Uzený tolstolobik

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

cathleen

10 názorů

10. 12. 2017 20:05

Přidat fotku

3,5 kg 3,5 kg tolstolobika

170 g 170 g soli

2 l 2 l převařené vody

Kuchařky
Ivy Trhoňové
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	27 153 kJ / 6 490 kcal
Bílkoviny	549,50 g
Tuky	472,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,75 g
Sodík	69,10 g
Sůl	172,80 g
Sacharidy	9,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Tolstolobika nakrájíme na podkovy, uložíme do vhodné nádoby, zalijeme převařenou vodou, ve které jsme dobře rozmíchali odváženou sůl a necháme den odležet.
Před uzením každou rybí podkovu napíchneme na hák a všechny najednou je vložíme do vyhřáté udírny.
Udíme horkým kouřem, dřevo použijeme tvrdé, bukové. Asi za 5-6 hod jsou rybí podkovy vyuzeny do zlatohněda.

Poznámka autorky receptu

Podle rady M. Štěpničky u tolstolobika po vykuchání odřezáváme spodní část břicha, kde je uložen pouze tuk. Teprve pak krájíme na podkovy a dále upravujeme.

Uzený tolstolobik má úžasné maso. Příjemně tučné, s pevnějšími vlákny.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (9x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Tolstolobik s baklažánom

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

amalia

Pečený tolstolobik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerova45

Tolstolobik na rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

sidera

Načíst další

Přečtěte si

3 nejlepší malinové dezerty do skleničky: Jak připravit panna cottu, semifreddo či snídaňovou mističku?

Výroba domácího sýra: Jak na smetanový ze dvou surovin nebo mozzarellu z mikrovlnky

Zdravé mlsání: Ovocné bonbony, domácí Kinder řezy nebo sušenky z červené řepy si děti zamilují

Komentáře

casino

13. 12. 2017 17:22

cathleen:
" po vykuchání odřezáváme spodní část břicha,"
Jj,
Dělám i u kapra na smažení; zvláště u přerostlého jedince dokáže tuk nadělat polepšovnu v ústech
Prošel jsem pár rcp a o odstranění tuku nikde ani zmínka...

cathleen

13. 12. 2017 16:50

Všem vám děkuji za milé komentáře uzený tolstolobik je opravdu výjimečně chutná ryba - jiné sladkovodní už neudíme. Kapr je také výborný, ale tolstolobik nám přeci jen o dost víc chutná a udit třeba pstruha je nám líto - tuhle výbornou rybu si nejraději osmahneme jen tak, naprudko na pánvi
Takže si z každoročního výlovu, kam manžel s kamarádem jezdí, vyudíme velkého tolstolobika....

Iljusa

13. 12. 2017 13:28

Dovoluji si udělit bodík, měla jsem čest tuto rybu uzenou jíst. Byla to božská mana v ústech, která zmizela jak pára nad hrncem.

clupmi

12. 12. 2017 22:05

To musela být neskutečná dobrota!

Merylas (moderátorka)

11. 12. 2017 09:37

Ivuš, asi se dám na uzení, udírnu mám na zahradě, jenže dost velkou. Teď by se hodila i nějaká menší. Paráda.

Simona Skolakova

10. 12. 2017 21:48

cathleen: Ivo díky,za tipmáme postavenou letos udírnu,tak by se to příští rok hodilo,jen ho sehnat

cathleen

10. 12. 2017 21:31

Holky, děkuju

hosta: BYL, Jituš, zmizel velice rychle.

Simona Skolakova: Simčo, fantazie Pokud někdy budeš moct, určitě zkus. My ho kupujeme jen na to uzení, ale zato pravidelně, každý rok.