Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 5 797 kJ / 1 385 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 44,45 g |
| Tuky | 7,18 g |
| Vláknina | 10,50 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 6,59 g |
| Sůl | 16,40 g |
| Sacharidy | 280,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: Ze žitného kvásku, žitné mouky a vody umícháme rozkvas, který necháme pracovat přibližně 10-12 hodin.
Krok 2: Semínka v misce smícháme se solí, zalijeme 70 g vody (odebrané z přichystaných 250 g) a necháme zatím stát. Zbytek surovin přidáme k prokvašenému základu, který zdvojnásobil svůj objem a příjemně nakysle (chlebově) voní a prohněteme těsto. Necháme ho 30 minut stát, aby proběhla autolýza, a teprve pak vmísíme všechnu semínkovou směs z misky.
Krok 3: Těsto necháme kynout. Délka kynutí závisí na teplotě okolního prostředí, těsto před tvarováním do ošatky nemusí zdvojnásobit objem. Během kynutí můžeme těsto 1-2x přeložit.
Krok 4: Vykynuté těsto vyškrábneme na pomoučený stůl, pomocí škrabky (nebo kovové lopatky) ho znovu přeložíme a vytvarujeme bochník, který vložíme do pomoučené ošatky. Tam ho necháme nakynout.
Krok 5: Vykynutý bochník opatrně vyklopíme na plech s pečící fólií, rychle a zlehka ometeme mouku, bochník postříkáme vodou z rozprašovače a i s fólií ho z plechu sešoupneme na vyhřátou podložku v nahřáté troubě.
Pekla jsem na horkovzduch, trouba i dlaždice byly rozehřáté na 250°C, po 5 minutách jsem teplotu snížila a dopekla – celkem asi 45 minut.
Pekla jsem na horkovzduch, trouba i dlaždice byly rozehřáté na 250°C, po 5 minutách jsem teplotu snížila a dopekla – celkem asi 45 minut.
Zveřejněno 12. 12. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Semínkový chléb se sušenou syrovátkou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Pkz4
Moje poznámka
Semínkový chléb se sušenou syrovátkou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Pkz4
Nejnovější recepty
Hlíva ústřičná po asijsku s černým česnekem
Přidáno před 4 hodinami
Palačinkový dort s bezinkovým krémem
Přidáno před 6 hodinami
Strapačky sypané čtyřmi druhy sýrů
Přidáno před 8 hodinami
Dort s mascarpone, jahodovým rozvarem a čerstvým ovocem
Přidáno před 9 hodinami
Zapečená krkovice s brambory z jednoho pekáče
Přidáno před 10 hodinami
Jablečný perník s pudinkovým krémem
Přidáno před 10 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Zadělávané kuře
Sahula před 5 minutami
Jiggly castella cake (roztřesený dortík)
Sofinecka před 14 minutami
Meruňkový koláč z kefíru
lenkaandelova180 před 1 hodinou
Citronová bábovka
Kacullka98 před 1 hodinou
Čalamáda moc dobrá
Mominek před 4 hodinami
Česneková pomazánka "šakalí dech"
magdalenka před 5 hodinami
Fazolová polévka s klobáskou
Zliska před 6 hodinami
Prosedlá buchta s tvarohem a povidly
Panova před 7 hodinami
Nivová pomazánka II
Panova před 7 hodinami
Dobrá tuňáková pomazánka
Panova před 7 hodinami
Tématické fráze:
semínkový chléb,
recepty se syrovátkou,
recepty ze susene syrovatky,
recept na chlebovy rozkvas,
semínkový chleba bez mouky,
bageta se sušenou cibulkou
Suroviny:
kvas žitný,
mouka žitná chlebová,
voda,
voda,
mouka chlebová pšeničná,
syrovátka sušená,
sůl,
semínka sezamová,
slunečnice loupaná,
semínka dýňová,
semínka lněná
Komentáře (1)