Zeleninový koláč s pořádnou dávkou sýrů

Name: Zeleninový koláč s pořádnou dávkou sýrů
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Evropská
Ingredients: Těsto:; 250 g celozrnné špaldové mouky (nebo hladké); 1 špetka soli; 1 špetka kypřicího prášku do pečiva; 3 lžíce ledové vody; 120 g přepuštěného másla; tuk na vymazání formy; Náplň:; 1 menší cuketa; 3-4 rajčata; 1 žlutá paprika; 200 g mozzarelly; 1 stroužek česneku; 100 g balkánského sýra; 50 g sýru Grana Padano; 50 g goudy; 1 malá hrst strouhanky; olivový olej; sůl; mletý pepř

Chutný zeleninový koláč plný sezónní zeleniny. Papriky, cukety a rajčata, zalité bohatou vrstvou rozpékaného sýra. Slaný, sytý, s vůní česneku. Ideální ke sklence dobrého vína a posezení s přáteli.

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

solnickavkuchyni

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min + 1 hodina odležení těsta

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, + 1 hodina odležení těsta)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 168 kJ / 2 908 kcal
Bílkoviny	70,18 g
Tuky	184,50 g
Vláknina	46,24 g
Cholesterol	482 mg
Sodík	2,93 g
Sůl	7,25 g
Sacharidy	219,52 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme těsto. Do mísy dáme mouku, přidáme sůl, kypřicí prášek do pečiva a máslo. Krok 2: Rukou vypracujeme drobivou směs, do které postupně přidáváme ledovou vodu. Směs zpracováváme tak dlouho, dokud nám nevznikne hladké těsto. To zabalíme do potravinářské folie a uložíme alespoň na hodinu do lednice. Krok 3: Mezitím nastrouháme balkánský sýr, goudu a sýr Grana Padano. Česnek prolisujeme a smícháme s trochou olivového oleje. Cuketu nakrájíme na tenká kolečka, rozložíme na utěrku, osolíme a necháme 15 minut "vypotit". Na kolečka nakrájíme i rajčata, papriku a mozzarellu. Krok 4: Po hodině vytáhneme těsto z lednice, opět propracujeme a vyválíme na pomoučeném vále na kulatý plát (tlustý cca 4 mm), který přendáme do vymazané koláčové formy. Krok 5: Dno korpusu pomažeme česnekovým olejem a lehce posypeme strouhankou, aby vpila přebytečnou tekutinu, kterou pustí zelenina během pečení. Krok 6: Dále posypeme směsí strouhaných sýrů. Na ně začneme vrstvit nakrájenou zeleninu střídavě s mozzarellou. Na závěr lehce osolíme a opepříme. Krok 7: Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 30-40 minut.

Nejprve připravíme těsto. Do mísy dáme mouku, přidáme sůl, kypřicí prášek do pečiva a máslo.
Rukou vypracujeme drobivou směs, do které postupně přidáváme ledovou vodu. Směs zpracováváme tak dlouho, dokud nám nevznikne hladké těsto. To zabalíme do potravinářské folie a uložíme alespoň na hodinu do lednice.
Která těsta nechat odležet
Mezitím nastrouháme balkánský sýr, goudu a sýr Grana Padano. Česnek prolisujeme a smícháme s trochou olivového oleje. Cuketu nakrájíme na tenká kolečka, rozložíme na utěrku, osolíme a necháme 15 minut "vypotit". Na kolečka nakrájíme i rajčata, papriku a mozzarellu.

Jak vyrobit domácí balkánský sýr
Po hodině vytáhneme těsto z lednice, opět propracujeme a vyválíme na pomoučeném vále na kulatý plát (tlustý cca 4 mm), který přendáme do vymazané koláčové formy.
Dno korpusu pomažeme česnekovým olejem a lehce posypeme strouhankou, aby vpila přebytečnou tekutinu, kterou pustí zelenina během pečení.
Dále posypeme směsí strouhaných sýrů. Na ně začneme vrstvit nakrájenou zeleninu střídavě s mozzarellou. Na závěr lehce osolíme a opepříme.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 30-40 minut.