Lněný chleba s omládkem
Suroviny
- Na omládek:
- 150 g vlažné vody
- lžička sladěnky
- 15 g doždí
- 180 g hladké mouky
- Dále:
- 190 g vody
- 2 lžíce oleje
- troška drceného kmínu
- 1,5 lžičky soli
- 2 lžíce lněného semínka
- 100 g žitné chlebové mouky
- 220 g pšeničné chlebové mouky
- 60 g hladké mouky
Postup přípravy receptu
Suroviny na omládek v míse dobře promícháme a zakryté necháme hodinu kynout.
K hotovému omládku přidáme zbatek přichystaných surovin a uhněteme těsto, které opět necháme asi hodinu kynout.
Vykynuté těsto rukama na vále propracujeme, uděláme z něj kulatý chleba, celý ho oválíme v mouce a takto pomoučený chleba uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií.
Po stranách bochník žiletkou nebo ostrým nožem několikrát lehce nařízneme a necháme nakynout (45-60 min). Pak vsadíme do rozehřáté trouby. (230°C/30 min, dopéct při 200°C – asi 20-25 min).
Poznámka od kuchařky
Chleba je světlý, s tečkami lněného semínka a pevnou, ale ne tvrdou kůrkou.
Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Lněný chleba s omládkem
-
Johanka128: paráda
a děkuji za fotky! 
-
cathleen: Myslim, ze se povedl. Lnene seminko js nakonec mela mlete a nevim, jestli ho priste nedam trochu min. A trochu vic soli. Krasne drzel tvar
-
Johanka128: pokud nepíšu jinak, dávám celé
-
cathleen: Tak jdu na to
Lněné semínko můžu dát celé nebo je lepší ho pomlít?
-
Johanka128: ne, určitě nerozjede
Chleba jsem nechala kynout (jako bochník, bez ošatky) přímo na plechu a tvar udržel pěkně.
-
Tak omládek mi už kyne, ale přemýšlím, jestli se těsto v troubě nerozjede? Po přidání surovin ho nechám nakynout v misce, ošatku zatím nemám. A pak jen položím na plech? Nebo raději do kastrolu? Děkuju
-
cathleen: a kým som behala po meste, múku (časť) som nechala namočenú, nech využijem aj autolýzu.
-
magdalenka:
no krááása!
-
Večer som zabudla umiešať staré cesto, tak som dnes siahla po tomto recepte. Po spracovaní omládku som odišla nakupovať, takže omládek pracoval asi dve hodiny, do cesta som potom dala ešte 1 PL "zbytkového" kvásku (z toho na vyhodenie) a pretože som nemala ľanové semeno, dala som tekvicové. Cesto krásne kyslo, dala som do ošatky a výsledok je skvelý! Piekla som z 1,5 dávky, inak zajtra by som musela určite piecť zas.
Vyskúšala som zas jeden z tvojich skvelých receptov, môžem si odfajknúť. S dovolením pridávam foto.
-
emeritnicelnik: není to složité.
Kdybych viděla v položené otázce zájem a ne stížnost nebo povel, rozepsala bych to několika svými slovy. Takhle - na krátkou otázku krátká odpověď. -
Dík, tak to je moc složité.
-
nevím co je omládek, ani sladěnka
-
Ukládám!!!!
