Friko (podle babičky)
Friko
Doba přípravy: do hodiny asi 6 Polévky 2 názory
Suroviny
- 1 velká cibule
- 4 střední brambory (asi 40 dkg brambor)
- 1 rovná KL drceného kmínu
- 8 až 10 kuliček nového koření
- 4 až 5 bobkových listů
- sůl
- mletý černý pepř
- olej
- asi 2 PL hladké mouky
- 1 litr vody
- 1 litr podmáslí
- 1 až 2 vejce
- čerstvá pažitka
Postup přípravy receptu
Na rozpáleném oleji necháme zesklovatět cibuli, nakrájenou na kostičky. Zmírníme plamen, přisypeme mouku a osmahneme. Přidáme i kmín, nové koření a bobkový list a když koření zavoní, pomalu vlijeme litr studené vody a důkladně mícháme, abychom neměli hrudky. Zesílíme plamen, dáváme pozor, aby se mouka nepřichytla ke dnu, občas promícháme, přivedeme k varu.
Když se voda začne vařit, přidáme brambory, nakrájené na kostky (u nás větší) a osolíme. Pomalu vaříme doměkka, až se bramborám zaoblí hrany.
Podmáslí přelijeme do dostatečně velkého hrnce a za stálého míchání do něj přidáme několik naběraček vařící vody od brambor, aby se vyrovnala teplota. Poté přilijeme zpět k bramborám a mícháme, dokud nepřejde varem.
Když polévka začne bublat, opepříme dle chuti a za pozvolného míchání vlijeme rozkvedlané vejce. Jakmile vejce ztuhne do "cancourů", vypneme. Polévku podáváme posypanou čerstvou pažitkou, obvykle s chlebem.
Poznámka
Když jsem se začal probírat těmito stránkami, podléhal jsem dojmu, že sem není co přidat. Nakonec jsem ale pár "mezírek" našel. Tohle je můj první pokus přispět. Friko jakožto polévku a navíc přesně tohohle složení se mi tu najít nepodařilo, přestože jsem ho jako dítě hltal o každých prázdninách na jihu. Recept má jednu vadu. Buďto se v Praze nedá sehnat slušné podmáslí, nebo málo míchám, protože mi to pravidelně po vlití podmáslí hrudkuje a musí se to rozehnat metlou.
Fotkami momentálně nedisponuji, časem se to pokusím napravit.
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Friko (podle babičky)
