Bezlepkové věnečky s vanilkovým krémem

1. Do nádoby, nejlépe s nepřilnavým povrchem, dáme vodu, sůl, máslo a necháme rozpustit.
2. Po úplném rozpuštění vmícháme všechnu mouku. Mícháme, až se vše spojí v jeden kus.
3. Těsto vsypeme do šlehače a necháme aspoň 10 minut šlehat do hladké jemné hmoty. Nebo jej zjemníme metlami.
4. Vyšlehanou hmotu vrátíme zpět do nádoby a odpalováním na kamnech propařujeme, až bude vláčné a nelepivé.
5. Necháme chvíli zchladnout a vrátíme do šlehače. Necháme opět pořádně prošlehat a následně přidáváme po vejci. Po každém přidaném vejci necháme rozšlehat dohladka.
6. Nakonec zašleháme prášek do pečiva a necháme vychladnout.
7. Sáček s velkou zdobící špičkou na krém vymažeme olejem a naplníme těstem.
8. Na pečícím papíře uděláme kolečka kulatým vykrajovátkem, namočeným v trošce oleje na talířku. Pomocí zdobícího sáčku děláme pravidelné věnečky.
9. Troubu vyhřejeme na 220°C, dolů dáme nádobu s vodou. Před vložením plechu s věnečky chrstneme do trouby trochu vody. Pečeme 25 minut a během pečení NEOTVÍRÁME troubu.
10. Po upečení vypneme troubu, pootevřeme a zvolna chladíme.
11. Na krém svaříme klasicky pudink a dáme pod fólii zchladnout. Před použitím ho prošleháme metlami.
12. Máslo vyšleháme do hladké hmoty a prošleháme s pudinkem.
13. Vychladlé věnečky "zubatým" nožem rozřízneme a plníme zdobícím sáčkem. Nakonec zlehka poprášíme moučkovým cukrem.

Zveřejněno 25. 10. 2018