Guláš z krůtích žaludků a srdíček
Suroviny 4 porce
- 500 g krůtích srdcí
- 550 g krůtích žaludků
- 3 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- uzená slanina
- 1 malá konzerva hrášku
- mletá paprika
- 3 PL rajčatového protlaku
- 6 kuliček pepře
- 3 kuličky nového koření
- 3 kuličky jalovce
- 3 bobkové listy
- špetka tymiánu
- špetka kmínu
- sůl
Postup přípravy receptu
Ze srdíček odřízneme "vršek", rozpůlíme, očistíme od krevních sraženin a půlky ještě rozpůlime.
Žaludky taktéž nakrájíme a očistíme, ale hlavně seřízneme tvrdé bílé "šlachy".Uzenou slaninu nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce a počkáme, až pustí tuk (já přidal i zbytky krájené slaniny, které mně zbyly od snídaně).
Potom kousky uzené slaniny vyndáme a vyhodíme. Osmažíme cibuli, česnek a nakonec papriku.Přidáme maso, osolíme a orestujeme. Přidáme rajský protlak a přiměřené množství horké vody. Vložíme čajové vajíčko s kořením.
Dusíme do měkka. Nakonec přidáme hrášek a ještě chvilku podusíme.
Poznámka od kuchařky
P.S.1: Ořezy ze srdíček a žaludků nevyhazujeme, nýbrž dáme do mrazáku. Ve vývaru budou jistě prospěšnější, než v koši.
P.S.2: Pokud by bylo potřeba, tak guláš zahustíme moukou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Guláš z krůtích žaludků a srdíček
-
Fajn recept, ale kousky slaniny bych určitě nevyhodila ale použila jinam..
-
yanull: Velké kousky uzené slaniny jsem vyhodil - měli hodně silnou chuť a v krůtím guláši by to nebylo asi ono. Použil jsem je hlavně na tuk pro cibuli. Ale ty malé kousky z obyčejné krájené jsem tam nechal - viz.foto č. 7 .
Jo a máte pravdu že jsem tam zapomněl napsat že jsem ten guláš nakonec trošku zahustil hl.moukou . Ale opravdu jen trošku.
-
Dle mých zkušeností rajčatový protlak (ne pyré) zahušťuje docela dobře - i když, já ho dávám na konci restování základu....
Ta slanina mne pobavila (ořezy nevyhazovat, nechat na vývar, slanina šup do koše
), ale přiznám se, že já jakoukouli slaninu buď syrovou nebo hezky vypečenou, ale kostičky v omáčce nee...to bude možná ten důvod???
Ale by mi chutnalo, omáčka vypadá na fotce velmi jedle
-
Z jakého důvodu se vyhazuje slanina? Pokud se tedy nepřipálila. Tento guláš je bez zahuštění? Postačí pouze cibule?
