhodný recept

Chlebové čtverečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rychlé mechové dortíky do skleniček Videorecept

Rychlé mechové dortíky do skleniček

Přidáno před 10 hodinami

Dalmatské čufty v rajčatové omáčce

Přidáno před 11 hodinami

Zapečenky s pivní pomazánkou a křenem

Přidáno před 13 hodinami

Plněné nakládané špekáčky

Přidáno před 15 hodinami

Krůtí prsa sous vide na grilu se sýrovou omáčkou

Přidáno před 15 hodinami

Maminčin rebarborový koláč

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Editorka 15. 9. 2020 20:41

Zdravím Vás. Super recept a super masíčko k čerstvému chlebíku nebo jako rychlovka k obědu s těstovinami pro děti. Děkuji za recept. E.M.

jirik50 2. 7. 2019 21:04

Milan P. 26. 11. 2016 20:11

Myslel jsem , že už sem psát nebudu .Vážení , zdravím Vás. Děkuji , ale co mi to děláte?Za pár dní o 100% vyšší návštěva tohoto receptu. Vždyť zase to takový zázrak není !!! A navíc se cítím dlužníkem . A to je to horší. myslel jsem , že jsem udělal dobře , že jsem končil, ale nyní nevím !!! Každopádně všem návštěvníkům receptu velice děkuji a uvidíme(nic neslibuji). Zdraví Vás všechny Milan P.

Milan P. 24. 11. 2016 20:19

Zdravím. Jde spíše o zklamání. Asi jsem vše viděl moc růžové.Vše nedude nikdy 100%. A nikdy se všem člověk nezavděčí Zdraví. Milan P.

Milan P. 24. 11. 2016 19:58

Vážení.Zdravím Vás a chci jen malé oznámení pro všechny, kdo můj recept , nebo návod sledovali.I když jsem měl představy jiné a receptů na malou KUCHAŘKU , končím. Víte , když si z Vás někdo dělá celou dobu legraci (nemyslím toprecepty.cz) a nakonec, když si začnete dělat legraci Vy, tak je vše špatně. Je vám řečeno, že jste paranoidní a abyste si své repty nastrkal už nevím kam.To Vás raní. Děkuji velice za podporu a přízeň.Dříve jsem měl svatý klid, tak proč pokračovat. Nevím, kolik úmyslu bylo mě odradit, ale povedlo se.
Zdraví Vás Milan P.

Zobrazit starší odpověď

Milan P. 24. 11. 2016 20:09

cathleen: Děkuji za podporu. Možná , že časem něco dodám. Milan P.

magdalenka 24. 11. 2016 20:11

Milan P.: Som z toho mimo...niekto tu bol na teba sprostý??? Si naozaj tak veľmi znechutený?

Milo1 19. 11. 2016 20:51

Jistě vyzkouším... Určitě to bude chutnější a levnější, než ty konzervy v obchodech... Vzpomínám na to, když je dělávala moje maminka. Konzervy byly lahůdkové... Už se těším, až je ochutnám...

Milan P. 19. 11. 2016 22:41

Milo1: Určitě máte pravdu a víte co jíte. Nic složitého. Jen pozor na sůl. Mícháte slane s neslaným. Někdy méně znamená více.Přisolit se dá vždy a jednoduše, ale horší je přesolené. V další várce se dá vždy vše upravit .Přeji úspěch.
Milan P.

Milan P. přidal novou fotografii! 19. 11. 2016 18:51

Milena Cejpova 17. 11. 2016 07:21

To musí být dobré,po neděli to hned vyzkouším.

maiva 16. 11. 2016 20:44

Pěkný recept, hezky i popsané

Milan P. 16. 11. 2016 10:03

Také sůl vážim. Ale již se mi stalo, že jsem při dávce 20g na kg přesolil klobásy. A s tím už se nic neudělá.Ona i sůl je zrádná a každá značka solí jinak. Nyní se řídím tím že udělám vzorek a mimo to přisolit se dá vždy , ale přesolené je horší.
Jinak máte pravdu s krájením masa. Vypadá to dobře. Také to někdy dělám . Ať nám naše výrobky chutnají !!!

Zdeněk 16. 11. 2016 08:39

Dávkování soli je dobré odvážit a to max.20 g na 1 kg masa syrového,uzené maso solené je.Aby se nemuselo maso mlet,jen ho krájím,promíchám se solí,potom je hezká mozajka.Do každé sklenice dám na dno kousek syrové kůže asi 5x5 cm,vznikne rosol.který maso sváže a dobře se krájí.Zavařuji 2 hod na 100 st.Nikdy se nezkazilo a je super proti hnusným pastám v konzervách v obchodech.Dobrou chuť.

Zobrazit 5 starších odpovědí

cecilka 23. 11. 2016 19:12

Milan P.: prepáčte, že som Vám neodpovedala hneď, ale mala som pokazený monitor na PC a z tabletu mi to nešlo. "Konzerva" je super, teda, až na to odkožovanie kolena

, a keď sa dá, skúste, prosím, poslať aj ďalšie návody, Vďaka
a ešte raz,

Milan P. 23. 11. 2016 19:31

cecilka: Zdravím Vás. Víte jakou jste mi udělala radost? Velikou!!!Připravuji další bůčkovou konzezvičku a myslím si že stejně dobrou , ne li lepší.To posoudíte sami.Nemám vše ještě zdokumentované . Velice děkuji za informaci .
Zdraví Vás Milan P.