Bagety skoro vietnamské

1. Mrkev a ředkev očistíme a nakrájíme na jemné nudličky nožem nebo je připravíme spiralizérem, mandolínou, zubatou škrabkou. Zeleninu dáme do mísy, přidáme 1 lžičku soli a 2 lžičky krupicového cukru. Zeleninu společně se solí a cukrem zhruba 3 minuty ručně promícháváme, měla by změknout a jít ohnout bez zlomení. Změklou zeleninu propláchneme v sítu pod tekoucí vodou, přebytečnou tekutinu odstředíme nebo zeleninu vymačkáme a přendáme ji do uzavíratelné sklenice. V misce smícháme cukr s vlažnou vodou a octem. Jakmile se cukr rozpustí, nalijeme lák do sklenice (zelenina musí být zcela ponořená) a necháme cca 1 hodinu odležet v lednici. V lednici vydrží po dobu jednoho měsíce.
2. Předem nachystáme řízečky, ale můžeme dělat bagety s pečeným masem, kuřecím, vepřovým nebo výborné s kachními prsíčky. Velmi dobré jsou třeba s vařenými vejci a tuňákem. Vietnamské bagety bývají ještě navíc potřené paštikou, ale není to nutné.
   Okurku rozkrojíme podélně, vydlabeme semínka a nakrájíme na proužky. Zeleninu používám nakládanou podle vietnamského receptu. Pokud nemáte předem naloženou, lze použít čerstvou mrkev a bílou ředkev, na jemné nudličky připravenou škrabkou a nožem.
3. Bagety podélně rozřízneme, spodní části potřeme majonézou a dle chuti pokapeme srirachou - kdo nemá rád pálivé, může ji vynechat.
   Dále položíme list salátu, může být římský, ledový nebo hlávkový, omytý a osušený. Na salát klademe zeleninu a proužky okurky. Nakonec přidáme řízečky nebo maso, jaké kdo rád a přiklopíme vrchní částí baget, opět lehce potřené majonézou. Bagety můžeme podávat ihned nebo je připravit s sebou na svačinu, na výlet nebo delší cestu.

Zveřejněno 29. 3. 2019